2.3. Sensory evaluationThe sensory

2.3. Sensory evaluation
The sensory attributes that characterized mushroom deterioration
were determined as described by Ares, Parentelli, Gámbaro, Lareo, and
Lema (2006) with some modifications. These attributes were: offodor,
stipe color, stipe elongation and cap opening level. Samples
were evaluated by a sensory panel of ten trained assessors. The mushrooms
were served in closed, odorless plastic containers at room temperature.
After opening packaging bags, the mushrooms were placed
in plastic containers and evaluations were performed within 1 h in
order to avoid loss of off-odors. A balanced complete block design was
carried out for a duplicate evaluation of the samples. For scoring,
10 cm unstructured scales anchored with “nil” for zero and “high” for ten were used, except for the stipe color and cap opening level descriptors.
The anchors of color descriptor were “white” and “brown”. The cap
opening level was described by the percentage of open caps, whichwas
determined as follows: the known number of mushrooms with open
caps (%) = Noc/Nt × 100, where Nt = total number of mushrooms and
Noc= number of open-capped mushrooms

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 การประเมินผลคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มีลักษณะเสื่อมสภาพเห็ดกำหนดตามที่อธิบายไว้ โดย Ares, Parentelli, Gámbaro, Lareo และLema (2006) ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่าง มีแอตทริบิวต์เหล่านี้: offodorสี stipe, stipe ยืด และหมวกที่เปิดระดับ ตัวอย่างประเมินได้จากประสาทสัมผัสของผู้ประเมินที่ผ่านการฝึกอบรมสิบ เห็ดมีเสิร์ฟในภาชนะพลาสติกปิด ไม่มีกลิ่นที่อุณหภูมิห้องหลังจากเปิดถุงบรรจุภัณฑ์ เห็ดวางอยู่ในภาชนะพลาสติกและประเมินผลดำเนินการภายใน 1 ชั่วโมงในเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียลดกลิ่น การออกแบบบล็อกสมบูรณ์สมดุลดำเนินการประเมินผลซ้ำตัวอย่าง สำหรับการให้คะแนนไม่มีโครง สร้างเครื่องชั่งยึดกับ "ไม่มี" ศูนย์ "สูง" สิบคน ใช้ ยกเว้นสี stipe และฝาเปิดตัวบอกระดับ 10 ซม.จุดยึดของตัวบอกลักษณะสีเป็น "สีขาว" และ "น้ำตาล" หมวกเปิดระดับอธิบายไว้ตามเปอร์เซ็นต์ของเปิดหมวก whichwasกำหนดเป็นดังนี้: หมายเลขรู้จักเห็ดเปิดหมวก (%) = Noc/Nt × 100 ที่ Nt =จำนวนของเห็ด และNoc =จำนวนเปิดปกคลุมเห็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การประเมินทางประสาทสัมผัส
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่โดดเด่นการเสื่อมสภาพเห็ด
ได้รับการพิจารณาตามที่อธิบายอาเรส Parentelli, Gambaro, Lareo และ
แม็กกี้ (2006) มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง แอตทริบิวต์เหล่านี้คือ: offodor,
สีไทป์ Stipe ยืดตัวและระดับการเปิดฝา กลุ่มตัวอย่าง
ได้รับการประเมินโดยคณะประสาทสัมผัสสิบประเมินการฝึกอบรม เห็ด
ถูกนำมาเสิร์ฟในปิดภาชนะพลาสติกไม่มีกลิ่นที่อุณหภูมิห้อง.
หลังจากเปิดถุงบรรจุภัณฑ์, เห็ดถูกวางไว้
ในภาชนะพลาสติกและการประเมินผลการดำเนินการภายใน 1 ชั่วโมงใน
การสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียออกกลิ่นไม่พึงประสงค์ การออกแบบบล็อกสมดุลที่สมบูรณ์ได้รับการ
ดำเนินการสำหรับการประเมินผลที่ซ้ำกันของกลุ่มตัวอย่าง สำหรับเกณฑ์การให้คะแนน
10 ซมเครื่องชั่งน้ำหนักที่ไม่มีโครงสร้างทอดสมอด้วย "ศูนย์" ให้กับศูนย์และ "สูง" สิบถูกนำมาใช้ยกเว้นสีไทป์และระดับการเปิดฝาอธิบาย.
เบรกของบ่งสีเป็น "สีขาว" และ "บราวน์" หมวก
ระดับเปิดถูกอธิบายโดยร้อยละของแคปเปิด whichwas
กำหนดดังนี้จำนวนที่รู้จักกันของเห็ดกับเปิด
หมวก (%) = โป๊ / NT × 100 ที่ Nt = จำนวนรวมของเห็ดและ
โป๊ = จำนวนเปิดโล่ง เห็ดที่ปกคลุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การประเมินทางประสาทสัมผัสคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ลักษณะการเสื่อมสภาพของเห็ดเป็นตามที่อธิบายไว้โดย Ares parentelli , G . kgm mbaro lareo , และ ,lema ( 2006 ) มีการปรับเปลี่ยน คุณลักษณะเหล่านี้ : offodor ,Parsberg Parsberg สีผสมและระดับการเปิดฝาครอบ ตัวอย่างจำนวน 10 แผงประสาทสัมผัสของผู้ผ่านการอบรม เห็ดถูกเสิร์ฟในภาชนะพลาสติกที่ปิด ไม่มีกลิ่น ที่อุณหภูมิห้องหลังจากบรรจุถุงเห็ดไว้เปิดในภาชนะพลาสติกและประเมินผลมีการปฏิบัติภายใน 1 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียออกกลิ่น การออกแบบบล็อกสมบูรณ์สมดุลคือดำเนินการสำหรับสำเนาการประเมินผลของตัวอย่าง เพื่อบันทึกคะแนน10 เซนติเมตร ไม่มีเกล็ด ยึดกับ " ศูนย์ " ศูนย์ " สูง " 10 ใช้ ยกเว้นสีและระดับใน Parsberg ฝาเปิด .จุดยึดของหัวเรื่องสีเป็น " สีขาว " และ " สีน้ำตาล " หมวกระดับการอธิบาย โดยเปอร์เซ็นต์ของหมวกซึ่งเปิดพิจารณาดังนี้ รู้จักจำนวนของเห็ดด้วย เปิดหมวก ( % ) = น็อก / NT × 100 ที่ NT = จำนวนของเห็ดและหมายเลขน็อค = เปิดฝาครอบ เห็ด