AbstractGuava fruit extracts were a

Abstract
Guava fruit extracts were analyzed for antioxidant activity measured in methanol extract (AOAM), antioxidant activity measured in
dichloromethane extract (AOAD), ascorbic acid, total phenolics, and total carotenoids contents. The ABTS, DPPH, and FRAP assays
were used for determining both AOAM and AOAD, whereas the ORAC was used for determining only AOAM. Averaged AOAM [mM
Trolox equivalent (TE)/g fresh mass (FM)] were 31.1, 25.2, 26.1, and 21.3 as determined by the ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC
assays, respectively. Averaged AOAD (mM TE/g FM) were 0.44, 0.27, and 0.16 as determined by the ABTS, DPPH, and FRAP assays,
respectively. AOAM determined by all assays were well correlated with ascorbic acid (0.61prp0.92) and total phenolics (0.81prp0.97)
and also among themselves (0.68prp0.97) but had negative correlation with total carotenoids (
0.67prp
0.81).
r 2006 Elsevier Inc. All rights reserved.
Keywords: Ascorbic acid; Phenolic; Carotenoid; Psidium guajava L.
1. Introduction
Natural antioxidants, particularly in fruits and vegetables
have gained increasing interest among consumers and
the scientific community because epidemiological studies
have indicated that frequent consumption of natural
antioxidants is associated with a lower risk of cardiovascular
disease and cancer (Renaud et al., 1998; Temple,
2000). The defensive effects of natural antioxidants in fruits
and vegetables are related to three major groups: vitamins,
phenolics, and carotenoids. Ascorbic acid and phenolics
are known as hydrophilic antioxidants, while carotenoids
are known as lipophilic antioxidants (Halliwell, 1996).
Guava (Psidium guajava L.) fruit is considered a highly
nutritious fruit because it contains a high level of ascorbic
acid (50–300 mg/100 g fresh weight), which is three to six
times higher than oranges. Red-fleshed Brazilian guava has
several carotenoids such as phytofluene, b-carotene, bcryptoxanthin,
g-carotene, lycopene, rubixanthin, crypto-
flavin, lutein, and neochrome (Mercadante et al., 1999).
Setiawan et al. (2001) reported that Indonesian guava is an
excellent source of provitamin A carotenoids. Phenolic
compounds such as myricetin and apigenin (Miean and
Mohamed, 2001), ellagic acid, and anthocyanins (Misra
and Seshadri, 1968) are also at high levels in guava fruits.
Therefore, producing guava specially bred for higher levels
of antioxidant compounds, is a realistic approach to
increase dietary antioxidant intake. Evaluation in any
plant-breeding program, however, has to deal with
numerous plants, particularly at the early selection stage.
Therefore, the assay for screening germplasm and hybrids
should be simple, inexpensive, rapidly performed, and
provide a high degree of precision.
Several assays have been frequently used to estimate
antioxidant capacities in fresh fruits and vegetables and
their products and foods for clinical studies including 2,2-
azinobis (3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS)
ARTICLE IN PRESS
www.elsevier.com/locate/jfca
0889-1575/$ - see front matter r 2006 Elsevier Inc. All rights reserved.
doi:10.1016/j.jfca.2006.01.003

Corresponding author. Tel.: [phone]; fax: [phone].
E-mail address: [e-mail] (U. Boonprakob).
(Leong and Shui, 2002; Miller and Rice-Evans, 1997), 2,2-
diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) (Brand-Williams et al.,
1995; Gil et al., 2002), ferric reducing antioxidant power
(FRAP) (Benzie and Strain, 1999; Guo et al., 2003;
Jimenez-Escrig et al., 2001), and the oxygen radical
absorption capacity (ORAC) (Cao et al., 1993; Ou et al.,
2001; Prior et al., 2003). The ORAC assay is said to be
more relevant because it utilizes a biologically relevant
radical source (Prior et al., 2003). These techniques have
shown different results among crop species and across
laboratories. Ou et al. (2002) reported no correlation of
antioxidant activity between the FRAP and ORAC
techniques among most of the 927 freeze-dried vegetable
samples, whereas these methods revealed high correlation
in blueberry fruit (Connor et al., 2002). Similarly, Awika
et al. (2003) observed high correlation between ABTS,
DPPH, and ORAC among sorghum and its products.
The aim of this research was to compare the efficiency of
ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays to estimate
antioxidant activities and their correlations with ascorbic
acid, total phenolics, and total carotenoids contents in
guava fruit extracts.
2. Materials and methods
2.1. Plant materials
Guava fruits were harvested at maturity from one white-
fleshed (‘Allahabad Safeda’) and three pink-fleshed (‘Fan
Retief’, ‘Ruby Supreme’ and an advanced selection) clones
at Weslaco, TX, USA with the cooperation of Dr. Kevin
Crosby. Whole fruit was stored at
20 1C for 6 months
before extraction.
2.2. Extractions
Fruit extracts for ascorbic acid analysis were obtained by
homogenizing 3 g of guava tissue (pulp and peel) in 20 mL
cold solution of 3% (w/v) oxalic acid plus 8% glacial acetic
acid (v/v) until uniform consistency, using an Ultr

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อสารสกัดจากผลไม้ฝรั่งถูกวิเคราะห์กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดเมทานอล (AOAM) วัดอนุมูลสารสกัด dichloromethane (AOAD), วิตามินซี phenolics รวม และแคโรทีนอยด์รวมเนื้อหา รเรียน DPPH และ FRAP assaysใช้สำหรับการกำหนด AOAM และ AOAD ขณะ ORAC ที่ใช้สำหรับการกำหนด AOAM เท่านั้น เฉลี่ย AOAM [mMTrolox เทียบเท่า (TE) /g สดมวล (FM)] 31.1, 25.2, 26.1 และ 21.3 ตามกำหนดรเรียน DPPH, FRAP และ ORACassays ตามลำดับ เฉลี่ย AOAD (มม TE/g FM) ถูก 0.44, 0.27 และ 0.16 ตามกำหนด assays รเรียน DPPH และ FRAPตามลาดับ AOAM ที่ถูกกำหนด โดยทั้งหมด assays ได้ดีมีความสัมพันธ์กับกรดแอสคอร์บิค (0.61prp0.92) และ phenolics รวม (0.81prp0.97)และยัง กันเอง (0.68prp0.97) แต่มีความสัมพันธ์เชิงลบกับแคโรทีนอยด์รวม (0.67prp 0.81)r 2006 Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์คำสำคัญ: กรดแอสคอร์บิค ฟีนอล Carotenoid Psidium guajava L.1. บทนำธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้ได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค และชุมชนวิทยาศาสตร์เนื่องจากการศึกษาทางระบาดวิทยาระบุว่า ใช้บ่อยของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจโรคและโรคมะเร็ง (Renaud et al. 1998 วัด2000) รับผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้และผักเกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก: วิตามินphenolics และแคโรทีนอยด์ กรดแอสคอร์บิคและ phenolicsเรียกว่าน้ำสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่แคโรทีนอยด์เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ lipophilic (Halliwell, 1996)ผลฝรั่ง (Psidium guajava L.) ถือเป็นความสูงมีคุณค่าทางโภชนาการผลไม้เนื่องจากประกอบด้วยระดับสูงของแอสคอร์บิคกรด (50 – 300 มิลลิกรัม/100 กรัมสดน้ำหนัก), ที่ 3-6ครั้งสูงกว่าส้ม ฝรั่งเนื้อแดงบราซิลได้แคโรทีนอยด์หลาย phytofluene, b-แคโรทีน bcryptoxanthing-แคโรทีน ไลโคปีน rubixanthin การเข้ารหัสลับ-flavin ลูทีน และ neochrome (Mercadante et al. 1999)Setiawan et al. (2001) รายงานว่า อินโดนีเซียฝรั่งไม่มีแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ provitamin A ฟีนอลสารประกอบเช่น myricetin และ apigenin (Miean และMohamed, 2001) กรด ellagic และ anthocyanins (มิสและ Seshadri, 1968) ระดับสูงในผลไม้ฝรั่งดังนั้น พันธุ์ผลิตฝรั่งเป็นพิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นวิธีการแบบสมจริงไปเพิ่มปริมาณอาหารต้านอนุมูลอิสระ การประเมินในโปรแกรมพืชพันธุ์ อย่างไรก็ตาม มีการจัดการกับพืชมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรก ๆ ของการเลือกดังนั้น ทดสอบการคัดกรองแหล่งและลูกผสมควรจะง่าย ไม่ แพง ดำเนินการอย่างรวดเร็ว และให้ระดับสูงของความแม่นยำAssays หลายมีการใช้บ่อยในการประเมินกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักสด และผลิตภัณฑ์และอาหารทางการแพทย์รวมถึง 2.2-azinobis (กรด 3-เอทิล-benzothiazoline-6-sulfonic) (รเรียน)บทความในข่าวwww.elsevier.com/locate/jfca0889-1575 / $ - ดูหน้าเรื่อง r 2006 Elsevier อิงค์ สงวนลิขสิทธิ์doi:10.1016/j.jfca.2006.01.003ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน โทร: 66 34 281084 โทรสาร: 66 34 281086ที่อยู่อีเมล์: [e-mail] (U. Boonprakob)(การให้และ Shui, 2002 มิลเลอร์และข้าววานส์ 1997), 2.2 -นไดฟีนิลได-1-picrylhydrazyl (DPPH) (แบรนด์-Williams et al.,1995 กิล et al. 2002), แหล่งลดอนุมูล(FRAP) (Benzie และสายพันธุ์ 1999 Guo et al. 2003Jimenez-Escrig et al. 2001), และออกซิเจนอนุมูลการซึมซับ (ORAC) (Cao et al. 1993 Ou et al.,2001 ก่อน et al. 2003) ORAC assay กล่าวได้ว่าเกี่ยวข้อง เพราะมันใช้ความสัมพันธ์ทางชีวภาพแหล่งรุนแรง (ก่อน et al. 2003) เทคนิคเหล่านี้ได้แสดงผลลัพธ์ที่แตกต่าง ระหว่างพืชสายพันธุ์ และข้ามห้องปฏิบัติการ Ou et al. (2002) รายงานไม่มีสหสัมพันธ์ของกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ORAC ระหว่าง FRAPเทคนิคในหมู่ส่วนใหญ่ของผักแห้ง 927ตัวอย่าง ในขณะที่วิธีการเหล่านี้เปิดเผยความสัมพันธ์สูงในบลูเบอร์รี่ผลไม้ (คอนเนอร์ et al. 2002) ในทำนองเดียวกัน Awikaสัมพันธ์สูงระหว่างรเรียน สังเกต et al. (2003)DPPH และ ORAC ระหว่างข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือเพื่อ เปรียบเทียบประสิทธิภาพของรเรียน DPPH, FRAP และ ORAC assays เพื่อประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสัมพันธ์ของพวกเขากับแอสคอร์บิคกรด phenolics รวม และแคโรทีนอยด์รวมเนื้อหาสารสกัดจากผลฝรั่ง2. วัสดุและวิธีการ2.1. พืชวัสดุฝรั่งผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวเมื่อครบกำหนดจากหนึ่งขาว-เนื้อ ('Allahabad Safeda') และสามสีชมพูเนื้อ (' พัดลมRetief', 'ทับทิมสุดยอด' และตัวเลือกขั้นสูง) โคลนที่ Weslaco, TX สหรัฐอเมริกากับความร่วมมือของดร.เควินครอ ผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่ 20 1C 6 เดือนก่อนสกัด2.2. สกัดได้รับสารสกัดจากผลไม้วิตามินซีวิเคราะห์โดยhomogenizing 3 g ของฝรั่งเนื้อเยื่อ (เยื่อและเปลือก) ใน 20 mLเย็นละลายน้ำแข็ง 8% พลัส 3% (w/v) กรดออกซาลิอะซิติกกรด (v/v) จนถึงความสอดคล้องสม่ำเสมอ ใช้การ Ultr

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
สารสกัดจากผลไม้ฝรั่งได้วิเคราะห์หาสารต้านอนุมูลอิสระวัดในสารสกัดจากเมทานอล (AOAM) สารต้านอนุมูลอิสระในการวัด
สารสกัดไดคลอโรมีเทน (AOAD) วิตามินซีฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา carotenoids ทั้งหมด ABTS, DPPH และตรวจ FRAP
ถูกนำมาใช้ในการพิจารณาทั้ง AOAM และ AOAD ขณะที่ ORAC ถูกนำมาใช้ในการพิจารณาเพียง AOAM เฉลี่ย AOAM [mm
Trolox เทียบเท่า (TE) / g มวลสด (FM)] เป็น 31.1, 25.2, 26.1 และ 21.3 ตามที่กำหนดโดย ABTS, DPPH, FRAP และ ORAC
ตรวจตามลำดับ เฉลี่ย AOAD (MM TE / g FM) เป็น 0.44, 0.27 และ 0.16 ตามที่กำหนดโดย ABTS, DPPH และตรวจ FRAP,
ตามลำดับ AOAM กำหนดโดยการตรวจทั้งหมดมีความสัมพันธ์ดีกับวิตามินซี (0.61prp0.92) และฟีนอลรวม (0.81prp0.97)
และยังเป็นหนึ่งในตัวเอง (0.68prp0.97) แต่มีความสัมพันธ์เชิงลบกับนอยด์รวม (? 0.67prp? 0.81) .
R 2006 เอลส์อิงค์สงวนลิขสิทธิ์.
คำสำคัญ: วิตามินซี; ฟีนอล; carotenoid; Psidium guajava L.
1 บทนำ
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติโดยเฉพาะในผักและผลไม้
ได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคและ
ชุมชนวิทยาศาสตร์เพราะการศึกษาทางระบาดวิทยา
ได้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคบ่อยของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคและโรคมะเร็ง (Renaud et al, 1998;. วัด ,
2000) ป้องกันผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในผลไม้
และผักที่เกี่ยวข้องกับสามกลุ่มหลัก: วิตามิน
ฟีนอลและนอยด์ วิตามินซีและฟีนอล
เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำในขณะที่นอยด์
เป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ lipophilic (ฮอล์ลิ, 1996).
ฝรั่ง (Psidium guajava L. ) ผลไม้ถือเป็นอย่างมาก
ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมันมีระดับสูงของวิตามินซี
กรด (50-300 มก. / 100 กรัมน้ำหนักสด) ซึ่งเป็น 3-6
ครั้งสูงกว่าส้ม สีแดงโป่งพองฝรั่งบราซิลมี
นอยด์หลายอย่างเช่น phytofluene, B-แคโรทีน bcryptoxanthin,
G-แคโรทีนไลโคปีน rubixanthin, crypto-
Flavin, ลูทีนและ neochrome (Mercadante et al., 1999).
Setiawan et al, (2001) รายงานว่าฝรั่งอินโดนีเซียเป็น
แหล่งที่ดีของ carotenoids โปรวิตามินเอ ฟีนอล
สารเช่น myricetin และ apigenin (Miean และ
โมฮาเหม็, 2001), กรด ellagic และ anthocyanins (Misra
และ Seshadri, 1968) นอกจากนี้ยังอยู่ในระดับสูงในผลไม้ฝรั่ง.
ดังนั้นการผลิตฝรั่งพันธุ์พิเศษสำหรับระดับที่สูงขึ้น
ของสารต้านอนุมูลอิสระคือ วิธีการมีเหตุผลที่จะ
เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร บริการให้คำปรึกษาในการใด ๆ
โปรแกรมพืชเพาะพันธุ์ แต่มีการจัดการกับ
พืชจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการเลือกต้น.
ดังนั้นการทดสอบสำหรับการตรวจคัดกรองเชื้อพันธุกรรมและลูกผสม
ควรจะง่ายและราคาไม่แพงดำเนินการอย่างรวดเร็วและ
ให้ระดับสูงของความแม่นยำ
หลายคนได้รับการตรวจที่ใช้บ่อยในการประมาณการ
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักสดและ
ผลิตภัณฑ์และอาหารของพวกเขาสำหรับการศึกษาทางคลินิกรวมทั้ง 2,2-
azinobis (3 เอทิล benzothiazoline-6-sulfonic Acid) (ABTS)
บทความใน PRESS
www.elsevier .com / ค้นหา / jfca
0889-1575 / $ - เห็นหน้าเรื่อง R 2006 เอลส์อิงค์สงวนลิขสิทธิ์.
ดอย: 10.1016 / j.jfca.2006.01.003
? ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน Tel .: [phone]; แฟ็กซ์: 66 34 281086.
. E-mail address: [e-mail] ( U. บุญประกอบ)
(ลีอองและวงจุ้ยปี 2002 มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์, 1997) 2,2-
diphenyl-1- picrylhydrazyl (DPPH) (Brand วิลเลียมส์, et al.,
1995; กิ et al, 2002.), เฟอริกลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ
(FRAP) (Benzie และความเครียด 1999. Guo et al, 2003;
Jimenez-Escrig, et al. 2001) และออกซิเจนที่รุนแรง
ความจุการดูดซึม (ORAC) (Cao et al, 1993;. Ou, et al.,
2001. ก่อน, et al, 2003) การทดสอบ ORAC กล่าวจะ
เกี่ยวข้องมากขึ้นเพราะมันใช้ที่เกี่ยวข้องทางชีวภาพ
แหล่งที่รุนแรง (ก่อน et al., 2003) เทคนิคเหล่านี้ได้
แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในหมู่สายพันธุ์พืชและทั่ว
ห้องปฏิบัติการ Ou et al, (2002) รายงานความสัมพันธ์ของไม่มี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระระหว่าง FRAP และ ORAC
เทคนิคในหมู่มากที่สุดของผัก 927 แห้ง
ตัวอย่างในขณะที่วิธีการเหล่านี้เผยให้เห็นความสัมพันธ์สูง
ในบลูเบอร์รี่ผลไม้ (คอนเนอร์ et al., 2002) ในทำนองเดียวกัน Awika
et al, (2003) ตั้งข้อสังเกตความสัมพันธ์สูงระหว่าง ABTS,
DPPH และ ORAC หมู่ข้าวฟ่างและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท .
จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ
ABTS, DPPH, FRAP และตรวจ ORAC ที่จะประเมิน
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสัมพันธ์ของพวกเขาด้วยวิตามินซี
กรด ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา carotenoids รวมใน
สารสกัดจากผลไม้ฝรั่ง.
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุพืช
ผลไม้ฝรั่งเก็บเกี่ยวเมื่อครบกำหนดจากที่หนึ่งสีขาว
โป่งพอง (Allahabad Safeda ') และสามสีชมพูโป่งพอง (' พัดลม
วีทีฟ ',' ทับทิมศาลฎีกาและการเลือกขั้นสูง) โคลน
ที่ Weslaco, TX, USA โดยความร่วมมือของ ดร. เควิน
ครอสบี ผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ที่? 20 1C เป็นเวลา 6 เดือน
ก่อนที่จะสกัด.
2.2 สกัด
ผลไม้สกัดสำหรับการวิเคราะห์วิตามินซีที่ได้จาก
การผสมยาง 3 กรัมของเนื้อเยื่อฝรั่ง (เยื่อกระดาษและเปลือก) ใน 20 มล
แก้ปัญหาความหนาวเย็นของ 3% (w / v) กรดออกซาลิบวก 8% น้ำแข็งอะซิติก
กรด (v / v) จนความสอดคล้องเครื่องแบบ โดยใช้ ultr