Compositional studies of plant food

Compositional studies of plant foods is a first step in nutritional evaluation of a food and it helps in calculation of recommendedทdietary intakes and recommended dietary allowance values for that food. The proximate composition of WF and RB as well as of substituted RB breads are summarized in Table 1. As expected, RB is an excellent source of TDF (22.43%), fat (15.84%), protein (15.83%) and minerals (7.72%). On the other hand,WF observed significantly lower values of protein (12.96%), fat (1.79%), minerals (0.61%) and TDF (1.35%) compared to the corresponding values of RB. Since 10e30% of WF in the bread was substituted with RB, the proximate composition especially TDF would be affected expectedly. All the substituted breads showed higher protein, ash, fat and TDF contents than the control. Results also indicated that contents of TDF in the final products were lessthan expected amounts and the decrease was more pronounced as the substitution level increased. Some TDF may be hydrolyzed by enzyme from the yeast used or lost due to the high baking temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษา compositional พืชอาหารเป็นขั้นตอนแรกในการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และช่วยในการคำนวณของภาค recommendedทdietary และค่าเบี้ยเลี้ยงอาหารสำหรับอาหารที่แนะนำ องค์ประกอบเคียงดับเบิลยูเอฟและ RB เช่น ณขนมปัง RB เทียบเท่าที่สรุปในตารางที่ 1 ตามที่คาดไว้ RB เป็นแหล่งดีของ TDF (22.43%), ไขมัน (15.84%), แร่ (7.72%) และโปรตีน (15.83%) บนมืออื่น ๆ ดับเบิลยูเอฟสังเกตค่าต่ำโปรตีน (12.96%), ไขมัน (1.79%), แร่ (0.61%) และ TDF (1.35%) เมื่อเทียบกับค่าเกี่ยวข้องของ RB ตั้งแต่ 10e30% ดับเบิลยูเอฟในขนมปังจะถูกแทน ด้วย RB เคียงองค์ประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง TDF จะมีผล expectedly ขนมปังที่เทียบเท่าทั้งหมดพบโปรตีนสูง เถ้า ไขมัน และ TDF เนื้อหามากกว่าการควบคุม ผลระบุว่า เนื้อหาของ TDF ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ยอดคาดว่า lessthan และลดลงเป็นออกเสียงมากขึ้นเป็นการทดแทนที่เพิ่มขึ้นระดับ อาจจะ hydrolyzed TDF บาง โดยเอนไซม์จากยีสต์ใช้ หรือสูญหายเนื่องจากอุณหภูมิในการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษา compositional ของอาหารจากพืชเป็นขั้นตอนแรกในการประเมินผลทางโภชนาการของอาหารและช่วยในการคำนวณแนะนำการบริโภคอาหารทและแนะนำค่าเผื่ออาหารสำหรับอาหารที่ องค์ประกอบใกล้เคียงของ WF และ RB เช่นเดียวกับขนมปัง RB แทนได้สรุปไว้ในตารางที่ 1 เป็นที่คาดหวัง RB เป็นแหล่งที่ดีของ TDF (22.43%) ไขมัน (15.84%) โปรตีน (15.83%) และแร่ธาตุ (7.72 %) ในทางตรงกันข้าม, WF สังเกตค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญของโปรตีน (12.96%) ไขมัน (1.79%) แร่ธาตุ (0.61%) และ TDF (1.35%) เมื่อเทียบกับค่าที่สอดคล้องกันของ RB ตั้งแต่ 10e30% ของ WF ในขนมปังถูกสับเปลี่ยนกับ RB องค์ประกอบใกล้เคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง TDF จะได้รับผลกระทบคาดว่า ขนมปังทั้งหมดแสดงให้เห็นแทนโปรตีนสูงเถ้าไขมันและเนื้อหา TDF กว่ากลุ่มควบคุม ผลยังชี้ให้เห็นว่าเนื้อหาของ TDF ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ไม่เกินจำนวนเงินที่คาดว่าจะลดลงได้เด่นชัดมากขึ้นในระดับที่เพิ่มขึ้นทดแทน TDF บางคนอาจจะย่อยสลายโดยเอนไซม์จากยีสต์ที่ใช้หรือสูญหายเนื่องจากอุณหภูมิอบสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาส่วนประกอบของพืชอาหารเป็นขั้นตอนแรกในการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและช่วยในการคำนวณแนะนำทอาหารและปริมาณที่แนะนำให้รับประทาน และค่าอาหารที่ . โดยวิเคราะห์องค์ประกอบของ WF และ RB ตลอดจนทดแทน RB ขนมปังสรุปได้ในตารางที่ 1 ตามที่คาดไว้ , RB เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของ TDF ( ก่อน ) , ไขมัน ( 16.02 % ) , โปรตีน ( 1583 % ) และแร่ธาตุ ( R % ) บนมืออื่น ๆ , WF สังเกตค่าลดลงของโปรตีน ( 12.96 เปอร์เซ็นต์ ) , ไขมัน ( 1.79 % ) , แร่ธาตุ ( 0.61 % ) และ TDF ( 1.35 % ) เมื่อเทียบกับค่าที่สอดคล้องกันของ RB . ตั้งแต่ 10e30 % WF ในขนมปังถูกทดแทนด้วย RB , วิเคราะห์องค์ประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง TDF จะได้รับผลกระทบอย่างที่มุ่งหวังไว้ . ทั้งหมดแทนขนมปังสูงกว่าโปรตีน เถ้าไขมันและ TDF สูงกว่ากลุ่มควบคุม พบว่าเนื้อหาของ TDF ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีปริมาณลดลงน้อยกว่าคาดและเด่นชัดมากขึ้นเมื่อระดับการทดแทนเพิ่มขึ้น บาง TDF อาจจะไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์จากยีสต์ที่ใช้ หรือสูญหายเนื่องจากการสูงอบอุณหภูมิ