PrincipleThe method is based on the

Principle
The method is based on the drying of food sample under reduced pressure (typically 25-
100 mmHg) in a vacuum oven for a specified time and temperature and their dried mass is
determined. The boiling point of water is reduced when it is placed under vacuum. As lower
temperatures can be used to remove the moisture (e.g. 70o
C instead of 100 o
C), so problems
associated with degradation of heat labile substances can be reduced. The products high in sugar
and fat (> 10%) can be determined by this method and also be used for all food samples by
drying under vacuum at 70-100 oC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักการวิธีใช้ให้แห้งตัวอย่างอาหารภายใต้ความดันลดลง (ปกติ 25-100 mmHg) ในเตาสูญญากาศสำหรับเวลาที่ระบุ และอุณหภูมิ และมวลของแห้งกำหนด จุดเดือดของน้ำจะลดลงเมื่ออยู่ภายใต้สุญญากาศ เป็นล่างสามารถใช้อุณหภูมิเพื่อเอาความชื้น (เช่น 70oC แทน 100 oC) ปัญหาดังนั้นเกี่ยวข้องกับความร้อนของ สาร labile สามารถลดลงได้ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลสูงและไขมัน (> 10%) สามารถถูกกำหนด โดยวิธีนี้ และยัง ใช้สำหรับตัวอย่างอาหารทั้งหมดโดยการอบแห้งภายใต้สุญญากาศที่ 70-100 oC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักการวิธีการจะขึ้นอยู่กับการอบแห้งของตัวอย่างอาหารภายใต้ความกดดันที่ลดลง (ปกติ 25 100 มิลลิเมตรปรอท) ในเตาอบสูญญากาศเป็นเวลาที่กำหนดและอุณหภูมิและมวลแห้งของพวกเขาจะกำหนด จุดเดือดของน้ำจะลดลงเมื่อมีการวางไว้ใต้สูญญากาศ ในฐานะที่เป็นที่ต่ำกว่าอุณหภูมิที่สามารถนำมาใช้ในการลบความชุ่มชื้น (เช่น 70 ° C แทน 100 o C) ดังนั้นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการสลายตัวของสารlabile ความร้อนจะลดลง ผลิตภัณฑ์น้ำตาลสูงและไขมัน (> 10%) จะถูกกำหนดโดยวิธีการนี้และยังสามารถใช้สำหรับอาหารโดยการอบแห้งภายใต้สูญญากาศที่70-100 องศาเซลเซียส