High hydrostatic pressure processin

High hydrostatic pressure processing (HHP) is an alternative
non-thermal technique applied to food and beverages with minimal
detrimental effects on nutritional parameters compared to
conventional thermal processing. HPP may be advantageous since
smoothies preserve most of their natural bioactive compounds and
antioxidant activity compared to heat processing. Both pressure
processing conditions chosen (450 MPa/3 min/20 C and
600 MPa/3 min/20 C) show that treatment at 450 MPa is sufficient
and satisfactory, as it produces minimum sensorial changes compared
to the fresh smoothie in terms of colour, easier extractability
of lycopene, b-carotene and polyphenols, high retention of ascorbic
acid, and high antioxidant activity in these beverages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลความดันสูง (HHP) เป็นทางเลือกเทคนิคการใช่ความร้อนที่ใช้กับอาหารและเครื่องดื่มที่พารามิเตอร์ทางโภชนาการเมื่อเทียบกับผลอันตรายการประมวลผลความร้อนทั่วไป HPP อาจประโยชน์ตั้งแต่น้ำปั่นรักษาส่วนใหญ่ของสารออกฤทธิ์สำคัญธรรมชาติ และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระเปรียบเทียบกับประมวลผลความร้อน ความดันทั้งสองเลือกเงื่อนไขการประมวลผล (450 MPa 3 นาที/20 C และ600 MPa 3 นาที/20 C) แสดงว่า รักษาที่ 450 MPa ไม่เพียงพอและพอ มันจะเปลี่ยนแปลงผิวต่ำสุดเมื่อเทียบการปั่นสดใหม่ในแง่ของสี extractability ง่ายไลโคปีน b-แคโรทีน และโพลี ฟีน เก็บรักษาสูงแอสคอร์บิคกรด และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงในเครื่องดื่มเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลสูงความดัน (HHP) เป็นทางเลือก
เทคนิคไม่ใช่ความร้อนที่ใช้กับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้อยที่สุด
ผลอันตรายกับพารามิเตอร์ทางโภชนาการเมื่อเทียบกับ
กระบวนการให้ความร้อนธรรมดา HPP อาจจะได้เปรียบตั้งแต่
สมูทตี้รักษาส่วนใหญ่ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากธรรมชาติและ
สารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับการประมวลผลความร้อน ทั้งความดัน
เงื่อนไขการประมวลผลได้รับการแต่งตั้ง (450 MPa / 3 นาที / 20 C และ
600 MPa / 3 นาที / 20 ° C) แสดงให้เห็นว่าการรักษาที่ 450 MPa ก็เพียงพอ
และความพึงพอใจในขณะที่มันก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความรู้สึกต่ำสุดเมื่อเทียบ
กับปั่นสดในแง่ของสี , สกัดได้ง่ายขึ้น
ของไลโคปีน, B-แคโรทีนและโพลีฟีนการเก็บรักษาสูงของวิตามินซี
กรดและสารต้านอนุมูลอิสระสูงในเครื่องดื่มเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการความดันสูง ( hhp ) เป็นทางเลือกเทคนิคที่ไม่ใช้กับอาหารและเครื่องดื่มที่มีความร้อนน้อยผลเสียในพารามิเตอร์ทางโภชนาการเมื่อเทียบกับกระบวนการตามปกติ เอชพีอาจจะมีประโยชน์ตั้งแต่ปั่นรักษาส่วนใหญ่ของสารประกอบธรรมชาติทางชีวภาพและต้านอนุมูลอิสระเทียบกับการประมวลผลความร้อน ทั้งความดันภาวะการผลิตที่เลือก ( 450 MPa / 3 นาที / 20 องศาเซลเซียส600 เมกะปาสคาล / 3 นาที / 20 C ) แสดงให้เห็นว่าการรักษาที่ 450 MPa ที่พอเพียงและน่าพอใจ มันก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงต่อน้อยที่สุด เทียบไปปั่นสดๆ ในแง่ของ สี การตัดตอนได้ง่ายขึ้นของเบต้า - แคโรทีน ไลโคปีน และโพลีฟีน , ความคงทนสูงของแอสคอร์บิคกรด และมีฤทธิ์ต้านในเครื่องดื่มเหล่านี้