3.2.3. ColorLightness (L*), redness

3.2.3. Color
Lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*) of gelatin gels
without and with the addition of EECH (0.25e5mgg

1
dry gelatin)
are shown inTable 1. No changes in L*-values of gelatin gels were
observed as the levels of EECH increased up to 2 mg g

1
dry gelatin
(p >0.05). Nevertheless, the decrease inL*-values of gels were
noticeable when EECH at levels higher than 2 mg g

1
dry gelatin
was added (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.3. สีความสว่าง (L *), แดง (เป็น *) และ yellowness (b *) ของเจเจลาตินและไม่ มีการเพิ่ม EECH (0.25e5mgg1วุ้นแห้ง)มีแสดง inTable 1 มีการเปลี่ยนแปลง L * -ค่าของเจเจลาตินได้ปฏิบัติ ตามระดับของ EECH เพิ่มขึ้น mg ถึง 2 g1วุ้นแห้ง(p > 0.05) อย่างไรก็ตาม การลด inL * -ค่าของเจได้เห็นได้ชัดเมื่อ EECH ที่ระดับสูงกว่า g 2 มิลลิกรัม1วุ้นแห้งเพิ่ม (p < 0.05) บังเอิญเพิ่ม ina * andDE * -ค่าได้ชัดเป็นระดับ EECH เพิ่มขึ้น (p < 0.05) การผลระบุว่า สีแดงเพิ่มขึ้นกับสีเข้มของเจเจลาตินได้รับเมื่อเพิ่ม EECH ในระดับที่สูงโอคอนเนลล์และฟ็อกซ์ (2001) รายงานว่า สารฟีนอมีรับผิดชอบการเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง Temdee และเบญจกูล (2014) รายงานว่า เจเจลาตินจากปลาหมึกได้เข้ม และเข้มมากขึ้นเมื่อระดับความปลดภัยต่อ ethanolicแยกไม้ kiam และสารสกัดจากเปลือกมะม่วงหิมพานต์ ethanolic เพิ่มขึ้นสารประกอบฟีนอล polymerized แทนนินโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการสีเข้มมากที่สุดส่วนสีเข้มของเจ ในศึกษา EECH ไม่ถูกออกซิไดซ์ และสีก็เบากว่าคู่ออกซิไดซ์ (ไม่แสดงข้อมูล) ด้วยการเพิ่มEECH ในระดับ 0.5 มิลลิกรัมกรัม1ตุ๋นแห้ง inL ไม่เปลี่ยนแปลง * -ค่าสังเกต เมื่อเทียบกับของตัวควบคุม (p > 0.05) เล็กน้อยเท่านั้นเพิ่มขึ้นเป็น * พบ - andDE * - ค่า ดังนั้น EECH อาจจะใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเจเจลาตินจากว่ายน้ำของปลาทูน่าครีบเหลืองกระเพาะปัสสาวะ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีของเจเจลาตินผลรุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.3 สี
สว่าง (L *), สีแดง (A *) และสีเหลือง (b *) เจลเจลาติน
โดยไม่ต้องและมีการเพิ่มของ EECH (0.25e5mgg
1
เจลาตินแห้ง)
จะแสดง inTable 1. ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน -values ​​L * ของเจลาติน เจลถูก
ตั้งข้อสังเกตว่าเป็นระดับของ EECH เพิ่มขึ้นถึง 2 มิลลิกรัมต่อกรัม
1
เจลาตินแห้ง
(p> 0.05) อย่างไรก็ตามการลดลง INL * -values ​​เจลเป็น
ที่เห็นได้ชัดเมื่อ EECH ในระดับที่สูงกว่า 2 มิลลิกรัมต่อกรัม
1
เจลาตินแห้ง
ถูกบันทึก (p <0.05) เพิ่มขึ้นบังเอิญ INA * * * * * * * * andDE -values ​​เห็นได้ชัดระดับ EECH เพิ่มขึ้น (p <0.05)
ผลการวิจัยพบว่าสีแดงเพิ่มขึ้นด้วยสีเข้มของ
เจลเจลาตินที่ได้รับเมื่อ EECH ถูกบันทึกอยู่ในระดับสูง.
คอนเนลล์และฟ็อกซ์ (2001) รายงานว่าสารประกอบฟีนอเป็น
ผู้รับผิดชอบในการเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์ชีส Temdee และ
เบญจกุล (2014) รายงานว่าเจลเจลาตินจากปลาหมึกเป็น
สีเข้มและอื่น ๆ สีแดงเมื่อระดับของออกซิเจนในเอทานอล
สารสกัดจากไม้ Kiam และสารสกัดจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์เปลือกเอทานอลเพิ่มขึ้น.
สารประกอบฟีนอล polymerized โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารแทนนินกับ
สีเข้มส่วนใหญ่มีแนวโน้มมีส่วนทำให้ความมืด สีของเจล ใน
การศึกษาปัจจุบัน EECH ไม่ได้ถูกออกซิไดซ์และสีที่เบา
กว่าคู่ออกซิไดซ์ (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ด้วยนอกเหนือจาก
EECH ที่ระดับ 0.5 มิลลิกรัมต่อกรัม
1
เจลาตินแห้งไม่มีการเปลี่ยนแปลง INL * -value ถูก
ตั้งข้อสังเกตเมื่อเทียบกับที่ของการควบคุม (p> 0.05) เพียงเล็กน้อย
เพิ่มขึ้นใน * - * andDE -values ​​ถูกพบ ดังนั้น EECH อาจจะ
นำมาใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเจลเจลาตินจากปลาทูน่าเหลืองว่ายน้ำ
กระเพาะปัสสาวะโดยไม่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในการทำให้เกิดสีของเจลเจลาติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.3 . สีความสว่าง ( L * ) , สีแดง ( a * ) และค่าสีเหลือง ( b * ) ของเจลาตินเจลโดยไม่มีการเพิ่ม eech ( 0.25e5mgg1เจลาตินแห้ง )แสดง intable 1 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในค่า L * - เจลาตินเจลคือสังเกตที่ระดับ eech เพิ่มขึ้นถึง 2 มิลลิกรัม1เจลาตินแห้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) อย่างไรก็ตาม การลดลง inl * - ค่าเจลคือเห็นได้ชัดเมื่อ eech ในระดับที่สูงกว่า 2 มิลลิกรัม1เจลาตินแห้งเพิ่ม ( P < 0.05 ) โดยบังเอิญ ( * - * andde เพิ่มค่าสามารถ eech ระดับเพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) ที่พบว่าการอักเสบเพิ่มขึ้น กับ เข้มสีเจลาตินเจลได้เมื่อ eech เพิ่มในระดับสูงโอคอนเนลล์ และหมาจิ้งจอก ( 2001 ) ได้รายงานว่า สารประกอบฟีนอลคือรับผิดชอบกระในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง สุวรรณนิมิตร และกูล ( 2014 ) รายงานว่า วุ้นเจลจากปลาหมึก )เข้ม และแดง เมื่อระดับของออกซิเจน (สารสกัดจากเปลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และสารสกัดจากไม้เคี่ยม ( เพิ่มขึ้นสารประกอบฟีนอลิกและโพลิเมอร์ , โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีแทนนินสีเข้มมากที่สุดส่วนสีมืดของเจล ในการศึกษา , eech ไม่ได้ออกซิไดซ์และสีก็จางลงกว่าจะถูกออกซิไดซ์คู่ ( ข้อมูลไม่แสดง ) ด้วยการเพิ่มของeech ที่ระดับ mg 0.5 กรัม1เจลาตินแห้ง ไม่มีการเปลี่ยนแปลง inl * - ค่าคือพบว่า เมื่อเทียบกับที่ของกลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพิ่ม * - * - andde มีค่าที่พบ ดังนั้น eech สามารถใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเจลเจลาตินจากปลาทูน่าครีบเหลือง ว่ายน้ำกระเพาะปัสสาวะ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในสีของผลเจลเจลาติน