การเก็บดอกเห็ด
ดอกเห็ดที่เหมาะกับการเก็บเพื่อนำไปบริโภค หรือจำหน่ายนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เช่น ในเห็ดฟางจะเก็บดอกเห็ดที่โตเต็มที่ แต่ดอกเห็ดยังไม่บาน หากดอกเห็ดบานราคาจะลดลงมาก ส่วนในเห็ดนางรม นางฟ้า เป๋าฮื้อจะเก็บดอกเห็ดที่เมื่อเจริญเต็มที่ ขอบดอกเห็ดบางลง แต่ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด หากต้องการเห็ดอ่อนก็เก็บเห็ดดอกเล็ก
การเก็บดอกเห็ดต้องเก็บก่อนการรดน้ำเห็ด หรือต้องไม่เก็บดอกเห็ดขณะที่ดอกเห็ดเปียกน้ำ เพราะจะทำให้คุณภาพของดอกเห็ดลดลงไม่สามารถนำไปจำหน่ายได้ อีกทั้งทำให้ดอกเห็ดเน่าเสียเร็วขึ้น โดยปกติการให้น้ำเห็ดจะให้น้ำเช้า-เย็น การเก็บดอกก็จะเก็บเข้า-เย็นเช่นเดียวกัน แต่จะต้องเก็บดอกดอกเห็ดก่อนการให้น้ำ ในกรณีของการให้น้ำเห็ดที่มีความถี่มากกว่านี้เกษตรกรต้องสังเกตดอกเห็ดว่าฉ่ำน้ำหรือเปล่า หากมีการฉ่ำน้ำเกินไป ควรเว้นระยะเวลาการให้น้ำยาวขึ้น หรือใช้วิธีการให้วิธีอื่น เช่น การให้น้ำที่พื้นโรงเรือนและผนังโรงเรือนแทน เป็นต้น
วิธีการเก็บดอกเห็ดจะเก็บโดยใช้มือดึงดอกเห็ดออกมาทั้งดอกให้ดอกทั้งกลุ่มออกมาให้หมด ไม่ให้มีส่วนใดส่วนหนึ่งตกค้าง หากมีส่วนใดส่วนหนึ่งของดอกเห็ดตกค้างให้นำปลายช้อนแคะชิ้นส่วนของดอกเห็ดออกมาให้หมด มิเช่นนั้นจะเกิดการเน่าเสียหาย
หลังจากเก็บดอกเห็ดมาได้แล้ว จะนำดอกเห็ดมาตัดแต่งโคนดอกเห็ดที่มีเศษขี้เลื่อยออกให้หมด เก็บดอกเห็ดที่เน่าเสียแยกออก ข้อควรระวังก่อนเก็บดอกเห็ดไม่ควรรดน้ำก้อนเชื้อเห็ด เพราะดอกเห็ดจะอมน้ำไว้ทำให้เกิดการเน่าเสียได้ง่าย
การบรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่าย มีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับแม่ค้าที่มารับซื้อ บางรายจะให้บรรจุในถาดโฟม บางรายให้บรรจุในถาดโฟม บางรายให้บรรจุในถุงพลาสติกน้ำหนักเห็ดหนึ่งกิโลกรัม หรือบางรายให้บรรจุเป็นเข่งก็มี