5. ConclusionCereal raw material is

5. Conclusion

Cereal raw material is an interesting source of LAB. We selected

eight strains of LAB from different raw material based on vitamin

production, acidifying power, proteolysis and antimicrobial activity.

E. mundtii ES32 and ES63, Lb. pentosus ES124 and Lb. plantarum

ES137 are folate producers. Lb. pentosus ES124 is a powerful acidi-

fier strain and a good vitamin producer that allow us to postulate

and evaluate it as a sourdough starter. It could be combined with

another selected bacteriocin producer strain since it is resistant to

all bacteriocins evaluated in inhibition assays. E. faecium ES216

produces the most powerful bacteriocin with activity against Lis-
teria and furthermore has shown proteolytic activity. It could

decrease the pH of SFE to 4 in 24 h. This is other selected strain to be

evaluated in sourdough production. Another interesting strain is Lb.

fermentum ES148 which has high acidification power and proteo-
lytic activity. P. acidilactici ES22 has shown proteolytic activity and

salt tolerance. E. mundtii ES198 is a bacteriocin producer strain.

These factors allow us to postulate these strains of different species

of LAB as potential starters in sourdough production and to be used

their antimicrobial peptides to improve the safety of the final

products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. บทสรุปวัตถุดิบธัญพืชเป็นแหล่งน่าสนใจของห้องปฏิบัติการ เราเลือกสายพันธุ์แปดแล็บจากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่อิงวิตามินการผลิต acidifying กิจกรรมพลังงาน proteolysis และสารต้านจุลชีพE. mundtii ES32 และ ES63 ปอนด์ pentosus บาซิลลัส ES124 และปอนด์ES137 เป็นผู้ผลิตโฟเลต Pentosus ปอนด์ ES124 เป็นพลัง acidiสายพันธุ์ fier และผลิตวิตามินดีที่ช่วยให้เรา postulateและประเมินเป็นสตาร์ทซาวร์โด สามารถใช้ร่วมกับอื่นเลือกคเทผู้ผลิตสายพันธุ์เพราะมันทนทั้งหมด bacteriocins ที่ประเมินใน assays ยับยั้ง E. faecium ES216สร้างคเทสุดกับกิจกรรมกับ Lis-teria และนอกจากนี้ ได้แสดงกิจกรรมได้ มันสามารถลด pH ของ SFE 4 ใน 24 ชม เป็นสายพันธุ์อื่นเลือกให้ประเมินในการผลิตซาวร์โด สายพันธุ์น่าสนใจอื่นเป็นปอนด์fermentum ES148 ซึ่งมีพลังงานสูงยูและ proteo-กิจกรรม lytic P. acidilactici ลัส ES22 ได้แสดงกิจกรรมได้ และความอดทนเกลือ E. mundtii ES198 เป็นสายพันธุ์ผลิตคเทปัจจัยเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถ postulate เหล่านี้สายพันธุ์สายพันธุ์แล็บเป็นสตาร์ทเตอร์มีศักยภาพ ในการผลิตซาวร์โด และใช้เปปไทด์ต้านจุลชีพของพวกเขาเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของขั้นสุดท้ายผลิตภัณฑ์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . สรุปธัญพืชเป็นแหล่งของวัตถุดิบที่เราคัดสรรที่น่าสนใจ8 สายพันธุ์ของ Lab จากต่างวัตถุดิบจากวิตามินการผลิตที่มีฤทธิ์เป็นกรด อำนาจ โปรตีโ ลซิสและฤทธิ์ต้านจุลชีพ .และ E . mundtii es32 es63 pentosus และกรด es124 ปอนด์ , ปอนด์es137 เป็นผู้ผลิตโฟเลต . ปอนด์ pentosus es124 เป็น acidi ที่มีประสิทธิภาพ --เมื่อย เฟียร์และวิตามินดีที่ช่วยให้เราสันนิฐานผู้ผลิตและประเมินเป็นแป้งหมักเริ่มต้น มันอาจจะรวมกับเลือกต่ออีกเพราะมันเป็นทนต่อความเครียด โปรดิวเซอร์ทั้งหมดวัตถุดิบ ได้แก่ การยับยั้งยีน . จาก es216 Eผลิตแบคเทอริโอซินที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดกับกิจกรรมกับลิซ -เทเรียและนอกจากนี้ยังได้แสดงความสามารถในกิจกรรม . มันสามารถลดความเป็นกรดของเทคโนโลยี 4 ใน 24 ชั่วโมง นี้เป็นสายพันธุ์อื่น ๆเป็นประเมินผลผลิตแป้งหมัก . อีกหนึ่งสายพันธุ์ที่น่าสนใจ คือ ปอนด์fermentum es148 ซึ่งมีอำนาจเป็นกรดสูงและก่อนสระกิจกรรมของเอนไซม์ . P . acidilactici es22 ได้แสดงและกิจกรรมจำเพาะความทนทานเกลือ E . mundtii es198 เป็นโปรดิวเซอร์ต่อความเครียดปัจจัยเหล่านี้ช่วยให้เราสันนิฐานเหล่านี้สายพันธุ์ชนิดต่าง ๆของห้องปฏิบัติการเป็นอาจเริ่ม Sourdough และใช้ในการผลิตเปปไทด์ต้านจุลชีพของพวกเขาเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของสุดท้ายผลิตภัณฑ์