acids not only contribute to the ta

acids not only contribute to the taste, aroma and texture of the
product but also lower the product's pH which is one of the key factors
to ensure quality and safety (Owens and Mendoza, 1985; PaludanMüller
et al., 2002a; Visessanguan et al., 2006; Kopermsub and
Yunchalard, 2008). Research to define and develop starter cultures of
LAB for plaa-som production would enable a more controlled process
and give a product with greater consistency in quality and safety. The
establishment of such a starter would need to be developed from an
understanding of the main species of LAB that develop during a
desirable plaa-som fermentation process. This study, therefore, aimed
to determine the predominant species of LAB that grow during
traditional but desirable plaa-som fermentations conducted in the
northeast region of Thailand.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดไม่เพียงแต่ช่วยให้รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แต่ยัง ต่ำกว่าค่า pH ของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งเพื่อให้มั่นใจคุณภาพและความปลอดภัย (Owens และเมนโดซา 1985 PaludanMüllerร้อยเอ็ด al., 2002a Visessanguan และ al., 2006 Kopermsub และYunchalard, 2008) วิจัยเพื่อกำหนด และพัฒนาวัฒนธรรมเริ่มต้นของห้องปฏิบัติการสำหรับการผลิตปลาส้มจะช่วยให้กระบวนการควบคุมมากขึ้นและให้ผลิตภัณฑ์ มีความสม่ำเสมอมากขึ้นในคุณภาพและความปลอดภัย ที่ก่อตั้งเริ่มต้นดังกล่าวจะต้องได้รับการพัฒนาจากการทำความเข้าใจเกี่ยวกับชนิดหลักของห้องปฏิบัติการที่พัฒนาในช่วงหมักปลาส้มต้อง การศึกษานี้ ดังนั้น มีวัตถุประสงค์การตรวจสอบพันธุ์ห้องปฏิบัติการที่เติบโตในระหว่างกันหมักแบบดั้งเดิม แต่ต้องปลาส้มแหนมที่ดำเนินการในการภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดไม่เพียง แต่นำไปสู่รสชาติกลิ่นและเนื้อสัมผัสของ
ผลิตภัณฑ์ แต่ยังลดค่า pH ของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและความปลอดภัย (Owens และเมนโดซา, 1985; PaludanMüller
, et al, 2002a. Visessanguan et al, 2006; Kopermsub และ
Yunchalard 2008) การวิจัยในการกำหนดและพัฒนาเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นของ
LAB สำหรับการผลิตน้ำปลา-โสมจะช่วยให้ขั้นตอนการควบคุมมากขึ้น
และให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความมั่นคงมากขึ้นในคุณภาพและความปลอดภัย
สถานประกอบการดังกล่าวเริ่มต้นจะต้องมีการพัฒนามาจาก
ความเข้าใจในสายพันธุ์หลักของห้องปฏิบัติการที่พัฒนาในช่วง
ที่น่าพอใจกระบวนการหมักน้ำปลา-ส้ม การศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์
เพื่อตรวจสอบสายพันธุ์เด่นของ LAB ที่เจริญเติบโตได้ในระหว่างการ
แบบดั้งเดิม แต่เป็นที่น่าพอใจกระบวนการหมักน้ำปลา-โสมดำเนินการใน
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไม่เพียง แต่ช่วยให้รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แต่ยังลด
ผลิตภัณฑ์ของ pH ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญ
เพื่อให้คุณภาพและความปลอดภัย ( โอเว่น และ เมนโดซา , 1985 ; paludanm มึลเลอร์
et al . , 2002a ; visessanguan et al . , 2006 ; และ yunchalard kopermsub
, 2008 ) การวิจัยเพื่อกำหนดและพัฒนาวัฒนธรรมของการผลิตเริ่มต้น
แลบส้ม Plaa จะช่วยให้ควบคุมเพิ่มเติมกระบวนการ
และให้สินค้ามีความสอดคล้องมากขึ้นในคุณภาพและความปลอดภัย
ของสถานประกอบการ เช่น เริ่มต้นต้องพัฒนาจาก
ความเข้าใจในสายพันธุ์หลักของห้องปฏิบัติการที่พัฒนาระหว่าง
ที่พึงประสงค์ Plaa สมกระบวนการหมัก . งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาชนิดของ

โดดแล็บที่เติบโตในแบบดั้งเดิม แต่พึงปฏิบัติใน
fermentations Plaa ส้มภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย