The production of soy-yoghurt by fe

The production of soy-yoghurt by fermentation of soymilk with lactobacillus isolated from nunu (a Nigerian indigenous fermented cow-milk) was studied. Soymilk was extracted from whole and dehulled soybean seeds and pasteurized. The fermentation was carried out with both the isolate from nunu and yoghurmet (a commercial yoghurt starter culture of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus) as control. The percentage of soymilk inoculated was 70%, 80% and 100% of the broth. Soy-yoghurt samples produced were subsequently subjected to biochemical and microbiological assays. All the Lactobacilli (LAB) isolated from nunu were gram positive, catalase negative, indole negative, oxidase negative, spore straining negative and produced acid from glucose and lactose. The results demonstrated that addition of nunu to soymilk significantly improved the sensory attributes of soy-yoghurt produced from soymilk. The use of isolate from nunu has the added advantage of reducing the cost of yoghurt starter culture, thereby making soy-yoghurt, a good source of much desired good quality protein cheaper in Nigeria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นศึกษาการผลิตโยเกิร์ตถั่วเหลือง โดยการหมักนมถั่วเหลืองด้วยแลคโตบาซิลลัสที่แยกได้จาก nunu (ไนจีเรียชนวัวนมหมัก) นมถั่วเหลืองสกัดจากเมล็ดถั่วเหลืองทั้งหมด และฟู และพาสเจอร์ไรส์ หมักได้ดำเนินการพร้อมทั้งการ isolate จาก nunu และ yoghurmet (โยเกิร์ตพาณิชย์เริ่มต้นวัฒนธรรมของแบคทีเรียอุณหภูมิและโยเกิร์ต) เป็นตัวควบคุม เปอร์เซ็นต์ของนมถั่วเหลือง inoculated คือ 70%, 80% และ 100% ของน้ำซุป ตัวอย่างโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ผลิตในเวลาต่อมาถูก assays ชีวเคมี และจุลินทรีย์ ทั้งหมดแลคโต (ห้องแล็บ) แยกจาก nunu กรัมคาบวก ลบ อินโดลลบ ลบ oxidase สปอร์รัดลบ และกรดจากแลคโตสและกลูโคสที่ผลิต ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า นอกเหนือจาก nunu ถั่วเหลืองไปมากปรุงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ผลิตจากนมถั่วเหลือง การใช้ isolate จาก nunu มีประโยชน์เพิ่มของการลดต้นทุนของโยเกิร์ต starter กิจกรรมทางวัฒนธรรมจึงทำให้ถั่วเหลืองโยเกิร์ต แหล่งดีของที่ต้องการคุณภาพดีโปรตีนถูกกว่าในประเทศไนจีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตถั่วเหลืองโยเกิร์ตโดยการหมักของนมถั่วเหลืองที่มีแลคโตบาซิลลัสที่แยกได้จาก Nunu (ไนจีเรียพื้นเมืองหมักวัวนม) ได้ทำการศึกษา นมถั่วเหลืองสกัดจากธัญพืชและข้าวกล้องเมล็ดถั่วเหลืองและพาสเจอร์ไรส์ การหมักได้ดำเนินการกับทั้งแยกจาก Nunu และ yoghurmet (โยเกิร์ตวัฒนธรรมในเชิงพาณิชย์เริ่มต้นของ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus) เป็นตัวควบคุม ร้อยละของนมถั่วเหลืองเชื้อเป็น 70%, 80% และ 100% ของน้ำซุป ตัวอย่างถั่วเหลืองโยเกิร์ตที่ผลิตถูกยัดเยียดต่อมาการวิเคราะห์ทางชีวเคมีและจุลชีววิทยา ทั้งหมด Lactobacilli (LAB) ที่แยกได้จาก Nunu เป็นกรัมบวก catalase ลบ indole ลบออกซิเดสลบสปอร์รัดเชิงลบและผลิตกรดจากกลูโคสและแลคโตส ผลการวิจัยพบว่านอกเหนือจากการ Nunu นมถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของถั่วเหลืองโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมถั่วเหลือง การใช้แยกจาก Nunu มีประโยชน์เพิ่มของการลดค่าใช้จ่ายของเชื้อโยเกิร์ตจึงทำให้ถั่วเหลืองโยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่ต้องการมากราคาถูกกว่าในประเทศไนจีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง โยเกิร์ต โดยหมักด้วย Lactobacillus ที่แยกได้จากนูนู่ ( ไนจีเรียพื้นเมืองหมักนมวัว ) ผลการทดลองพบว่า นมถั่วเหลืองสกัดจากทั้งในและ dehulled เมล็ดพันธุ์ถั่วเหลืองและพาสเจอร์ไรซ์ . ระยะเวลาดำเนินการ มีทั้งแยกจากและยัง yoghurmet ( โยเกิร์ตเชิงวัฒนธรรมของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อ Lactobacillus bulgaricus เทอร์มอฟิลัส ) ควบคุม เปอร์เซ็นต์ของนมถั่วเหลืองที่ใส่คือ 70% , 80% และ 100% ของน้ำซุป ถั่วเหลือง โยเกิร์ต ซึ่งตัวอย่างที่ผลิตภายใต้ชีวเคมีและจุลชีววิทยา ) . ทั้งหมด Lactobacilli ( Lab ) ที่แยกได้จากยังเป็นแกรมบวก สามารถลบ อินโดล ลบของ ลบ สปอร์ต้องลบและผลิตกรดจากกลูโคสและแลกโตส ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่านอกจากนี้ยังกับนมถั่วเหลือง เพิ่มขึ้นคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ผลิตมาจากนมถั่วเหลือง . ใช้แยกจากยังได้ประโยชน์เพิ่มของการลดต้นทุนของเชื้อจุลินทรีย์โยเกิร์ต ทำให้ถั่วเหลือง โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนมากที่ต้องการคุณภาพดีราคาถูกในไนจีเรีย