Changes promoted by these processin

Changes promoted by these processing conditions were also evaluated via color analysis and sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). The processing parameters mainly affected pH, total solids, protein, fat, ash, lipoxygenase activity, stability, specific gravity, viscosity, color features and sensory properties. Sensory evaluation revealed that overall acceptability was higher in all treatments than the control. SDS-PAGE analysis showed that 7S globulins decreased by roasting and soaking while 11S globulins of sesame milk proteins increased by roasting

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยังมีประเมินเปลี่ยนแปลงโดยเงื่อนไขเหล่านี้ประมวลผลผ่านสีวิเคราะห์และโซเดียม dodecyl ซัลเฟตเจ polyacrylamide electrophoresis (SDS-หน้า) พารามิเตอร์การประมวลผลผลกระทบส่วนใหญ่ pH ของแข็งทั้งหมด โปรตีน ไขมัน เถ้า lipoxygenase กิจกรรม เสถียรภาพ ความถ่วงจำเพาะ ความหนืด สีคุณลักษณะ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า acceptability โดยรวมไม่สูงในการรักษาทั้งหมดกว่าตัวควบคุม วิเคราะห์องค์กรหน้าพบว่า 7S globulins ลดลง โดยการคั่ว และแช่ขณะ globulins 11S ของงานมโปรตีนเพิ่มขึ้น โดยคั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขการส่งเสริมโดยการประมวลผลเหล่านี้ยังได้รับการประเมินผ่านการวิเคราะห์สีอะคริเลตและโซเดียมโดเดซิลซัลเฟตข่าวคราว (SDS-PAGE) พารามิเตอร์การประมวลผลค่า pH ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่เป็นของแข็งรวมโปรตีนไขมันเถ้ากิจกรรม lipoxygenase เสถียรภาพความถ่วงจำเพาะความหนืดสีคุณลักษณะและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าการยอมรับโดยรวมที่สูงขึ้นในการรักษาทั้งหมดกว่ากลุ่มควบคุม การวิเคราะห์ระบบ SDS-PAGE พบว่า 7S globulins ลดลงคั่วและแช่ในขณะที่ 11S globulins ของโปรตีนนมงาคั่วเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การส่งเสริมจากสภาวะเหล่านี้ได้ถูกประเมินโดยการวิเคราะห์สีและโซเดียมโดเดซิลซัลเฟตโพลีอะคริลาไมด์เจลอิเลคโตรโฟรีซีส ( SDS-PAGE ) ส่วนใหญ่ได้รับการประมวลผลค่า pH , ของแข็งทั้งหมด โปรตีน ไขมัน เถ้า กิจกรรม , ความมั่นคง , แรงโน้มถ่วง , ความหนืดเฉพาะภาค ลักษณะสีและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า การยอมรับโดยรวมสูงกว่าการรักษาทั้งหมดมากกว่าการควบคุม การวิเคราะห์ SDS-PAGE พบว่า 7s โกลบูลินลดลงคั่วและแช่ในขณะที่ 11s โกลบูลินโปรตีนของนมเพิ่มขึ้น โดยคั่วงา