The moisture sorption isotherms of

The moisture sorption isotherms of macadamia nut were determined using a gravimetric method at 25, 35 and 45 °C, and over a range of relative humidities. The Guggenheim–Anderson–de Boer (GAB) model was found to adequately describe the sorption characteristics. Differential and integral thermodynamic parameters were calculated to provide an understanding of the properties of water associated with food stability during storage. The monolayer values obtained with the BET and GAB models were very close and moisture content corresponding to the maximum integral enthalpy was in practical terms the same. The lowest lipid oxidation took place in the nuts stored within the minimum integral entropy zone (aw = 0.436, 35 °C). Penetration tests showed that the nuts stored at aw = 0.436 had minimum penetration depth changes with time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Isotherms ดูดความชื้นของแมคคาเดเมียนัทถูกกำหนดโดยใช้วิธีต้อง 25, 35 และ 45 ° C และช่วงของญาติ humidities พบแบบ Guggenheim – แอนเดอร์สัน – เดอโบ (GAB) เพื่ออธิบายลักษณะดูดเพียงพอ มีคำนวณพารามิเตอร์ขอบส่วนที่แตกต่าง และที่สำคัญเพื่อให้เข้าใจคุณสมบัติของน้ำที่เกี่ยวข้องกับความมั่นคงของอาหารระหว่างการเก็บรักษา ค่า monolayer รับกับรูปแบบการเดิมพันและ GAB ได้ดีมาก และชื้นที่สอดคล้องกับความร้อนแฝงที่สำคัญสูงสุดที่ในทางปฏิบัติ เกิดออกซิเดชันของไขมันต่ำเกิดขึ้นในถั่วที่เก็บอยู่ภายในโซนเอนโทรปีเป็นอย่างน้อย (กม. = 0.436, 35 ° C) การเจาะทดสอบพบว่า ถั่วที่เก็บที่สะสม = 0.436 ได้เปลี่ยนแปลงความลึกขั้นต่ำเจาะกับเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

isotherms การดูดซับความชื้นของถั่วมะคาเดเมียได้รับการพิจารณาโดยใช้วิธีการ gravimetric ที่ 25, 35 และ 45 องศาเซลเซียสและในช่วงความชื้นญาติ Guggenheim-แอนเดอโบเออร์เดอ (GAB) รูปแบบพบว่าเพียงพออธิบายลักษณะการดูดซับ ความแตกต่างและหนึ่งพารามิเตอร์ทางอุณหพลศาสตร์ถูกคำนวณเพื่อให้เข้าใจในคุณสมบัติของน้ำที่เกี่ยวข้องกับความมั่นคงอาหารในระหว่างการจัดเก็บ ค่า monolayer ที่ได้รับกับการพนันและรูปแบบ GAB ได้ใกล้เคียงมากและความชื้นที่สอดคล้องกับหนึ่งเอนทัลปีสูงสุดคือในแง่การปฏิบัติเดียวกัน ออกซิเดชันของไขมันต่ำสุดที่เกิดขึ้นในถั่วที่เก็บไว้ภายในโซนเอนโทรปีหนึ่งขั้นต่ำ (อั = 0.436, 35 ° C) การทดสอบแสดงให้เห็นว่าการเจาะถั่วเก็บไว้ที่อั = 0.436 มีการเปลี่ยนแปลงเจาะลึกขั้นต่ำที่มีเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการดูดซับความชื้นสมดุลย์ของแมคคาเดเมียตัดสินใจใช้วิธีด้วย 25 , 35 และ 45 ° C และมากกว่าช่วงของชื้นสัมพัทธ์ กุกเกนไฮม์ – แอนเดอร์สัน ( De Boer ( กั๊บ ) แบบจำลองพบว่าสามารถอธิบายการดูดซับของค่าพารามิเตอร์ทางอุณหพลศาสตร์และรวมคำนวณเพื่อให้มีความเข้าใจในคุณสมบัติของน้ำที่เกี่ยวข้องกับความมั่นคงอาหารระหว่างการเก็บรักษา อย่างที่ได้มีรูปแบบเดิมพันและกั๊บ สนิทกันมาก และความชื้นที่เป็นพลังงานสูงสุดคือในทางปฏิบัติเดียวกันปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันต่ำสุดเกิดขึ้นในถั่วที่เก็บไว้ภายในขั้นต่ำโซนเอนโทรปี Integral ( อ้าว = 0.436 35 ° C ) การทดสอบการเจาะพบว่าถั่วเก็บไว้ที่ AW = 0.436 มีการเจาะลึกอย่างน้อยการเปลี่ยนแปลงกับเวลา