Psychrotrophic Food SpoilagePsychro

Psychrotrophic Food Spoilage

Psychrotrophic bacteria constitute the bacterial species capable of growing at 5 ◦C and below, but multiply quite rapidly at 10–25 ◦C and even at higher temperatures. Many foods are stored on ice (chilling) and in refrigerators, and some are expected to have a long shelf life (50 days or more). Some microorganisms capable of causing food spoilage at refrigeration temperatures include:

• Pseudomonas fluorescens
• Pseudomonas fragi
• Other Pseudomonas species
• Acinetobacter
• Moraxella
• Flavobacterium
• Some molds and yeasts are included in this group as well

Important Thermoduric Psychrotrophs

If the food is given low-heat treatment and not exposed to post heating contamination during storage at low temperature, psychrotrophic thermoduric bacteria can cause it to spoil. Some microorganisms that are capable of this include:
• Bacillus coagulans
• Bacillus Megaterium
• some strains of Lactobacillus viridescens
• Spores of Clostridium laramie
• Clostridium estertheticum
• Clostridium algidicarnis
• Clostridium putrefaciens
• unidentified Clostridium spp.

Their spores survive low-heat treatment. Following germination and outgrowth, the cells grow at low temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Psychrotrophic อาหารเน่าเสียแบคทีเรีย Psychrotrophic เป็นสายพันธุ์แบคทีเรียที่สามารถเจริญเติบโต ที่ 5 ◦C และด้านล่าง แต่ค่อนข้างรวดเร็วคูณ 10 – 25 ◦C และแม้ ที่อุณหภูมิสูง อาหารจำนวนมากถูกเก็บไว้ บนน้ำแข็ง (หนาว) และ ในตู้เย็น และบางคาดว่าจะมีชีวิตชั้นยาว (50 วันหรือมากกว่า) จุลินทรีย์บางอย่างสามารถทำให้อาหารเน่าเสียในอุณหภูมิการทำความเย็นรวมถึง:•ลี fluorescens •ลี fragi •สายพันธุ์ Pseudomonas อื่น ๆ• Acinetobacter • Moraxella • Flavobacterium •บางแม่พิมพ์และ yeasts จะรวมอยู่ในกลุ่มนี้เช่น Psychrotrophs Thermoduric สำคัญ ถ้าอาหารเป็นให้รักษาความร้อนต่ำ และการลงรายการบัญชีความร้อนปนเปื้อนระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ psychrotrophic thermoduric แบคทีเรียสามารถทำให้เสีย จุลินทรีย์บางอย่างที่สามารถนี้รวม:•คัด coagulans •คัด Megaterium •บางสายพันธุ์ของ viridescens แลคโตบาซิลลัส •เพาะเฟิร์นของเชื้อ Clostridium laramie •เชื้อ clostridium estertheticum •เชื้อ clostridium algidicarnis •เชื้อ clostridium putrefaciens โอเชื้อ Clostridium unidentified • การเพาะเฟิร์นอยู่รอดรักษาความร้อนต่ำ ต่อการงอกและไป เซลล์เติบโตที่อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไซโครโทรปอาหารเน่าเสีย

ไซโครโทรปแบคทีเรียเป็นแบคทีเรียสายพันธุ์ที่มีความสามารถในการเติบโตใน 5 ◦ C และด้านล่าง แต่คูณอย่างรวดเร็วมากที่ 10 – 25 ◦ C และแม้ที่อุณหภูมิสูง อาหารมากมายถูกเก็บไว้ในน้ำแข็ง ( หนาว ) และในตู้เย็น และคาดว่าจะมีอายุการใช้งานนาน 50 วัน หรือมากกว่า )มีจุลินทรีย์ที่สามารถก่อให้เกิดการเน่าเสียของอาหารที่อุณหภูมิแช่แข็งรวม :

- ของfl uorescens
-
Pseudomonas ชนิดอื่น ๆของีน -
-
-
- moraxella Acinetobacter ฟลาโวแบคทีเรียม
- บางราและยีสต์จะถูกรวมอยู่ในกลุ่มนี้เช่นกัน

ที่สำคัญ thermoduric psychrotrophs

ถ้าอาหารจะได้รับความร้อนต่ำและไม่เปิดเผยการปนเปื้อนในระหว่างการเก็บโพสต์ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ , แบคทีเรีย thermoduric ไซโครโทรปทำให้มันเสีย มีจุลินทรีย์ที่สามารถรวม :
-
- ติก Bacillus megaterium
-
Lactobacillus บางสายพันธุ์ viridescens สปอร์ของ Clostridium แล - -

estertheticum Clostridiumบริการ algidicarnis Clostridium
-
- unidenti Clostridium putrefaciens จึงเอ็ด Clostridium spp .

สปอร์ของพวกเขาอยู่รอดรักษาความร้อนต่ำ ต่อไปนี้การงอกและผลพลอยได้ เซลล์เติบโตที่อุณหภูมิต่ำ