Freeze-dried mango powders containi

Freeze-dried mango powders containing unfreezable and freezable water were measured to explore the state diagram of mango. The state diagram was composed of the freezing curve, glass transition line, and ultimate maximal-freeze-concentration condition. Freezing points and glass transition temperatures were determined using differential scanning calorimetry (DSC) as a function of water contents. The freezing curve was fitted according to Clausius–Clapeyron model and adjusted with unfreezable water, and glass transition line was fitted to the Gordon–Taylor model. The ultimate maximal-freeze-concentration conditions were calculated as View the MathML source (characteristic water content, i.e. unfreezable water content) = 0.16 g water/g sample (w.b.) with the characteristic temperature as View the MathML source (characteristic glass transition) = −54.6 °C and View the MathML source (characteristic end point of freezing) = −33.0 °C. The state diagram of freeze-dried mango is useful for determining the stability during storage and selecting the optimum processing conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงมะม่วงประกอบด้วยน้ำ unfreezable และ freezable ถูกวัดเสาะไดอะแกรมสถานะของมะม่วง แผนภาพสถานะถูกประกอบตรึงเส้นโค้ง กระจกเปลี่ยนบรรทัด และเงื่อนไขสูงสุดตรึงความเข้มข้นที่ดีที่สุด จุดจุดเยือกแข็งและอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วถูกกำหนดใช้ส่วนแกน calorimetry (DSC) เป็นฟังก์ชันของเนื้อหาน้ำ ตกแต่งตามแบบจำลองของเคลาซิอุส-Clapeyron และปรับ unfreezable น้ำโค้งตรึง และกระจกเปลี่ยนบรรทัดได้พอดีกับแบบ Gordon – Taylor มีคำนวณเงื่อนไขสูงสุดตรึงความเข้มข้นสูงสุดตามดูต้น MathML (น้ำลักษณะน้ำเช่น unfreezable เนื้อหาเนื้อหา) = 0.16 กรัมน้ำ/กรัมตัวอย่าง (w.b.) กับอุณหภูมิลักษณะเป็นมุมมองแหล่ง MathML (แก้วลักษณะเปลี่ยน) = −54.6 ° C และดูต้น MathML (ลักษณะจุดสิ้นสุดของจุดเยือกแข็ง) = −33.0 องศาเซลเซียส แผนภาพสถานะของมะม่วงมีประโยชน์สำหรับการกำหนดความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษา และเลือกเงื่อนไขการประมวลผลสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงมะม่วงแห้งมีน้ำ unfreezable และ freezable วัดในการสำรวจแผนภาพสถานะของมะม่วง แผนภาพรัฐประกอบด้วยเส้นโค้งการแช่แข็งสายเปลี่ยนกระจกและเงื่อนไขที่ดีที่สุดสูงสุดแช่แข็งความเข้มข้น จุดการแช่แข็งและอุณหภูมิที่เปลี่ยนกระจกได้รับการพิจารณาโดยใช้ลสแกน (DSC) เป็นหน้าที่ของเนื้อหาน้ำ เส้นโค้งการแช่แข็งก็พอดีตามรูปแบบ Clausius-Clapeyron และปรับด้วยน้ำ unfreezable และสายเปลี่ยนกระจกก็พอดีกับรูปแบบกอร์ดอนเทย์เลอร์ สุดยอดเงื่อนไขสูงสุดแช่แข็งความเข้มข้นจะถูกคำนวณเป็นดูแหล่งที่มา MathML (ปริมาณน้ำลักษณะเช่นปริมาณน้ำ unfreezable) = 0.16 กรัมน้ำ / g ตัวอย่าง (ปอนด์) กับอุณหภูมิลักษณะเป็นมุมมองที่มา MathML (เปลี่ยนกระจกลักษณะ) = -54.6 องศาเซลเซียสและดูแหล่งที่มา MathML (จุดสิ้นสุดลักษณะของการแช่แข็ง) = -33.0 องศาเซลเซียส แผนภาพสถานะของมะม่วงแห้งจะเป็นประโยชน์ในการพิจารณาความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาและเลือกเงื่อนไขการประมวลผลที่ดีที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรึงแห้งมะม่วงผงและน้ำที่มี unfreezable freezable วัดสำรวจแผนภาพสถานะของมะม่วง รัฐแผนภาพประกอบด้วยการแช่แข็งโค้ง เส้นคล้ายแก้ว และค่าความเข้มข้นสูงสุดตรึงสภาพ การแช่แข็งจุด และอุณหภูมิเปลี่ยนเป็นแก้วโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) เป็นฟังก์ชันของน้ำเนื้อหาการแช่แข็งโค้ง ติดตั้งตามแบบ เคลาซิอุส ( clapeyron และปรับกับ unfreezable น้ำและสายเปลี่ยนแก้วพอดีกับรูปแบบและ กอร์ดอน เทย์เลอร์ สุดยอดมหาตรึงสมาธิเงื่อนไขคำนวณดู MathML ( ลักษณะเป็นแหล่งน้ำเนื้อหา ได้แก่ เนื้อหา unfreezable น้ำ ) = 0.16 กรัมน้ำ / G ตัวอย่าง ( w.b .) กับอุณหภูมิลักษณะเป็นดู MathML แหล่ง ( ลักษณะคล้ายแก้ว ) = − 54.6 ° C และดู MathML แหล่ง ( จุดสิ้นสุดลักษณะแช่แข็ง ) = − 33.0 องศา C แผนภาพสถานะของอบแห้ง มะม่วงจะเป็นประโยชน์สำหรับการกำหนดเสถียรภาพในระหว่างการเก็บรักษาและการเลือกสภาวะที่เหมาะสม