3.3. Antioxidant activityThe change

3.3. Antioxidant activity
The changes in the antioxidant activity of methanol extracts of two plum by-products during the SSF were measured using the DPPH radical inhibition capacity (RIC), and the results are presented in Fig. 1C. After each fermentation process, statistically significant increases (p < 0.05) in RIC of the examined extracts were registered.
The maximum level of reduction power towards the DPPH radical occurred on the sixth day of fermentation for PP and after about nine days of SSF for WPBP.
When PP was used as a fermentation substrate, the RIC in the methanolic extracts increased by 35.40% (for SSF with R. oligosporus) and 27.70% (for SSF with A. niger) by day 6 compared to the initial value (I% = 65) before gradually decreasing for the remaining period of growth. The changes in the radical inhibition activities were lower for the WPBP, which increased to 12.90% (for SSF with R. oligosporus) and 10.60% (for SSF with A. niger) on the ninth day versus the initial value (I% = 85) and remained high until the end of growth. Studies have shown that the antioxidant activity of plum fruits is strongly connected with the presence of flavonoids (Kim, Jeong, & Lee, 2003), anthocyanins (CevallosCasals, Byrne, Okie, & Cisneros-Zevallos, 2006) and caffeoylquinic acid isomers (Kayano, Kikuzaki, Fukutsuka, Mitani, & Nakatani, 2002). Moreover, Kristl et al. (2011) have suggested that the antioxidant activity of plums may be underestimated in the literature. They found that the extractable antioxidants contributed less than 18% to the total antioxidant activity of this stone fruit, while the hydrolysable tannins and non-extractable proanthocyanidins contributed significantly more. The few available studies that relate to plum by-products have also shown that the antioxidant capacity of these fruit wastes depends on the cultivar and the method of processing (Milala et al., 2013; Sójka et al., 2015). In the current work it was observed that the antioxidant activity of unfermented WPBP was notably higher compared to the equivalent value for PP (Fig. 1C). This behaviour of WPBP could be explained by its elevated content of Maillard reaction products with high antioxidant activities which probably accumulated during the alcoholic distillation process.
The correlation coefficients between TPs, total flavonoid contents and the main individual phenolic compounds of solid-state processed plum by-products, as well as their antioxidant capacity evaluated by the DPPH, are shown in Supplementary Table 1. In

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 กิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเมทานอลสินค้าพลอยพลัมสองระหว่าง SSF ถูกวัดโดยใช้ความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH (RIC), และผลลัพธ์จะแสดงอยู่ในรูป 1C. หลังจากแต่ละกระบวนการหมัก เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p 0.05 <) RIC สกัดตรวจสอบถูกลงทะเบียนระดับสูงสุดของพลังงานลดต่อ DPPH ที่รุนแรงเกิดขึ้นในวันหกของการหมัก สำหรับ PP และ หลังประมาณเก้าวันของ SSF สำหรับ WPBPเมื่อใช้ PP เป็นพื้นผิวการหมัก RIC ในสารสกัด methanolic เพิ่มขึ้น 35.40% (SSF กับอาร์ oligosporus) และ 27.70% (สำหรับ SSF กับไนเจอร์ A.) โดยวันที่ 6 เทียบกับค่าเริ่มต้น (ผม% = 65) ก่อนค่อย ๆ ลดระยะเวลาที่เหลืออยู่เจริญเติบโต การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการยับยั้งอนุมูลอิสระลงสำหรับ WPBP ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็น 12.90% (SSF กับอาร์ oligosporus) และ 10.60% (SSF กับไนเจอร์ A.) ในวันเก้าเมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น (ผม% = 85) และยังคงสูงจนเจริญเติบโต ศึกษาแสดงให้เห็นว่า กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้บ๊วยขอเชื่อมต่อกับการปรากฏของ flavonoids (คิม ฮง & Lee, 2003), anthocyanins (CevallosCasals, Byrne, Okie และ Cisneros-Zevallos, 2006) และแคกรด isomers (Kayano, Kikuzaki, Fukutsuka ตาคูย่ามิตานิ และ Nakatani, 2002) นอกจากนี้ Kristl et al. (2011) ได้แนะนำว่า อาจลัดอนุมูลของพลัมในวรรณคดี พวกเขาพบว่า อนุมูล extractable ส่วนอนุมูลรวมของผลไม้นี้หิน ต่ำกว่า 18% ขณะที่ชิม hydrolysable และ proanthocyanidins-extractable มาก การศึกษามีน้อยที่เกี่ยวข้องกับสินค้าพลอยพลัมได้แสดงให้เห็นว่า กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้เสียเหล่านี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์และวิธีการของการประมวลผล (Milala et al. 2013 Sójka et al. 2015) ในการทำงานปัจจุบัน สังเกตว่า อนุมูลของ unfermented WPBP ถูกสะดุดตาสูงเมื่อเทียบกับค่าสำหรับ PP (รูปที่ 1C) พฤติกรรมนี้ของ WPBP อาจสามารถอธิบายได้ ด้วยเนื้อหายกระดับผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งอาจจะสะสมในระหว่างกระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง TPs, flavonoid ที่รวมเนื้อหา และสารฟีนอแต่ละหลักของโซลิดสเตทประมวลผลพลัมผลพลอย ตลอดจนกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ประเมิน โดย DPPH แสดงในตารางที่ 1 ส่งเสริมการขาย ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ที่เปลี่ยนแปลงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเมทานอลของทั้งสองลูกพลัมโดยผลิตภัณฑ์ในช่วง SSF ถูกวัดโดยใช้ DPPH จุยับยั้งอนุมูลอิสระ (RIC) และผลที่จะถูกนำเสนอในรูป 1C หลังจากขั้นตอนการหมักแต่ละเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ใน RIC ของสารสกัดจากการตรวจสอบได้รับการจดทะเบียน.
ในระดับสูงสุดของการใช้พลังงานลดลงต่อ DPPH รุนแรงที่เกิดขึ้นในวันที่หกของการหมักสำหรับ PP และหลังจากนั้นประมาณเก้าวัน SSF สำหรับ WPBP .
เมื่อ PP ถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการหมักที่ RIC ในสารสกัดเมทานอลเพิ่มขึ้นจาก 35.40% (สำหรับ SSF กับอาร์ oligosporus) และ 27.70% (สำหรับ SSF กับเอไนเจอร์) โดยวันที่ 6 เมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น (I% = 65) ก่อนที่จะค่อย ๆ ลดลงสำหรับระยะเวลาที่เหลือของการเจริญเติบโต การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการยับยั้งอนุมูลอิสระลดลงสำหรับ WPBP ซึ่งเพิ่มขึ้นถึง 12.90% (สำหรับ SSF กับอาร์ oligosporus) และ 10.60% (สำหรับ SSF กับเอไนเจอร์) ในวันที่เก้าเมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น (I = 85% ) และยังคงอยู่ในระดับสูงไปจนถึงวันสิ้นสุดของการเจริญเติบโต มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้พลัมมีการเชื่อมต่ออย่างยิ่งกับการปรากฏตัวของ flavonoids (คิมจอง, & Lee, 2003), anthocyanins (CevallosCasals เบิร์น, โอคิและนาปี-Zevallos, 2006) และสารอินทรีย์กรด caffeoylquinic (Kayano , Kikuzaki, Fukutsuka, Mitani และ Nakatani, 2002) นอกจากนี้ Kristl et al, (2011) ได้ชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระของพลัมอาจจะประมาทในวรรณคดี พวกเขาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สกัดได้มีส่วนร่วมน้อยกว่า 18% เป็นสารต้านอนุมูลอิสระรวมของผลไม้หินนี้ขณะที่แทนนิน hydrolysable และ proanthocyanidins ไม่ใช่สกัดมีส่วนสำคัญมากขึ้น การศึกษาที่มีอยู่ไม่กี่ที่เกี่ยวข้องกับพลัมโดยผลิตภัณฑ์ยังแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระของเสียผลไม้เหล่านี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์และวิธีการของการประมวลผล (Milala et al, 2013;.. Sojka et al, 2015) ในการทำงานในปัจจุบันมันก็สังเกตเห็นว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ WPBP ไม่หมักสะดุดตาที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับมูลค่าเทียบเท่าสำหรับ PP (รูป. 1C) พฤติกรรมของ WPBP นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยเนื้อหาสูงของผลิตภัณฑ์ Maillard ปฏิกิริยากับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งอาจสะสมในระหว่างกระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์.
ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง TPS เนื้อหา flavonoid รวมและหลักสารประกอบฟีนอลของแต่ละรัฐที่มั่นคงประมวลผลพลัมโดย -products เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาได้รับการประเมินโดยวิธี DPPH ที่แสดงในตารางที่ 1 ในเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดเมทานอลของพลัมผลพลอยได้ใน SSF ถูกวัดโดยใช้ dpph อนุมูลอิสระยับยั้งความจุ ( ริค ) , และผลลัพธ์ที่แสดงในรูปที่ 1 ซี หลังจากที่แต่ละกระบวนการหมักเพิ่มขึ้น อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในชื่อของการตรวจสอบสารสกัดจากลงทะเบียน .ระดับสูงสุดของการลดพลังงานต่อ dpph รุนแรงที่เกิดขึ้นในวันแรกของการหมัก PP และหลังจากนั้นประมาณเก้าวันของ SSF สำหรับ wpbp .เมื่อถูกใช้เป็นวัสดุหมัก PP , ริคในสารสกัดเมทานอลเพิ่มขึ้น 35.40 % ( SSF กับ อาร์ oligosporus ) และ 27.70 % ( SSF กับ A . niger ) โดยวันที่ 6 เมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น ( ฉัน % = 65 ) ก่อนที่จะค่อย ๆลดให้เหลือระยะการเจริญเติบโต การเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการยับยั้งอนุมูลอิสระลดลง สำหรับ wpbp ซึ่งเพิ่มขึ้นร้อยละ 12.90 สำหรับ SSF กับ อาร์ oligosporus ) และ 10.60 เปอร์เซ็นต์ ( สำหรับ SSF กับ A . niger ) ในวันที่เก้าเมื่อเทียบกับค่าเริ่มต้น ( ฉัน % = 85 ) และยังคงสูงจนกว่าจะสิ้นสุดของการเจริญเติบโต มีการศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้พลัมขอเชื่อมต่อกับการปรากฏตัวของฟลาโวนอยด์ ( คิม จอง และ ลี , 2003 ) , แอนโทไซยานิน ( cevalloscasals Byrne , โอเค , & ซิสเนโรส zevallos , 2006 ) และกรด caffeoylquinic ไอโซเมอร์ ( คายาโนะ kikuzaki fukutsuka มิตานิ , , , , และ นากาทานิ , 2002 ) นอกจากนี้ kristl et al . ( 2011 ) พบว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพลัมอาจประมาทในวรรณคดี พวกเขาพบว่าสารสกัดส่วนน้อยกว่า 18 % กับสารต้านอนุมูลอิสระนี้รวมผลไม้หินในขณะที่ปริมาณแทนนิน hydrolysable และไม่ใช่ proanthocyanidins ส่วนอย่างมากกว่า ไม่กี่ของการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์บ๊วยยังแสดงที่ความจุสารต้านอนุมูลอิสระจากผลไม้เหล่านี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์และวิธีการของกระบวนการ ( milala et al . , 2013 ; S ó JKA et al . , 2015 ) ในการทำงานในปัจจุบันพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระของ unfermented wpbp คือยวดที่สูงเมื่อเทียบกับมูลค่าเทียบเท่า PP ( ภาพที่ 1c ) พฤติกรรมของ wpbp สามารถอธิบายได้โดยการยกระดับผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาเมลลาร์ดเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระสูง กิจกรรม ซึ่งอาจสะสมในระหว่างกระบวนการกลั่นแอลกอฮอล์สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ระหว่าง TPS , ฟลาโวนอยด์ รวมเนื้อหาและหลักบุคคลสารประกอบฟีนอลที่ใส่ลูกพลัม ผลิตภัณฑ์แปรรูป ตลอดจนความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับจาก dpph จะแสดงในตารางเสริม 1 ใน