PreparationHainanese chickenThe chi

Preparation

Hainanese chicken
The chicken is prepared in traditional Hainanese methods which involve steeping the entire chicken at sub-boiling temperatures in a pork and chicken bone stock, reusing the broth over and over and only topping it up with water when needed, in accordance with the Chinese preferences for creating master stocks. This stock is not used for rice preparation,[citation needed] which instead involves chicken stock created specifically for that purpose, producing an oily, flavourful rice sometimes known as "oily rice" with Southeast Asian pandan leaves added sometimes. Some cooks may add coconut milk to the rice, reminiscent of the Malay dish nasi lemak.
The Hainanese prefer using older, plumper birds to maximise the amount of oil extracted, thus creating a more flavourful dish. Over time, however, the dish began adopting elements of Cantonese cooking styles, such as using younger birds to produce more tender meats. In another variation, the bird is dipped in ice after cooking to produce a jelly-like skin finishing, commonly referred to as Báijī (白雞) for "white chicken", in contrast to the more traditional Lǔjī (滷雞, stock chicken) or Shāojī (燒雞, roasted chicken). In Singapore, where modernity has made the maintenance and long-term storage of master stocks unfeasible, the meat is cooked by steeping in water flavoured with garlic and ginger instead, with the resulting stock used in the preparation of the rice and also in the accompanying soup.
They are authentically served in Singapore with a hot chilli sauce dip (made up of freshly minced red chilli and garlic). The dip is usually topped with dark soy sauce and a heap of freshly pounded ginger. Fresh cucumber in chicken broth and light soy sauce are served with the chicken.. They are now served mostly boneless in Singapore or Malaysia.

Regional variations Singapore
The prevalence of stalls selling Hainanese chicken rice as their primary specialty in Singapore underscores the dish's unrivalled popularity amongst Singaporeans and overseas visitors. Hainanese chicken rice is considered as one of the "national dish" of Singapore, and is often served at international expositions and global events abroad, and in Singaporean-run restaurants overseas. Hainanese chicken rice is also one of the few local dishes served on Singapore Airlines flights. It is listed at number 45 on World's 50 most delicious foods complied by CNN Go in 2011.


Hainanese chicken rice at Chatterbox, Meritus Mandarin.
In Singapore, Hainanese chicken rice is served everywhere from school canteens, hawker stalls to major restaurants. . There are Hainanese chicken rice stalls that have established franchise or branch outlets, and these include Five Star Hainanese Chicken Rice, Boon Tong Kee, Loy Kee, Wee Nam Kee and others which have many outlets island wide. It is very common to find Rice Balls in such chain eateries. The price range is around S$2.50-4.50 (the latter if the dish includes a drumstick). Most stalls serve extras such as braised dark soy hard boiled egg, chicken liver, braised dark soy firm tofu (Tau-kwa) and kai-lan with oyster sauce as side dishes and a bowl of plain chicken stock soup. The choice of white (steamed) or roasted chicken is commonly available at almost all eateries.
Hainanese-owned coffee shops tend to serve a variety of Hainanese cuisine, with chicken rice being the main highlight. Other Hainanese dishes include pork chop, vegetables, fish, eggs and char siew. Most of these shops are air-conditioned, and are mainly concentrated at Purvis Street and Seah Street. The dish was popularised in Singapore in the 1950s by Moh Lee Twee, whose Swee Kee Chicken Rice Restaurant operated from 1947 to 1997.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียม


ไก่ไหหลำไก่จัดทำในวิธีการแบบดั้งเดิมไหหลำที่เกี่ยวข้องกับน้ำชาไก่ทั้งที่อุณหภูมิย่อยเดือดในสต็อกเนื้อหมูและกระดูกไก่นำน้ำซุปมากกว่าและเหนือและเพียงเครื่องประดับมันขึ้นกับน้ำเมื่อมีความจำเป็นในการ ให้สอดคล้องกับความต้องการของจีนสำหรับการสร้างต้นแบบหุ้น หุ้นนี้จะไม่ใช้สำหรับการเตรียมข้าว[อ้างจำเป็น] ซึ่งแทนที่จะเกี่ยวข้องกับน้ำสต๊อกไก่ที่สร้างขึ้นเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่ผลิตน้ำมันข้าวรสชาติบางครั้งเรียกว่า "ข้าวมัน" กับใบเตยเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เข้ามาบางครั้ง พ่อครัวบางคนอาจเพิ่มกะทิข้าวชวนให้นึกถึงจานมาเลย์นาซี lemak.
ไหหลำชอบใช้เก​​่านกเจ้าเนื้อเพื่อเพิ่มปริมาณของน้ำมันสกัดดังนั้นการสร้างจานรสชาติมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป แต่จานเริ่มใช้องค์ประกอบของรูปแบบการปรุงอาหารกวางตุ้งเช่นการใช้น้องนกในการผลิตเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนมากขึ้น ในรูปแบบอื่นนกมีการจุ่มลงในน้ำแข็งหลังจากการปรุงอาหารในการผลิตเยลลี่เหมือนการตกแต่งผิวปกติจะเรียกว่า Baiji (白鸡) สำหรับ "ไก่สีขาว" ในทางตรงกันข้ามกับlǔjīแบบดั้งเดิมมากขึ้น (卤鸡,น้ำสต๊อกไก่) หรือshāojī (烧鸡ไก่ย่าง) ในสิงคโปร์ที่ทันสมัย​​ทำให้การบำรุงรักษาและการเก็บรักษาในระยะยาวของหุ้นที่นายทำไม่ได้, เนื้อสุกกับน้ำชาในน้ำปรุงรสด้วยกระเทียมและขิงแทนหุ้นผลที่ใช้ในการจัดทำข้าวและยังอยู่ในประกอบ ซุป.
พวกเขาจะทำหน้าที่แท้จริงในสิงคโปร์กับซอสจิ้มพริกขี้หนู (สร้างขึ้นจากสับพริกสดสีแดงและกระเทียม) กรมทรัพย์สินทางปัญญามักจะราดด้วยซอสถั่วเหลืองสีเข้มและกองทุบขิงสด แตงกวาสดในน้ำซุปไก่และซอสถั่วเหลืองแสงจะเสิร์ฟกับไก่ .. พวกเขาจะทำหน้าที่ในขณะนี้ส่วนใหญ่ไม่มีกระดูกในสิงคโปร์หรือมาเลเซีย.

เปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาคสิงคโปร์
ความชุกของร้านขายข้าวมันไก่ไหหลำเป็นพิเศษหลักของพวกเขาในสิงคโปร์ขีดความนิยมที่ยอดเยี่ยมของจานหมู่ชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวต่างชาติ ข้าวมันไก่ไหหลำถือเป็นหนึ่งใน "อาหารประจำชาติ" ของสิงคโปร์และมักจะเสิร์ฟในงานนิทรรศการระหว่างประเทศและเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นทั่วโลกในต่างประเทศและในร้านอาหารสิงคโปร์ที่ดำเนินการในต่างประเทศข้าวมันไก่ไหหลำยังเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองไม่กี่เสิร์ฟบนเที่ยวบินสายการบินสิงคโปร์ จะอยู่ที่บ้านเลขที่ 45 เมื่อ 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกปฏิบัติตามโดยซีเอ็นเอ็นไปในปี 2011.


ข้าวมันไก่ไหหลำที่คนพูดมาก, meritus แมนดาริน.
ในสิงคโปร์, ข้าวมันไก่ไหหลำเสิร์ฟทุกที่จากกระติกโรงเรียนแผงลอยหาบเร่ให้กับร้านอาหารที่สำคัญ . .มีร้านข้าวมันไก่ไหหลำที่มีการจัดตั้งร้านค้าแฟรนไชส์​​หรือสาขาและเหล่านี้รวมถึงข้าวห้าดาวไหหลำไก่ประโยชน์ tong Kee, loy คี, คี nam วีและคนอื่น ๆ ที่มีร้านค้าจำนวนมากที่เกาะกว้าง มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะหาลูกข้าวในร้านอาหารห่วงโซ่ดังกล่าว ช่วงราคาเป็นรอบ s $ 2.50-4.50 (หลังถ้าจานรวมถึงไม้ตีกลอง)ร้านส่วนใหญ่ให้บริการพิเศษเช่นถั่วเหลืองมืดตุ๋นไข่ต้มแข็งตับไก่ตุ๋นเต้าหู้ถั่วเหลือง บริษัท มืด (tau-Kwa) และ kai-lan กับซอสหอยนางรมเป็นเครื่องเคียงและชามซุปสต๊อกไก่ธรรมดา ทางเลือกของสีขาว (นึ่ง) หรือคั่วไก่ที่มีอยู่ทั่วไปที่ร้านอาหารเกือบทุก.
ไหหลำเป็นเจ้าของร้านกาแฟมีแนวโน้มที่จะให้บริการที่หลากหลายของอาหารไหหลำ,ด้วยข้าวมันไก่เป็นไฮไลต์หลัก จานไหหลำอื่น ๆ ได้แก่ หมูสับ, ผัก, ปลาไข่และถ่านเสียว ส่วนใหญ่ของร้านค้าเหล่านี้มีการติดตั้งเครื่องปรับอากาศและมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ที่ถนนและถนนเพอร์วิ Seah จานเป็นที่นิยมในสิงคโปร์ในปี 1950 โดย moh lee Twee ซึ่งม่อนร้านอาหารข้าวคีไก่ดำเนินการ 1947-1997

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียม

มันไก่
ไก่จะเตรียมไว้ในวิธีมันดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับ steeping ไก่ทั้งหมดที่ย่อยเดือดอุณหภูมิในหมู และไก่กระดูกหุ้น ใช้ซ้ำซุปซ้ำ ๆ และเฉพาะ เติมมันน้ำเมื่อจำเป็น ตามลักษณะจีนสำหรับสร้างหุ้นหลัก หุ้นนี้ไม่ได้ใช้สำหรับการเตรียมข้าว[อ้างอิงต้อง] ที่เกี่ยวข้องแทน หุ้นไก่ที่สร้างขึ้นเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่ ผลิตเป็นข้าวมัน flavourful บางครั้งเรียกว่า "ข้าวมัน" กับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใบเตยใบเพิ่มบางครั้ง พ่อครัวบางอาจเพิ่มกะทิข้าว เตือนความทรงจำของจานมาเลย์ทำเลงาม
ที่มันต้องใช้นกเก่า plumper เพิ่มจำนวนน้ำมันสกัด จึง สร้างจาน flavourful มากขึ้น ช่วงเวลา แต่ จานเริ่มใช้องค์ประกอบของกวางตุ้งอาหารลักษณะ ใช้นกอายุการผลิตเนื้อสัตว์ชำระเงินเพิ่มเติม ในรูปแบบอื่น นกจะสอดในน้ำแข็งหลังจากทำอาหารเพื่อผลิตเป็นลูกผิวตกแต่ง เรียกกันทั่วไปว่าเป็น Báijī (白雞) "ขาวไก่" ตรงข้าม Lǔjī ดั้งเดิม (滷雞 หุ้นไก่) หรือ Shāojī (燒雞 ไก่ย่าง) ในสิงคโปร์ ที่ความทันสมัยได้ทำการบำรุงรักษาและการเก็บข้อมูลระยะยาวของหุ้นหลักไม่น่าเป็น สุกเนื้อ โดย steeping น้ำรส ด้วยกระเทียมและขิงแทน กับหุ้นได้ใช้ในข้าว และน้ำซุปมา
พวกเขาอาหารที่เสิร์ฟในสิงคโปร์พร้อมจุ่มซอสพริกร้อน (ขึ้นพริกสดสับและกระเทียม) จุ่มเป็นมักจะราด ด้วยซอสถั่วเหลืองสีเข้มและกองของขิงสดแว่น ๆ แตงกวาสดซุปไก่และซอสถั่วเหลืองอ่อนเสิร์ฟพร้อมไก่... พวกเขาขณะเสิร์ฟส่วนใหญ่ไม่มีกระดูกในสิงคโปร์หรือมาเลเซีย

รูปแบบภูมิภาคสิงคโปร์
ส่วนร้านที่ขายมันไก่ข้าวเป็นพิเศษของพวกเขาหลักในสิงคโปร์ underscores ความนิยมที่สุดของจานหมู่ยังสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวต่างประเทศ ข้าวมันไก่ถือเป็นหนึ่งใน "อาหารชาติ" ของสิงคโปร์ และมักจะบริการนิทรรศการนานาชาติและกิจกรรมระดับโลกต่างประเทศ และ ในร้านอาหารสิงคโปร์ทำงานต่างประเทศ ข้าวมันไก่ก็ร้านท้องถิ่นบางที่เสิร์ฟบนสายการบินสิงคโปร์เที่ยวบิน มันอยู่ที่เลขที่ 45 บนโลก 50 อาหารอร่อยที่สุดกำกับ โดย CNN ไปในปี 2554


ข้าวมันไก่ที่ Chatterbox เมอริทัสแมนดาริน
ในสิงคโปร์ ข้าวมันไก่อาหารทุกโรงเรียนโรงอาหาร รถเข็นร้านอาหารที่ร้านอาหารหลัก . มีร้านข้าวมันไก่ที่ได้ก่อตั้งแฟรนไชส์ หรือร้านสาขา และเหล่านี้รวมถึงห้าดาว ข้าวมันไก่ บุญตองกี ขี้ลอย วี กีน้ำ และเกาะอื่น ๆ ซึ่งมีหลายร้านมากมาย มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่หาลูกข้าวในร้านอาหารห่วงโซ่ดังกล่าว ช่วงราคาคือรอบ S$ 2.50-4.50 (หลังจานรวมเป็น drumstick) ส่วนใหญ่ stalls บริการพิเศษเช่นหนักเข้มฮ่องเต้เต้าหู้ต้มไข่ ไก่บริษัทเต้าหู้ฮ่องเต้ ตับถั่วเหลืองดำ (เต่า-kwa) และลานไก่กับซอสหอยนางรมเป็นเครื่องเคียงและน้ำซุปไก่ธรรมดาหุ้น เลือกสีขาว (นึ่ง) หรือไก่ย่างได้ทั่วไปที่ร้านเกือบทั้งหมด
มันเป็นเจ้าของร้านกาแฟมักจะ ของอาหารมัน ข้าวไก่ที่เป็นจุดเด่นหลัก อาหารอื่น ๆ มันมีหมูสับ ผัก ปลา ไข่ และอักขระที่ไม่แท้ ส่วนใหญ่ร้านค้าเหล่านี้มีเครื่องปรับอากาศ และจะเข้มข้นส่วนใหญ่ที่ถนน Purvis Seah ถนน อาหารถูก popularised ในสิงคโปร์ในช่วงทศวรรษ 1950 โดยเมาะลี Twee ซวีกีไก่ข้าวร้านดำเนิน 1947 1997

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียม การ

ไหหลำเนื้อไก่
ซึ่งจะช่วยให้ไก่ได้รับการจัดเตรียมในแบบดั้งเดิมไหหลำวิธีใดวิธีหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับ steeping ทั้งไก่ที่คณะอนุกรรมการ - น้ำเดือดที่ อุณหภูมิ ในเนื้อหมูและโครงไก่,น้ำซุปจะนำกลับมาใช้ได้มากกว่าและเหนือกว่าและมีเพียงเติมน้ำเมื่อมีความจำเป็น,เป็นไปตามแบบจีนการกำหนดลักษณะสำหรับการสร้างหลักหุ้น. หุ้นตัวนี้ไม่ได้ถูกใช้งานสำหรับการเตรียมข้าว[คุณงามความดีต่อสาธารณชน]ซึ่งแทนจะเกี่ยวข้องกับน้ำซุปไก่ถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับวัตถุประสงค์การผลิตข้าวที่เป็นน้ำมันที่รสชาติแสนอร่อยในบางครั้งอาจเป็นที่รู้จักกันว่า"ข้าวน้ำมัน"ด้วยใบใบเตยเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถูกเพิ่มลงในบางครั้ง อาหารบางอย่างอาจเพิ่มน้ำมะพร้าวเพื่อชวนให้ระลึกถึงข้าวของอาหารมาเลย์ที่ผัดแบบมาเลเซีย nasi lemak .
ไหหลำที่ต้องการโดยใช้นก plumper รุ่นเก่าเพื่อเพิ่มปริมาณของน้ำมันถูกแยกออกมาดังนั้นการสร้างอาหารรสชาติแสนอร่อยมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปแต่อาหารจานนี้ก็เริ่มปรับใช้ส่วนประกอบของสไตล์อาหารจีนกวางตุ้งเช่นการใช้นกน้อยกว่าในการผลิตอาหาร ประเภท เนื้อนุ่มมากขึ้น ในรูปแบบอื่นๆที่เป็นนกจุ่มในน้ำแข็งหลังการทำอาหารในการผลิตการตกแต่งผิวหนังแมงกะพรุน - เหมือนที่อ้างถึงโดยทั่วไปเป็น báijī (白雞)สำหรับ"ไก่สีขาว"ในทางตรงกันข้ามกับแบบดั้งเดิมมากกว่า lǔjī (滷雞ได้น้ำซุปไก่)หรือ shāojī (燒雞ไก่) ในประเทศสิงคโปร์ซึ่งความเป็นสมัยใหม่ทำให้มีการบำรุงรักษาและการจัดเก็บระยะยาวของหุ้นใหญ่เนื้อไม่สามารถเจรจาได้ปรุงขึ้นโดย steeping ในรสชาติแสนอร่อยพร้อมด้วยน้ำขิงและกระเทียมแทนพร้อมด้วยทำให้หุ้นที่ใช้ในการเตรียมการของข้าวได้และนอกจากนั้นยังอยู่ในน้ำซุปให้มาพร้อมกับ.
ห้องพักจัดให้บริการในประเทศสิงคโปร์ด้วยการแช่ตัวซอสพริกร้อน(สร้างขึ้นจากกระเทียมและพริกสีแดงสดใหม่เนื้อ)อย่างแท้จริง สวิตช์ DIP ที่มีอยู่ทางด้านบนสุดพร้อมด้วยซอสถั่วเหลืองสีเข้มและกองขิงที่สดใหม่โดยปกติแล้วนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน แตงกวาสดในซุปไก่และซอสถั่วเหลือง,เบาๆจัดให้บริการพร้อมด้วยไก่ที่.. ห้องพักจัดให้บริการส่วนใหญ่เป็นห้ามนำเข้าในประเทศสิงคโปร์หรือมาเลเซีย.ความแตกต่างของระดับ ภูมิภาค

สิงคโปร์
ตามมาตรฐานแล้วในขณะเดียวกันที่ของแผงลอยที่ขายข้าวไก่ไหหลำเป็นความพิเศษหลักของพวกเขาในประเทศสิงคโปร์,เครื่องหมายขีดล่างความนิยมที่ไม่มีใครเทียบของอาหารจานที่อยู่ท่ามกลางนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศและสิงคโปร์ ข้าวไก่ไหหลำได้รับการพิจารณาให้เป็นหนึ่งใน"อาหารแห่งชาติ"ของประเทศสิงคโปร์และจัดให้บริการอยู่ที่นิทรรศการนานาชาติและกิจกรรมทั่วโลกในต่างประเทศและร้านอาหารในสิงคโปร์ - วิ่งในต่างประเทศบ่อยมากไก่ไหหลำข้าวยังเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นเพียงไม่กี่แห่งที่จัดให้บริการในประเทศสิงคโปร์สายการบินเที่ยวบิน โรงแรมได้รับการลงบันทึกในรายการที่หมายเลข 45 ในโลกของ 50 รสชาติแสนอร่อยอาหารปฏิบัติตามโดย, CNN ,ไปใน 2011 .


ไก่ไหหลำข้าวที่คนช่างพูด, Meritus Mandarin .
ในสิงคโปร์,ไหหลำเนื้อไก่ข้าวมีจัดให้บริการในทุกที่จากโรงเรียนโรงอาหาร,พ่อค้าแผงลอยในอาหารร้านอาหารที่สำคัญ. ....มีแผงลอยข้าวไก่ไหหลำที่มีการก่อตั้งร้านสาขาแฟรนไชส์หรือรวมถึงห้าดาวไก่ไหหลำข้าวส่งผลที่หนีบแจเกิดวันลอยกระทงแจเกิดน้ำเล็กแจเกิดและอื่นๆซึ่งมีร้านอาหารจำนวนมากเกาะกว้าง เป็นอย่างมากโดยทั่วไปในการค้นหาข้าวลูกในเครือเช่นร้านอาหารจำนวนมาก ช่วงราคาอยู่ที่ประมาณล้านดอลลาร์ 2.50-4.50 (หลังหากอาหารจานนี้รวมถึงราชพฤกษ์ที่)แผงลอยมากที่สุดจัดให้บริการพิเศษเช่นถั่วเหลืองสีเข้มด้วย saffron risotto ต้มสุกไข่ไก่ตับด้วย saffron risotto สีเข้มถั่วเหลืองบริษัทเต้าหู้(วุง - ตามธรรมชาติของ KwaZulu - Natal )และไก่ - LAN พร้อมด้วยซอสหอยนางรมผัดด้านอาหารและโถบรรจุอาหารของที่ราบน้ำซุปไก่. เป็นทางเลือกที่มีสีขาว(นึ่ง)หรือไก่ย่างคือโดยทั่วไปที่เกือบจะทั้งหมดร้านอาหาร.
ร้านกาแฟไหหลำ - เป็นเจ้าของมีแนวโน้มที่จะจัดให้บริการความหลากหลายของอาหารไหหลำพร้อมด้วยเนื้อไก่ข้าวเป็นไฮไลต์หลัก. อาหารไหหลำอื่นๆรวมถึงหั่นเนื้อหมูผักเสี้ยวปัดกวาดบ้านและไข่ปลา ร้านค้าเหล่านี้ได้มากที่สุดเป็นแบบปรับอากาศและมีความเข้มข้นสูงมากที่ purvis Street และ ภาวะผู้นำ และวิสัยถนนเป็นส่วนใหญ่ อาหารจานนั้น popularised ในประเทศสิงคโปร์ในช่วงทศวรรษที่ 1950 s โดย MoH Lee ทวีคลองปริกคลองซึ่ง Swee แจเกิดไก่ข้าวร้านอาหารดำเนินการจากปี 1947 ถึงปี 1997