2.5. Sensory shelf life testThe eva

2.5. Sensory shelf life test
The evaluation of sensory shelf life took place after approx. 0%, 25%,
50% and 100% of the expected shelf lives for the reference products,
which were: sausage 32 days, bacon 56 days, ham 32 days and salami
90 days.
The sensory shelf life was determined using a survival analysis test.
Consumers (n = 87) were asked to evaluate the products using the
following procedure:
“Open a package and smell it. Do you find it acceptable (yes/no)?
If you find it acceptable, please taste it. Is it acceptable (yes/no)?”
This was done for all three salt levels in a product in randomised
order between consumers. If the product was evaluated as being
acceptable, the consumer was asked to evaluate the product again at
the following assessment (i.e. at 50% or 100% of shelf life). If not, they
exited the assessment process. The consumers were offered white
bread, ketchup (Beauvais tomato ketchup) and mustard (Bähke sweet
yellow mustard) for the sausages, and plain rye bread for the ham and
the salami. The evaluation of the odour of bacon was carried out on
the raw bacon, while the evaluation of the taste was carried out on
the fried bacon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การทดสอบอายุรับความรู้สึกการประเมินทางประสาทสัมผัสอายุเกิดหลังประมาณ 0%, 25%50% และ 100% ของชีวิตชั้นที่คาดไว้สำหรับสินค้าอ้างอิงที่อยู่: ไส้กรอกวัน 32, 56 วัน เบคอนแฮมไส้กรอกและ 32 วัน90 วันอายุรับความรู้สึกที่ถูกกำหนดโดยใช้การทดสอบวิเคราะห์ความอยู่รอดผู้บริโภค (n = 87) ถูกขอให้ประเมินผลิตภัณฑ์โดยใช้การขั้นตอนต่อไปนี้:"เปิดแพคเกจ และกลิ่นนั้น คุณพบมันยอมรับได้ (ใช่/ไม่)ถ้าคุณไม่ยอมรับ กรุณารสมัน คือจะยอมรับได้ (yes/no)นี้ทำทั้งหมดสามระดับเกลือในผลิตภัณฑ์ใน randomisedสั่งระหว่างผู้บริโภค หากผลิตภัณฑ์ถูกประเมินเป็นยอมรับ ผู้บริโภคถูกถามให้ประเมินผลิตภัณฑ์อีกที่การประเมินต่อไปนี้ (เช่นที่ 50% หรือ 100% ของอายุการเก็บรักษา) ถ้า ไม่ พวกเขาออกจากกระบวนการประเมิน ผู้บริโภคเลือกสีขาวขนมปัง ซอสมะเขือเทศ (โบมะเขือเทศ) และผักกาด (Bähke หวานผักกาดสีเหลือง) สำหรับไส้กรอก ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาสำหรับแฮม และไส้กรอกด้วย การประเมินของเบคอนถูกดำเนินการในเบคอนดิบ ในขณะที่การประเมินของรสชาติถูกดำเนินการในเบคอนทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5
อายุการเก็บรักษาประสาทสัมผัสการทดสอบการประเมินอายุการเก็บรักษาประสาทสัมผัสที่เกิดขึ้นหลังจากที่ประมาณ 0%, 25%,
50% และ 100%
ของการเก็บรักษาที่คาดว่าจะมีชีวิตอยู่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อ้างอิงซึ่งเป็นไส้กรอก32 วันเบคอน 56 วัน, แฮม 32
วันและซาลามี่. 90
วันอายุการเก็บรักษาประสาทสัมผัสถูกกำหนดโดยใช้การวิเคราะห์การอยู่รอด.
การทดสอบผู้บริโภค(n = 87)
ได้ขอให้ประเมินผลิตภัณฑ์โดยใช้ขั้นตอนต่อไปนี้:
"เปิดแพคเกจและกลิ่นมัน คุณพบว่ามันเป็นที่ยอมรับ (ใช่ / ไม่ใช่)
หากคุณพบว่ามันเป็นที่ยอมรับโปรดลิ้มรสมัน มันเป็นที่ยอมรับได้ (ใช่ / ไม่ใช่)? "นี้ทำทั้งสามระดับเกลือในผลิตภัณฑ์ในแบบสุ่มเพื่อระหว่างผู้บริโภค หากสินค้าที่ได้รับการประเมินเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคถูกถามในการประเมินผลิตภัณฑ์อีกครั้งที่การประเมินต่อไป(เช่น 50% หรือ 100% ของอายุการเก็บรักษา) ถ้าไม่ได้พวกเขาออกจากการประเมิน ผู้บริโภคถูกนำเสนอสีขาวขนมปังซอสมะเขือเทศ (Beauvais ซอสมะเขือเทศ) และมัสตาร์ด (Bähkeหวานมัสตาร์ดสีเหลือง) สำหรับไส้กรอกและขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาสำหรับแฮมซาลามี่ การประเมินผลของกลิ่นของเบคอนได้ดำเนินการในเบคอนดิบในขณะที่การประเมินผลของการลิ้มรสได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับเบคอนทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การยืดอายุทดสอบ
การประเมินประสาทสัมผัสยืดอายุเกิดขึ้นหลังจากที่ประมาณ 0% , 25% , 50% และ 100%
คาดว่าชั้นชีวิตผลิตภัณฑ์อ้างอิง
คือ 32 วัน ไส้กรอก เบคอน แฮม และ 32 วัน 56 วัน ไส้กรอก

อายุ 90 วัน ทาง คือ กำหนดโดยใช้การวิเคราะห์การอยู่รอดทดสอบ .
ผู้บริโภค ( n = 87 ) ถูกขอให้ประเมินผลิตภัณฑ์โดยใช้
ทำตามขั้นตอน :
" เปิดแพคเกจและกลิ่นมัน คุณพบมันได้ ( ใช่ / ไม่ใช่ )
ถ้าคุณหาได้ยอมรับ เชิญชิมค่ะ มันยอมรับได้ ( ใช่ / ไม่ใช่ ) "
ทำทั้งหมดสามระดับเกลือในผลิตภัณฑ์ (
สั่งระหว่างผู้บริโภค ถ้าสินค้าที่ถูกประเมินเป็น
ยอมรับ ผู้บริโภคถูกขอให้ประเมินผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
การประเมินดังต่อไปนี้คือที่ 50% หรือ 100% ของชีวิตชั้น ) ถ้าไม่ พวกเขา
ออกจากกระบวนการประเมิน ผู้บริโภคเสนอขนมปังขาว
, ซอสมะเขือเทศ ( Beauvais ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด ( B ) และ HKE สีเหลืองมัสตาร์ดหวาน
) กับไส้กรอก และขนมปังไรย์ธรรมดาสำหรับแฮมและไส้กรอก
. การประเมินผลของกลิ่นเบคอนออกเป็น
เบคอนดิบ ในขณะที่การประเมินรสชาติถูกหามออก
เบคอนทอด