harvesting, postharvest handling, p

harvesting, postharvest handling, processing, and distribution (Beuchat,
1996). Sources of microbial contamination on fruits and vegetables during
production include animal and human feces, contaminated manure,
inorganic amendments, irrigation water, water used for pesticide application
or other agricultural purposes and contaminated dust (Beuchat and
Ryu, 1997). The minimal processing of these products makes it difficult
to ensure that fresh produce is safe for consumers. Moreover, tissue
damage during processing and subsequent release of nutrients in freshly
cut produce enhances microbial development (Harris et al., 2003).
Numerous outbreaks in a wide variety of ready-to-eat foods have also
been reported due to extensive human handling during their preparation
or by cross-contamination from the environment (Escalona et al., 2010).
Listeria spp., Salmonella spp., Escherichia coli and Staphylococcus aureus
are the most common pathogens detected in vegetables and fruits
(Beuchat, 1996; Bracket, 1999). The lack of any heating step prior to consumption
of the fresh produce, emphasizes the need for taking sanitary
measures for the prevention and reduction of the microbial load, but
simultaneously maintaining the “fresh” status and the organoleptic properties
of the produce, intended to be consumed raw (Baert et al., 2009).
Disinfection remains one of the most important critical points along the
processing line, in order to ensure the safety and quality of freshly cut
vegetables and fruits for a defined period of shelf-life (Beuchatetal.,
1998; Bachmann and Earles, 2000). However, a detrimental effect on
nutritional properties and perceived quality of the fresh produce has

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเก็บเกี่ยว หลังการเก็บเกี่ยวการจัดการ ประมวลผล และการแจกจ่าย (Beuchat1996) . แหล่งที่มาของการปนเปื้อนจุลินทรีย์ในผลไม้และผักในระหว่างผลิตรวมถึงสัตว์ และมนุษย์อุจจาระ ปนเปื้อน มูลแก้ไขอนินทรีย์ น้ำชลประทาน น้ำที่ใช้สำหรับโปรแกรมประยุกต์ของแมลงหรือเกษตรและฝุ่นปนเปื้อนอื่น ๆ (Beuchat และRyu, 1997) การประมวลผลน้อยที่สุดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้ difficultเพื่อให้แน่ใจว่าสดให้ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ เนื้อเยื่อความเสียหายในระหว่างการประมวลผล และการปล่อยสารสดผลิตตัดช่วยพัฒนาจุลินทรีย์ (Harris et al. 2003)มีระบาดมากมายในหลากหลายของอาหารพร้อมกินการรายงานเนื่องจากการจัดการมนุษย์อย่างละเอียดระหว่างการเตรียมการหรือ โดยการปน เปื้อนข้ามจากสิ่งแวดล้อม (Escalona et al. 2010)ต่อออกซิเจน ซัล Escherichia coli และ Staphylococcus หมอเทศข้างลายเชื้อโรคที่พบบ่อยที่สุดพบในผักและผลไม้(Beuchat, 1996 ฉากรับชั้น 1999) ไม่มีขั้นตอนการทำความร้อนก่อนการใช้ของดิบ เน้นต้องการสุขาภิบาลมาตรการในการป้องกันและลดระดับการใช้จุลินทรีย์ แต่รักษาสถานะการ "สด" และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพร้อม ๆ กันการผลิต วัตถุประสงค์ที่จะใช้วัตถุดิบ (Baert et al. 2009)ฆ่าเชื้อยังคงเป็นจุดสำคัญที่สำคัญที่สุดตามอย่างใดอย่างหนึ่งประมวลผลบรรทัด เพื่อให้มั่นใจความปลอดภัยและคุณภาพของสดตัดvegetables and fruits for a defined period of shelf-life (Beuchatetal.,1998; Bachmann and Earles, 2000). However, a detrimental effect onnutritional properties and perceived quality of the fresh produce has

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บเกี่ยวการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว, การประมวลผลและการจัดจำหน่าย (Beuchat,
1996) แหล่งที่มาของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในผักและผลไม้ในช่วง
การผลิตรวมถึงสัตว์และอุจจาระของมนุษย์ปุ๋ยคอกปนเปื้อน
แก้ไขนินทรีย์, น้ำชลประทานน้ำที่ใช้สำหรับการประยุกต์ใช้สารกำจัดศัตรูพืช
หรือเพื่อวัตถุประสงค์การเกษตรชนิดอื่น ๆ และฝุ่นละอองปนเปื้อน (Beuchat และ
ร 1997) การประมวลผลน้อยที่สุดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้ DIF Fi ศาสนา
เพื่อให้มั่นใจว่าผักผลไม้สดที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ยังเนื้อเยื่อ
ความเสียหายระหว่างการประมวลผลและการเปิดตัวตามมาของสารอาหารในสด
ตัดการผลิตจะช่วยเพิ่มการพัฒนาจุลินทรีย์ (แฮร์ริส et al., 2003).
การระบาดจำนวนมากในความหลากหลายของความพร้อมต่อการกินอาหารที่ได้
รับรายงานเนื่องจากการจัดการของมนุษย์อย่างกว้างขวางในช่วง การเตรียมความพร้อมของพวกเขา
หรือโดยการปนเปื้อนจากสภาพแวดล้อม (Escalona et al, 2010)..
Listeria spp, Salmonella spp, Escherichia coli และ Staphylococcus aureus..
เป็นเชื้อโรคที่พบมากที่สุดที่ตรวจพบในผักและผลไม้
(Beuchat 1996; Bracket 1999 ) การขาดขั้นตอนความร้อนใด ๆ ก่อนที่จะมีการบริโภค
ของวัตถุดิบสดใหม่เน้นความจำเป็นสำหรับการสุขาภิบาล
มาตรการในการป้องกันและการลดลงของปริมาณจุลินทรีย์ แต่
ในเวลาเดียวกันยังคงรักษาสถานะ "สด" และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ของผลิตผลตั้งใจจะให้เป็น บริโภคดิบ (Baert et al., 2009).
การฆ่าเชื้อยังคงเป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สำคัญที่สุดตาม
สายการประมวลผลเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของการตัดสด
ผักและผลไม้สำหรับ Fi ยุคเน็ดของอายุการเก็บรักษา (Beuchatetal ,
1998; Bachmann และ Earles, 2000) อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อ
คุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพการรับรู้ของผักผลไม้สดมี