The effect of slaughter at arrival

The effect of slaughter at arrival (L0) or after 3 (L3), 6 (L6), 12 (L12) h of lairage on carcass and meat quality of suckling lambs has been studied. Lairage time had a slight effect on carcass quality traits, but most of the meat quality parameters at 24. h post mortem were affected. Weight losses increased and glycogen content of liver and longissimus muscle decreased as lairage time increased. Longissimus muscle from L3 lambs had the highest pH, shear force and toughness and the lowest b* and C* values, at 24. h post mortem. L3 and L6 had the higher proportion of expelled juice, or low water holding capacity (WHC), at 24. h post mortem. Texture parameters and WHC were similar among groups after 5. days of storage. Despite the fact that the effects of lairage time on meat quality disappears after storage, from the point of view of weight losses the slaughter of suckling lambs at arrival is recommended. © 2013 Elsevier Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการฆ่าที่มาถึง (l0) หรือหลังจาก 3 (l3), 6 (l6), 12 (L12) ชั่วโมง lairage บนซากและคุณภาพเนื้อของลูกแกะดูดนมได้รับการศึกษา เวลา lairage มีผลกระทบเล็กน้อยในลักษณะที่มีคุณภาพซาก แต่ส่วนมากของพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ 24 ชั่วโมงชันสูตรได้รับผลกระทบการสูญเสียน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและเนื้อหาไกลโคเจนของกล้ามเนื้อและตับ Longissimus ลดลงตามเวลาที่เพิ่มขึ้น lairage กล้ามเนื้อ Longissimus จากลูกแกะ l3 มี ph แรงเฉือนสูงสุดและความเหนียวและ b * ต่ำสุดและค่า c *, 24 โพสต์ชั่วโมงชันสูตร l3 l6 และมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของน้ำผลไม้ไล่ออกหรือความจุต่ำถือน้ำ (WHC) ที่ 24 โพสต์ชั่วโมงชันสูตรพารามิเตอร์พื้นผิวและ WHC มีความคล้ายคลึงกันระหว่างกลุ่มหลังจาก 5 วันของการจัดเก็บ แม้จะมีความจริงที่ว่าผลกระทบของเวลา lairage กับคุณภาพเนื้อหายไปหลังจากที่การจัดเก็บข้อมูลจากมุมมองของการสูญเสียน้ำหนักการฆ่าดูดนมลูกแกะที่มาแนะนำ © 2013 เอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการศึกษาผลของการฆ่า ที่มาถึง (L0) หรือหลัง จาก 3 (L3), 6 (L6) 12 (L12) h ของ lairage คุณภาพซากและเนื้อของ lambs หัน Lairage เวลามีผลเล็กน้อยในลักษณะคุณภาพซาก แต่ส่วนมากของพารามิเตอร์คุณภาพเนื้อที่ 24 h mortem ไปรษณีย์ได้รับผลกระทบ สูญเสียน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและไกลโคเจนเนื้อหาของตับและกล้ามเนื้อ longissimus ที่ลดลงเป็น lairage เวลาที่เพิ่มขึ้น กล้ามเนื้อ Longissimus จาก L3 lambs มี pH สูงสุด แรงเฉือนแรง และนึ่ง และต่ำ b * และ C * ค่า ที่ 24 h ประกาศพ้น L3 และ L6 มีสัดส่วนสูงของน้ำที่ออกมา หรือน้ำต่ำถือกำลัง (WHC), ที่ 24 h ประกาศพ้น เนื้อพารามิเตอร์และ WHC ก็คล้ายคลึงกันระหว่างกลุ่มหลัง 5 วันที่จัดเก็บ ถึงแม้ว่า ผลของเวลา lairage คุณภาพเนื้อหายไปหลังจากเก็บ จากมุมมองของการสูญเสียน้ำหนัก ฆ่าของหัน lambs ที่มาแนะนำ © 2013 Elsevier จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการฆ่าที่เดินทางมาถึง( L 0 )หรือหลังจาก 3 ( L 3 ) 6 ( L 6 ) 12 ( L 12 )ของ lairage ที่มี คุณภาพ เนื้อและศพของลูกแกะการดูดนมได้รับการศึกษา เวลา lairage มีผลเพียงเล็กน้อยที่มี คุณภาพ ในลักษณะเฉพาะซากสัตว์แต่พารามิเตอร์ คุณภาพ เนื้อที่ 24 . h POST ตายมากที่สุดได้รับผลกระทบความสูญเสียน้ำหนักเพิ่มขึ้นและเนื้อหาหมู่ของกล้ามเนื้อ longissimus และตับลดลงเป็นเวลา lairage เพิ่มขึ้น กล้ามเนื้อ longissimus จาก 3 ลูกแกะ L มีความแข็งแกร่งและมีผลใช้บังคับตัดค่า pH สูงที่สุดและค่า B C **และต่ำสุดที่ 24 .ตาย h POST L 3 และ L 6 มีสัดส่วนสูงกว่าความจุของถือน้ำอยู่ในระดับต่ำหรือน้ำผลไม้คั้นไล่ออก( whc )ที่ 24 .ตาย h POSTพื้นผิว whc และพารามิเตอร์มีความเหมือนกันในกลุ่มหลังจาก 5 วันของการจัดเก็บ แม้ว่าจะมีความจริงที่ว่าผลที่เกิดจาก lairage เวลาที่มี คุณภาพ เนื้อจะหายไปหลังจากจัดเก็บจากมุมมองของความสูญเสียน้ำหนักการฆ่าลูกแกะการดูดนมที่เดินทางมาถึงเป็นที่แนะนำ ©ปี 2013 elsevier จำกัด