Belly without rind and gristle (app

Belly without rind and gristle (approximately 2.5 kg initial
weight) was used, and 40 g/kg curing salt (0.9% sodium nitrite,
99.1% sodium chloride), 5 g/kg bacon seasoning, 3 g/kg Schinkin
Cum Spezial (Reinert Gruppe Ingredients GmbH, Erftstadt, Germany)
as curing aids, containing dextrose, monosodium glutamate,
sodium ascorbate, sodium isoascorbate, maltodextrin, flavouring
and 0.25 g/kg starter cultures (Bitec SM 96, Frutarom, Ditzingen,
Germany). The preparation of the bacon was a dry-curing process
for 4 days. After removal of the excess curing salt and a ripping
time of 5 days (+2 C, 75–80% rel. humidity), the bacon was dried
for 4 h and smoked for 10 min in a universal smoking and heating
chamber (Unigar 1800 BE Compact with software Ness Digitronic
4, Ness & Co. GmbH, Remshalden, Germany) using a smoking programme
with 5 min cold smoke, and 5 min smoke settling. The
pieces were dried again at 28 C for 5 min and the process was
repeated for up to 85.5% of the initial weight. Each piece of bacon
was sliced into slices 1.5 mm thick. The slices were stored in modified
atmosphere packaging (20% N2 and 80% CO2) at 5 C until they
were pan-fried.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่แคบและ gristle ประมาณ 2.5 กก.เริ่มสลายใช้น้ำหนัก) และ 40 g/kg บ่มเกลือ (0.9% โซเดียมไนไตรต์99.1% โซเดียมคลอไรด์), ปรุงรส 3 g/kg Schinkin เบคอน 5 กรัม/กิโลกรัมน้ำกาม Spezial (Reinert Gruppe ส่วนผสม GmbH, Erftstadt เยอรมนี)เป็นเอดส์บ่มผิว ประกอบด้วยขึ้น กลูตาเมตโซเดียม ascorbate โซเดียม isoascorbate, maltodextrin ปรุงและวัฒนธรรมเริ่มต้น 0.25 g/kg (96 SM ไบเทค Frutarom, Ditzingenเยอรมนี) เตรียมของเบคอนมีกระบวนการบ่มแห้งวัน 4 หลังจากการกำจัดเกลือบ่มผิวส่วนเกินและการคัดลอกเวลา 5 วัน (+2 C ความชื้น 75-80% rel.), เบคอนไม่แห้ง4 h และรมควันสำหรับ 10 นาทีในสากลการสูบบุหรี่ และความร้อนหอการค้า (Unigar 1800 จะกระชับกับซอฟต์แวร์ Digitronic สบาย ๆ4 สบาย ๆ และ Co. GmbH, Remshalden เยอรมนี) โดยใช้โปรแกรมสูบบุหรี่มีควันเย็น 5 นาที 5 นาทีควันไฟชำระ ที่ชิ้นก็แห้งอีกที่ 28 C สำหรับ 5 นาที และมีการซ้ำกันถึง 85.5% ของน้ำหนักเริ่มต้น แต่ละชิ้นของเบคอนถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 มม. ชิ้นถูกเก็บไว้ในการปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ (20% N2 และ 80% CO2) ที่ 5 C จนกว่าพวกเขาก็ทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หน้าท้องโดยไม่ต้องเปลือกและกระดูกอ่อน (ประมาณ 2.5 กก.
เริ่มต้นน้ำหนัก) ถูกนำมาใช้และ 40 กรัม / กิโลกรัมเกลือบ่ม (โซเดียมไนไตรท์ 0.9%,
99.1% โซเดียมคลอไรด์) 5 กรัม / กิโลกรัมรสเบคอน 3 กรัม / กิโลกรัม Schinkin?
Cum Spezial ( Reinert Gruppe ส่วนผสม GmbH, Erftstadt, เยอรมนี)
เป็นรักษาโรคเอดส์ที่มีเดกซ์โทรส, ผงชูรส,
ascorbate โซเดียม isoascorbate โซเดียม maltodextrin,
เครื่องปรุงและ0.25 กรัม / กิโลกรัมเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น (ไบเทคเอสเอ็ม 96, Frutarom, Ditzingen,
เยอรมนี) การเตรียมความพร้อมของเบคอนที่เป็นกระบวนการที่แห้งบ่มเป็นเวลา 4 วัน
หลังจากที่การกำจัดของการบ่มเกลือส่วนเกินและริปครั้งที่ 5 วัน (2 องศาเซลเซียส, 75-80% rel. ความชื้น)
เบคอนแห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและรมควันเป็นเวลา 10 นาทีในการสูบบุหรี่ที่เป็นสากลและความร้อนในห้อง(Unigar พ.ศ. 1800 ขนาดเล็กที่มีซอฟแวร์เนส Digitronic 4 เนสส์ & Co GmbH, Remshalden, เยอรมนี) การใช้โปรแกรมการสูบบุหรี่กับ5 นาทีควันเย็นและ 5 นาทีตกตะกอนควัน ชิ้นแห้งอีกครั้งที่ 28 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีและเป็นกระบวนการที่ทำซ้ำได้ถึง85.5% ของน้ำหนักเริ่มต้น เบคอนชิ้นส่วนของแต่ละคนถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 มม ชิ้นที่ถูกเก็บไว้ในการปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ (N2 20% และ 80% CO2) ที่ 5 องศาเซลเซียสจนกว่าพวกเขาจะเป็นทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ท้องโดยไม่ต้องเปลือกและกระดูกอ่อน ( ประมาณ 2.5 กก. น้ำหนัก
) ถูกใช้ และ 40 กรัม / กิโลกรัม เกลือรักษา ( 0.9% โซเดียมคลอไรด์
97.2 % โซเดียม คลอไรด์ , 5 ก. / กก. เบคอนปรุงรส 3 กรัม / กิโลกรัม schinkin 
cum spezial ( ไรเนิร์ทกรุ๊ป erftstadt ส่วนผสม GmbH , Germany )
เป็น รักษาเอดส์ที่มี dextrose , ผงชูรส ,
โซเดียม , โซเดียม isoascorbate , maltodextrin , และรสชาติ
025 กรัม / กิโลกรัม เชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้น ( ไบเทค SM 96 , frutarom ดิทซิงเงน
, , เยอรมัน ) การเตรียมการของเบคอนเป็นบริการขั้นตอนการบ่ม
เป็นเวลา 4 วัน หลังจากการกำจัดส่วนเกินเกลือรักษาและริป
เวลา 5 วัน ( 2  C 75 - 80% Rel . ความชื้น ) , เบคอน 4 H
แห้งและรมควันเป็นเวลา 10 นาทีในการสูบบุหรี่สากลและห้องร้อน
( unigar 1800 มีขนาดกะทัดรัด ด้วยซอฟต์แวร์เนส digitronic
4 &เนสจำกัดremshalden GmbH , Germany ) โดยใช้โปรแกรมการสูบบุหรี่
5 นาที และ 5 นาทีเย็นควัน สูบตะกอน
ชิ้นแห้งอีกครั้งที่ 28  C เป็นเวลา 5 นาทีและกระบวนการ
ซ้ำถึง 85.5 % ของน้ำหนักเริ่มต้น แต่ละชิ้นของเบคอน
ถูกหั่นเป็นชิ้น หนา 1.5 mm . ชิ้นที่ถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง
( CO2 N2 20% และ 80% ) 5  C จนกระทั่ง
ถูกทอดในกระทะ .