A pressure-heat treatment, which di

A pressure-heat treatment, which disrupts the myofibrillar structure of meat but leaves the connective tissues essentially intact, was used to compare the connective tissue component of toughness in the Semimembranosus and Longissimus dorsi muscles from nine Brahman cross and nine buffalo steers, 24 to 29 months of age. For assessment of samples, peak force, initial yield force and peak force minus initial yield force values were determined from Warner-Bratzler shear force-deformation curves.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาความร้อนความดัน ที่ disrupts myofibrillar โครงสร้างของเนื้อใบเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นหลักเหมือนเดิม ถูกใช้เพื่อเปรียบเทียบส่วนประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันความแข็งในกล้ามเนื้อ dorsi Semimembranosus และริบบิ้นจากพราหมณ์เก้าข้ามและโคควายเก้า อายุ 24 ถึง 29 เดือน สำหรับการประเมินตัวอย่าง แรงสูง แรงผลผลิตเบื้องต้น และแรงสูงสุดลบ ด้วยอัตราผลตอบแทนเริ่มต้น ค่าแรงถูกกำหนดจากเส้นโค้งเปลี่ยนรูปแรงเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความดันความร้อนซึ่งขัดขวางโครงสร้างกล้ามเนื้อของเนื้อ แต่ใบเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเหมือนเดิมเป็นหลักถูกใช้ในการเปรียบเทียบองค์ประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของความเหนียวในกล้ามเนื้อ Semimembranosus และ longissimus dorsi จากเก้าข้ามพราหมณ์เก้าและบัฟฟาโลโค, 24-29 เดือนของอายุ สำหรับการประเมินของกลุ่มตัวอย่างแรงสูงสุดแรงผลผลิตเริ่มต้นและแรงสูงสุดลบค่าแรงผลผลิตเริ่มต้นได้รับการพิจารณาจากวอร์เนอร์-Bratzler เฉือนโค้งแรงเสียรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันความร้อน , ซึ่งขัดขวางโดยโครงสร้างของเนื้อ แต่ใบเนื้อเยื่อเป็นหลักเหมือนเดิม คือ ใช้เปรียบเทียบเนื้อเยื่อองค์ประกอบของความทนทานในเซมิเมมเบรโนซัสโคเนื้อและเมารถจากเก้าพราหมณ์ข้ามและเก้าควายเพศผู้ที่ 24 ถึง 29 เดือนของอายุ การประเมิน ตัวอย่าง ยอดบังคับ บังคับให้ผลผลิตสูงสุด และลบค่าเริ่มต้นแรงแรงผลผลิตเริ่มต้นพิจารณาจากวอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือนของเส้นโค้ง