This study optimized the conditions

This study optimized the conditions of Lactobacillus casei NRRL B-442 cultivation in cashew apple juice, as well as, determined the proper inoculum amount and fermentation time. Moreover, it was investigated the survivability ability of L. casei in cashew apple juice during refrigerated storage (4 °C) for 42 days. The optimum conditions for probiotic cashew apple juice production were initial pH 6.4, fermentation temperature of 30 °C, inoculation level of 7.48 Log CFU/mL (L. casei) and 16 h of fermentation process. It was observed that the L. casei grew during the refrigerated storage. Viable cell counts were higher than 8.00 Log CFU/mL throughout the storage period (42 days). The values of lightness, yellowness and total color change increased and the values of redness reduced along the fermentation and refrigerated storage periods. The fermented juice with L. casei is a good and healthy alternative functional food containing probiotics. Cashew apple juice showed to be as efficient as dairy products for L. casei growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ปรับเงื่อนไขของแลคโตบาซิลลัส casei NRRL B-442 การเพาะปลูกในน้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์ เป็น inoculum เหมาะสมยอดและหมักเวลากำหนด นอกจากนี้ มีการตรวจสอบความดันของ casei L. ในแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์น้ำระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ (4 ° C) 42 วัน เงื่อนไขเหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์โปรไบโอติกส์มีค่า pH เริ่มต้น 6.4 หมักอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ระดับ inoculation 7.48 ล็อก CFU/mL (L. casei) และ h 16 ของหมัก มีสังเกตว่า L. casei เติบโตระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ ตรวจนับเซลล์ทำงานได้สูงกว่า 8.00 ล็อก CFU/mL ตลอดระยะเวลาที่เก็บ (42 วัน) ค่าของความสว่าง เปลี่ยนสี yellowness และรวมเพิ่มขึ้น และค่าของแดงลดลงไปหมัก และรเออร์เก็บข้อมูลรอบระยะเวลา น้ำหมักกับ L. casei มีดี และสุขภาพทางเลือกทำอาหารที่ประกอบด้วย probiotics น้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์พบว่าจะมีประสิทธิภาพที่นมสำหรับ L. casei เจริญเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ปรับเงื่อนไขของการเพาะปลูก Lactobacillus Casei NRRL B-442 ในน้ำผลไม้มะม่วงหิมพานต์แอปเปิ้ลเช่นเดียวกับการกำหนดปริมาณเชื้อและการหมักเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบความสามารถในการอยู่รอดของ L. Casei ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (4 ° C) เวลา 42 วัน สภาวะที่เหมาะสมในการผลิตโปรไบโอติกมะม่วงหิมพานต์น้ำแอปเปิ้เป็นครั้งแรกค่า pH 6.4 อุณหภูมิการหมัก 30 ° C ระดับการฉีดวัคซีนของ 7.48 log CFU / ml (L. Casei) และ 16 ชั่วโมงของกระบวนการหมัก มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า L. Casei เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น จำนวนเซลล์ที่มีศักยภาพสูงกว่า 8.00 log CFU / ml ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล (42 วัน) ค่าของความสว่าง, สีเหลืองและการเปลี่ยนแปลงของสีโดยรวมที่เพิ่มขึ้นและค่าของสีแดงที่ลดลงตามการหมักและระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็น น้ำผลไม้หมักด้วย L. Casei เป็นทางเลือกที่ดีและมีสุขภาพดีอาหารที่มีโปรไบโอติกทำงาน น้ำผลไม้แอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์แสดงให้เห็นว่าจะเป็นที่มีประสิทธิภาพเป็นผลิตภัณฑ์นมสำหรับการเติบโตของ L. Casei

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรับเงื่อนไขของ Lactobacillus casei b-442 NRRL เลี้ยงในน้ำมะม่วงหิมพานต์ รวมทั้ง กำหนดจำนวน และเวลาที่เหมาะสมโดยการหมัก นอกจากนี้ได้ศึกษาความสามารถความสามารถของ L . casei ในน้ำมะม่วงหิมพานต์ในตู้เย็นกระเป๋า ( 4 ° C ) เป็นเวลา 42 วันสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิตโปรไบโอติกน้ำมะม่วงหิมพานต์มี pH เริ่มต้น 6.4 , อุณหภูมิของการหมัก 30 ° C ( ระดับ 7.48 log CFU / ml ( L . casei ) และ 16 ชั่วโมงของกระบวนการหมัก พบว่า L . casei เติบโตในตู้เก็บของ นับเซลล์ได้สูงกว่า 2 log CFU / ml ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล ( 42 วัน ) ค่าของความสว่างเหลืองและรวมสีเปลี่ยนเพิ่มขึ้น และค่าของการอักเสบลดลงตามระยะเวลาการหมัก และเก็บในตู้เย็น ส่วนน้ำหมักด้วย L . casei เป็นทางเลือกที่ดีและมีสุขภาพดีเสริมอาหารที่มีโปรไบโอติก . น้ำมะม่วงหิมพานต์พบได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อ L . casei การเจริญเติบโต