There are many factors influencing

There are many factors influencing the rate of fat oxidation.
The phases present in food will also affect lipid oxidation
by affecting the activities of antioxidants present
[Gordon, 2001].
Oxidation of lipids is affected by a number of factors
including: (1) processing and storage conditions (temperature,
light, oxygen, metals, enzymes); (2) content of unsaturated
fatty acids and their distribution in triacylglycerol
molecule; and (3) the presence of antioxidants (inhibitors)
or prooxidants (catalysts).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

.
มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่มีขั้นตอนอยู่ในอาหารจะมีผลต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันโดยมีผลกระทบต่อกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบัน[กอร์ดอน, 2001]. ออกซิเดชันของไขมันเป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการได้แก่ (1) การประมวลผล และสภาพการเก็บรักษา (อุณหภูมิ, แสง, ออกซิเจน, โลหะเอนไซม์); (2) เนื้อหาไม่อิ่มตัวกรดไขมันและการกระจายของพวกเขาในtriacylglycerol โมเลกุล; และ (3) การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระ (โปรตีน) หรือ prooxidants (ตัวเร่งปฏิกิริยา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการออกซิเดชันไขมัน .
ขั้นตอนปัจจุบันในอาหารจะมีผลต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด
โดยมีผลต่อกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจุบัน
[ กอร์ดอน , 2544 ] .
ออกซิเดชันของไขมันจะได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย
รวมถึง : ( 1 ) การประมวลผลและการเก็บรักษาสภาวะ ( อุณหภูมิ
แสง ออกซิเจน , โลหะ , เอนไซม์ ) ; ( 2 ) เนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไขมันและการกระจายของพวกเขาใน triacylglycerol
โมเลกุล และ ( 3 ) การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระ ( inhibitors )

หรือ prooxidants ( ตัวเร่งปฏิกิริยา )