Fig. 1illustrates the changes in pe

Fig. 1illustrates the changes in peroxide value (PV) in chicken
leg and breast meat during frozen storage at 18C for 6 months.
In leg meat, the mean PV increased from 1.66 to 2.52 meq perox-ides/kg lipid after 2 months of storage and decreased thereafter
to 0.51 after 6 months of storage. In breast meat, PV increased from
2.63 to 5.91 meq peroxides/kg lipid after 3 months of storage and
decreased thereafter to 2.02 after 6 months of storage. The increase
was probably due to the faster rate of formation of peroxides dur-ing months 1, 2 and 3 of storage than degradation of peroxides into
secondary oxidation products. The degradation of peroxides re-sulted in a decrease in leg and breast meat after 2 and 3 months
of storage, respectively. Similar increases (from 2.69 to 5.45 meq/
kg) and thereafter decreases (from 5.45 to 3.2 meq/kg) in PV over
time were found byTeets and Were (2008)in salted raw minced
chicken breast meat during frozen storage. In contrast, increases
in PV of fatty fish during prolonged frozen storage for 13 months
at20C and30C have been reported byBaron, Kj ærsgård,
Jessen, and Jacobsen (2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 1illustrates เปลี่ยนแปลงค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ในไก่ขาและเต้านมเนื้อระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งที่ 18 C เวลา 6 เดือนในเนื้อขา PV เฉลี่ยเพิ่มขึ้นจาก 1.66 2.52 meq perox-ides กิโลกรัมไขมันหลังจาก 2 เดือนของการจัดเก็บ และลดลงหลังจากนั้นการ 0.51 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บ ในเนื้อเต้านม PV ที่เพิ่มขึ้นจาก2.63-5.91 meq peroxides กิโลกรัมไขมันหลังจาก 3 เดือนของการจัดเก็บ และลดหลังการ 2.02 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บ การเพิ่มขึ้นอาจจะเกิดก่อตัวของ peroxides dur ing เดือน 1, 2 และ 3 ของการจัดเก็บอัตราเร็วกว่าของ peroxides เป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันรอง สลายตัวของ sulted ใหม่ peroxides ในลดลงเนื้อขาและเต้านมหลังจากเดือนที่ 2 และ 3เก็บข้อมูล ตามลำดับ เพิ่มขึ้นคล้าย (จาก 2.69 ไป 5.45 meq /กิโลกรัม) และหลังจากนั้นลดลง (จาก 5.45 ไป 3.2 meq/kg) ใน PV มากกว่าเวลาพบ byTeets และอยู่ (2008) เค็มดิบสับเนื้ออกไก่ระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง ในทางตรงข้าม เพิ่มใน PV ปลาไขมันระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งนาน 13 เดือนที่ 20 C และ 30 C ได้รับรายงาน byBaron, Kj ærsgårdJessen และจาบ (2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 1illustrates การเปลี่ยนแปลงในมูลค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ในไก่
ขาและเนื้อเต้านมในระหว่างการเก็บแช่แข็งที่? 18? C เป็นเวลา 6 เดือน.
ในเนื้อขา, PV เฉลี่ยเพิ่มขึ้น 1.66-2.52 mEq perox-IDEs / กิโลกรัมไขมันหลังจาก 2 เดือนของการ การจัดเก็บข้อมูลและลดลงหลังจากนั้น
เป็น 0.51 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บ ในเนื้อเต้านม, PV เพิ่มขึ้นจาก
2.63 ไป 5.91 mEq เปอร์ออกไซด์ / ไขมันกก. หลังจาก 3 เดือนของการจัดเก็บและการ
ลดลงหลังจากนั้น 2.02 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บ เพิ่มขึ้น
อาจเป็นเพราะอัตราที่เร็วการก่อตัวของเปอร์ออกไซด์เดือนเธไอเอ็นจีที่ 1, 2 และ 3 ของการจัดเก็บกว่าการย่อยสลายของเปอร์ออกไซด์เป็น
ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันรอง การสลายตัวของเปอร์ออกไซด์อีกครั้งแสดงผลที่ลดลงในขาและเนื้อเต้านมหลังที่ 2 และ 3 เดือน
ของการจัดเก็บตามลำดับ การเพิ่มขึ้นของที่คล้ายกัน (2.69-5.45 mEq /
กก.) และหลังจากนั้นลดลง (5.45-3.2 mEq / กก.) ใน PV ในช่วง
เวลาของเขาถูกพบและได้รับการ byTeets (2008) ในสับเค็มดิบ
เนื้ออกไก่ระหว่างการเก็บแช่แข็ง ในทางตรงกันข้ามการเพิ่มขึ้น
ใน PV ของปลาที่มีไขมันในระหว่างการเก็บแช่แข็งเป็นเวลานาน 13 เดือน
ที่? 20? C และ 30 องศาเซลเซียสได้รับรายงาน byBaron, Kj? ærsgård,
เซ่นและจาคอป (2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 1illustrates การเปลี่ยนแปลงในค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) ในไก่เนื้ออก และช่วงขา
แช่เย็นที่  18  นาน 6 เดือน .
ขาเนื้อ หมายถึง PV เพิ่มขึ้นจาก 1.66 ถึง 2.52 meq perox ides กิโลกรัมไขมันที่เก็บลดลง หลังจาก 2 เดือน และหลังจากนั้น
0.51 หลังจาก 6 เดือนของกระเป๋า . ในเนื้อหน้าอก , PV เพิ่มขึ้นจาก
2.63 5.91 meq / kg ไขมันเปอร์ออกไซด์ หลังจาก 3 เดือนของการจัดเก็บและ
ลดลงหลังจากนั้น 2.02 หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บ เพิ่ม
คงเพราะเร็วกว่าอัตราของการเกิดเปอร์ออกไซด์เหล็กสำหรับเดือนที่ 1 , 2 และ 3 ของกระเป๋ากว่าการสลายตัวของ peroxides เข้า
ผลิตภัณฑ์แบบทุติยภูมิ การย่อยสลายของ peroxides Re sulted ในขาและเนื้ออก หลังจากที่ลดลงในเดือนที่ 2 และ 3
ของกระเป๋า ตามลำดับ เพิ่มที่คล้ายกัน ( จาก 2.69 ถึง 5.45 meq /
กิโลกรัม ) และหลังจากนั้นมีค่าลดลง ( จาก 5.45 ถึง 3.2 meq / kg ) PV มากกว่า
เวลาพบ byteets และ ( 2008 ) ไข่เค็มดิบสับ
เนื้ออกไก่ในแช่เย็น ในทางตรงกันข้ามเพิ่ม
ใน PV ของปลาไขมันในระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งนาน 13 เดือน 
ที่ 20  C และ  30  C มีรายงาน bybaron , KJ  æ rsg ปี Rd ,
Jessen และจาคอบส์ ( 2007 )