AbstractThis study investigated the

Abstract

This study investigated the properties of extruded corn meal puffs containing chia. Mixtures of corn meal and chia seeds (0–20 g/100 g) were processed in a laboratory-scale twin-screw extruder at different moisture contents (18–22 g/100 g) and final heating zone temperatures (120–160 °C). Extrusion processing provides a simple method for grinding the seeds, which is necessary for making the fatty acids available. The expansion of cylindrical extrudates decreased with increasing chia content, increasing moisture and increasing final heating zone temperature. The hardness of the extrudates increased with increasing moisture content and decreased at intermediate chia levels. The specific mechanical energy of the extrusion process decreased with increasing chia content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการศึกษานี้ตรวจสอบคุณสมบัติของข้าวโพดอาหาร extruded puffs ประกอบด้วยเจีย ผสมข้าวโพดอาหารและเมล็ดพันธุ์เจีย (0-20 g/100 g) ถูกประมวลผลใน extruder ระดับห้องปฏิบัติการ twin-screw ที่ความชื้นต่าง ๆ เนื้อหา (18 – 22 g/100 g) และสุดท้ายความร้อนอุณหภูมิโซน (120 – 160 ° C) ประมวลผลการแสดงผลแบบมีวิธีง่าย ๆ สำหรับบดเมล็ดพืช ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้กรดไขมันมี การขยายตัวลดลง ด้วยการเพิ่มเนื้อหาเจีย extrudates ทรงกระบอก เพิ่มความชุ่มชื้น และเพิ่มความร้อนสุดท้ายโซนอุณหภูมิ ความแข็งของ extrudates เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มเนื้อหาความชื้น และลดลงในระดับปานกลางเจีย พลังงานกลเฉพาะของกระบวนการอัดลดลง ด้วยการเพิ่มเนื้อหาเจีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อการศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบคุณสมบัติของพัฟข้าวโพดอัดที่มีเจีย ส่วนผสมของข้าวโพดและเมล็ดเจีย (0-20 กรัม / 100 กรัม) ที่ถูกประมวลผลในห้องปฏิบัติการขนาดเครื่องอัดรีดสกรูคู่ที่ความชื้นที่แตกต่างกัน (18-22 กรัม / 100 กรัม) และอุณหภูมิโซนร้อนสุดท้าย (120-160 ° C) การประมวลผลการอัดขึ้นรูปให้เป็นวิธีการที่ง่ายสำหรับบดเมล็ดซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำกรดไขมันที่มีอยู่ การขยายตัวของ Extrudates ทรงกระบอกลดลงเมื่อเพิ่มปริมาณเจียเพิ่มความชุ่มชื้นและเพิ่มอุณหภูมิความร้อนโซนสุดท้าย ความแข็งของ Extrudates เพิ่มขึ้นตามปริมาณความชื้นและลดลงในระดับที่เจียกลาง พลังงานกลที่เฉพาะเจาะจงของกระบวนการอัดขึ้นรูปลดลงเมื่อเพิ่มปริมาณเจีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

การศึกษานี้เป็นการศึกษาคุณสมบัติของอาหารที่มีข้าวโพดอัดชูเชีย . ส่วนผสมของอาหารข้าวโพดและเมล็ดเจีย ( 0 - 20 กรัม / 100 กรัม ) มีการประมวลผลในระดับห้องปฏิบัติการเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์แบบสกรูคู่ที่ความชื้นต่าง ๆ ( 18 – 22 กรัม / 100 กรัม ) และอุณหภูมิความร้อนสุดท้าย ( โซน 120 – 160 องศา C ) การประมวลผลรีดให้วิธีการที่ง่ายสำหรับการบดเมล็ดซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับการใช้ได้ การขยายตัวของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านทรงกระบอกเพิ่มขึ้น เมื่อเจียเนื้อหา เพิ่มความชื้น และเพิ่มอุณหภูมิความร้อน โซนสุดท้าย ความแข็งของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านเพิ่มขึ้นและลดลงที่ระดับความชื้นเชียกลางพลังงานกลที่เฉพาะเจาะจงของกระบวนการอัดขึ้นรูปเพิ่มขึ้น เมื่อเจีย


)