Mixed culture fermentation using S.

Mixed culture fermentation using S. cerevisiae and NS grape must
yeasts holds promise as a way to improve wine complexity, however,
interactions between strains, and methods of inoculation need to be
examined in more detail (Ciani and Comitini, 2011). Previous studies
with mixed cultures suggested that growth of NS strains resulted in
depletion of nutrients, such as YAN, and a poor medium for growth
of Saccharomyces strains, sluggish or stuck fermentations (Bataillon
et al., 1996; Fleet and Heard, 1993) and loss of desired sensory features
in wines (Carrau, 2003; Wang et al., 2003). However, specific
studies to clearly demonstrate the importance of nutrient competition
related to nitrogen limitation in these mixed cultures have not
been reported. Although studies on nitrogen consumption rate differences
between different strains used in mixed cultures with Saccharomyces
have been limited (Medina et al., 1997); it was suggested that
commercial (Saccharomyces) strains had a relatively increased demand
for nitrogen compared with selected native strains (Carrau et
al., 2008). This was recently examined in greater detail in which differences
in amino acid uptake were analyzed during wine fermentation
(Barrajón-Simancas et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้องใช้ S. cerevisiae และ NS องุ่นหมักผสมyeasts ถือสัญญาเป็นวิธีการปรับปรุงความซับซ้อนไวน์ อย่างไรก็ตามระหว่างสายพันธุ์ และวิธีของ inoculation จำเป็นต้องตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติม (Ciani และ Comitini, 2011) การศึกษาก่อนหน้านี้มีวัฒนธรรมผสมแนะนำ ที่เจริญเติบโตของ NS สายพันธุ์ทำให้เกิดการลดลงของสารอาหาร ยาน และสื่อที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ Saccharomyces ซบเซา หรือติดหมักแหนม (Bataillonร้อยเอ็ด al., 1996 เรือและเฮิร์ด 1993) และสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต้องในไวน์ (Carrau, 2003 วังและ al., 2003) อย่างไรก็ตาม เฉพาะการศึกษาแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของธาตุอาหารแข่งขันอย่างชัดเจนที่เกี่ยวข้องกับข้อจำกัดไนโตรเจนเหล่านี้ผสมวัฒนธรรมไม่ได้การรายงาน แม้ว่าการศึกษาการใช้ไนโตรเจนอัตราความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในวัฒนธรรมผสมกับ Saccharomycesมีจำกัด (เมดินาและ al., 1997); เขาแนะนำที่สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ (Saccharomyces) มีขึ้นค่อนข้างสำหรับไนโตรเจนที่เปรียบเทียบกับสายพันธุ์พื้นเมืองที่เลือก (Carrau etal., 2008) ล่าสุดนี้ถูกตรวจสอบในรายละเอียดมากกว่าในความแตกต่างที่ในการดูดซับกรดอะมิโนถูกวิเคราะห์ในระหว่างการหมักไวน์(Barrajón Simancas et al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักโดยใช้จุลินทรีย์ผสม S. cerevisiae และ NS องุ่นต้อง
ยีสต์ถือสัญญาเป็นวิธีการที่จะปรับปรุงความซับซ้อนไวน์ แต่
การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างสายพันธุ์และวิธีการฉีดวัคซีนจะต้องมีการ
ตรวจสอบในรายละเอียดเพิ่มเติม (Ciani และ Comitini 2011) การศึกษาก่อนหน้า
กับวัฒนธรรมผสมชี้ให้เห็นว่าการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ NS ผลใน
การสูญเสียของสารอาหารเช่นย่านกลางและขนาดย่อมที่ไม่ดีสำหรับการเจริญเติบโต
ของสายพันธุ์ Saccharomyces, ซบเซาหรือติดหมัก (Bataillon
et al, 1996;. เรือเดินสมุทรและได้ยิน 1993) และ การสูญเสียประสาทสัมผัสคุณสมบัติที่ต้องการ
ในไวน์ (Carrau,. 2003; Wang et al, 2003) แต่เฉพาะ
การศึกษาเพื่อแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการแข่งขันสารอาหาร
ที่เกี่ยวข้องกับข้อ จำกัด ของไนโตรเจนในวัฒนธรรมผสมเหล่านี้ยังไม่ได้
รับรายงาน ถึงแม้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับความแตกต่างของอัตราการใช้ไนโตรเจน
ระหว่างสายพันธุ์ที่แตกต่างกันที่ใช้ในการผสมกับวัฒนธรรม Saccharomyces
ได้ถูก จำกัด (เมดินา, et al, 1997.); มันก็ชี้ให้เห็นว่า
ในเชิงพาณิชย์ (Saccharomyces) สายพันธุ์ที่มีความต้องการเพิ่มขึ้นค่อนข้าง
ไนโตรเจนเมื่อเทียบกับสายพันธุ์พื้นเมืองที่เลือก (Carrau และ
al., 2008) นี้ได้รับการตรวจสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ในรายละเอียดมากขึ้นในการที่แตกต่าง
ในการดูดซึมกรดอะมิโนที่ได้มาวิเคราะห์ระหว่างการหมักไวน์
(Barrajón-Simancas et al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัฒนธรรมผสมหมักโดยใช้เชื้อ S . cerevisiae และ ns องุ่นต้อง
ยีสต์ถือสัญญาเป็นวิธีที่จะปรับปรุงไวน์ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างสายพันธุ์ และวิธีการปลูกเชื้อต้อง
ตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติม ( ciani และ comitini , 2011 ) การศึกษาก่อนหน้านี้
กับวัฒนธรรมผสม พบว่าสายพันธุ์มีผลในการเจริญเติบโตของ NS
การพร่องสารอาหาร เช่น ยันเป็นสื่อที่ไม่ดีสำหรับการเจริญเติบโต
Saccharomyces สายพันธุ์ เฉื่อยชา หรือติด fermentations ( bataillon
et al . , 1996 ; อย่างรวดเร็วและได้ยิน , 1993 ) และการสูญเสียของผู้ที่ต้องการคุณสมบัติ
ในไวน์ ( carrau , 2003 ; Wang et al . , 2003 ) อย่างไรก็ตาม เฉพาะ
การศึกษาเพื่อแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสำคัญของการแข่งขันที่เกี่ยวข้องกับข้อ จำกัด ของไนโตรเจนในอาหาร

วัฒนธรรมผสมเหล่านี้ยังไม่ได้รับการรายงานแม้ว่าการศึกษาอัตราการบริโภคไนโตรเจนระหว่างสายพันธุ์ที่แตกต่างกันความแตกต่าง
ใช้ในวัฒนธรรมผสมกับ Saccharomyces
ถูก จำกัด ( Medina et al . , 1997 ) ; มันเป็นข้อเสนอแนะว่า
พาณิชย์ ( Saccharomyces ) สายพันธุ์มีค่อนข้างเพิ่มขึ้นความต้องการ
ไนโตรเจนเมื่อเทียบกับการคัดเลือกสายพันธุ์พื้นเมือง (
carrau et al . , 2008 ) นี่ก็เพิ่งตรวจสอบในรายละเอียดมากขึ้นซึ่งในความแตกต่าง
ในการดูดซึมกรดอะมิโนวิเคราะห์ระหว่าง
หมักไวน์ ( barraj ó n-simancas et al . , 2011 )