The heat received by a food during

The heat received by a food during blanching inevitably cause some change to sensory and nutritional qualities. In general, the time temperature combination used for blanching is a compromise which ensure adequate enzyme inactivation but prevent excessive softening and loss of flavor in the food

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนที่ได้รับจากอาหารในระหว่างการลวกย่อมทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเพื่อคุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ ทั่วไป รวมอุณหภูมิเวลาที่ใช้สำหรับลวกจะเป็นการที่ให้ยกเลิกการเรียกเอนไซม์เพียงพอ แต่อ่อนมากเกินไปและการสูญเสียรสชาติในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความร้อนที่ได้รับจากอาหารในระหว่างการลวกหลีกเลี่ยงไม่ได้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเพื่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ โดยทั่วไปอุณหภูมิรวมกันเวลาที่ใช้สำหรับการลวกการประนีประนอมที่สร้างความมั่นใจยับยั้งเอนไซม์เพียงพอ แต่ป้องกันไม่ให้ชะลอตัวมากเกินไปและการสูญเสียของรสชาติในอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนที่ได้รับจากอาหาร ย่อมก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในทางโภชนาการและคุณภาพ โดยทั่วไปเวลาใช้อุณหภูมิการลวกเป็นประนีประนอมซึ่งมั่นใจเพียงพอการยับยั้งเอนไซม์แต่ไม่ให้อ่อนมากเกินไปและการสูญเสียของรสในอาหาร