a b s t r a c tThe particle size di

a b s t r a c t
The particle size distributions (PSD) of rice flour and milling processes are important in making glutenfree products. The dry rice flour was prepared by grinding dried rice grains after soaking. Effects of PSD on the quality of rice cupcakes were investigated using the newly-developed rice flour. The flour properties passed through 80, 120, 160, and 200 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r กับ c t
กระจายขนาดอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและกระบวนการสีมีความสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์ glutenfree แป้งข้าวแห้งที่เตรียม โดยการบดธัญพืชขนมหลังจากแช่ ผลของ PSD คุณภาพของเค้กข้าวถูกตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวที่พัฒนาขึ้นใหม่ คุณสมบัติของแป้งที่ผ่าน 80, 120, 160, 200 และ (< 180, < 125, < 95 และ < 75 mm) วิเคราะห์ meshsieves และปะทะ และคัพเค้กที่เตรียมจากแป้งของพวกเขา รูปแบบ PSD พบสองยอดที่ประกอบด้วยเศษแป้งฟรี ความเข้มสูงสุดของเศษแป้งเพิ่มขึ้นเป็นขนาดอนุภาคลดลงและเซลล์ ในขณะที่แป้งเสียหาย ความจุน้ำรวม ละลาย และความสว่างเพิ่ม โปรตีนหยาบและ yellowness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง Viscosities สุดท้ายและพิจารณาเพิ่ม
เป็นขนาดอนุภาคลดลง ปริมาตรจำเพาะของเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กที่ทำด้วย
ลดแป้งข้าวผ่านต่ำกว่า 95 มม.ความแข็งและลดลงเป็นขนาดอนุภาค springiness.
ขนาดเซลล์อากาศลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง มี homogeneity แอร์เซลล์ homogeneity ระดับเสียง,
ความแข็งและความอ่อนนุ่มของเค้กถูกกำหนด โดยการทดสอบแตกต่างกัน และลักษณะ เนื้อ และโดยรวม
คุณภาพที่กำหนด โดยการทดสอบตั้งค่าได้ทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
การกระจายขนาดของอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและโม่กระบวนการมีความสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์ glutenfree แป้งข้าวแห้งที่เตรียมโดยการบดเมล็ดข้าวแห้งหลังจากแช่ ผลกระทบของ PSD กับคุณภาพของคัพเค้กข้าวที่ได้รับการตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวเจ้าที่พัฒนาขึ้นใหม่ คุณสมบัติแป้งผ่าน 80, 120, 160, และ 200 (<180, <125, <95 และ <75 มิลลิเมตร) meshsieves และแป้งและคัพเค้กที่ทำจากแป้งของพวกเขาถูกนำมาวิเคราะห์ รูปแบบ PSD แสดงให้เห็นสองยอดที่มีเซลล์และเศษส่วนแป้งฟรีที่จุดสูงสุดของความรุนแรงส่วนแป้งเพิ่มขึ้นตามขนาดของอนุภาคลดลง ในขณะที่แป้งเสียหายน้ำผูกพันความสามารถในการละลายและความสว่างที่เพิ่มขึ้นโปรตีนและสีเหลืองลดลงตามขนาดของอนุภาคลดลง ความหนืดสุดท้ายและความพ่ายแพ้ที่เพิ่มขึ้น
เป็นอนุภาคขนาดลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กเป็นที่สูงที่สุดในคัพเค้กที่ทำจาก
แป้งข้าวเจ้าผ่านภายใต้ 95 มม ความแข็งและความยืดหยุ่นลดลงตามขนาดของอนุภาคลด
ขนาดเซลล์อากาศลดลงตามขนาดของอนุภาคลดลงด้วยความสม่ำเสมอ อากาศสม่ำเสมอเซลล์ปริมาณ
ความแข็งและความอ่อนนุ่มของเค้กที่กำหนดโดยการทดสอบที่แตกต่างกันและลักษณะพื้นผิวและโดยรวม
ที่มีคุณภาพที่กำหนดโดยการทดสอบการตั้งค่าได้ทั้งหมดที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ขนาดของอนุภาค การกระจาย ( PSD ) ของ ข้าว แป้ง และกระบวนการกัดสําคัญในการทําผลิตภัณฑ์กลูเตนฟรี . แป้งข้าวแห้งเตรียมโดยบดอบแห้งเมล็ดข้าว หลังการแช่ ผลของ PSD ในคุณภาพของเค้กข้าว คือการใช้ที่พัฒนาขึ้นใหม่ ข้าวแป้ง แป้งคุณสมบัติผ่าน 80 , 120 , 160 , 180 และ 200 ( < < < 95 , 125และ < 75 มม. ) meshsieves และแป้งเค้กจากแป้งและเตรียมข้อมูล PSD รูปแบบพบสองยอดที่มีเซลล์ฟรีเศษส่วนและแป้ง ซึ่งแป้งส่วนความเข้มสูงสุดเพิ่มขึ้นเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง ในขณะที่แป้งเสียหาย น้ำผูกความจุ การละลายและการเพิ่มขึ้นโปรตีนและค่าสีเหลืองลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง สุดท้ายเริ่มความหนืดเพิ่มขึ้น
เป็นขนาดของอนุภาคลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กด้วย
แป้งผ่านภายใต้ 95 มม. ความแข็งและค่าลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง
อากาศขนาดของเซลล์ลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลงด้วยค่า .เซลล์อากาศค่าปริมาตร
ความแข็ง และความนุ่มของเค้กพิจารณาโดยทดสอบความแตกต่าง และลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณภาพพิจารณาจากความชอบโดยรวม
ทดสอบแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )