trigonelline, inosine, ADP, and 2-p

trigonelline, inosine, ADP, and 2-pyridinemethanol along with
more increased metabolites including glutamate, sucrose, formate,
acetate, TMA, and hypoxanthine compared with the fresh crab
(Fig. 3B).
Furthermore, the dynamic changes of some metabolites with
the fermentation time by calculating the concentration ratios from
fermented crab paste groups compared with those from the control
group are shown in Fig. 5. Overall, a persistent decline in the levels
of taurine, trigonelline, inosine, and ADP occurred throughout the
fermentation. This decline was highlighted in an about 90%
decrease in the levels of both inosine and ADP on day 7. In contrast,
a range of amino acids presented a 40–50% of decrease on day 1,
and a continuous recovery at six days thereafter. In addition, we
also noted a steady increase in the levels of hypoxanthine, formate,
and TMA. Especially, TMA had the most substantial elevation in the
crab paste on day 7. It is also worthwhile noting that the levels of
glutamate and sucrose in the fermented crab paste were significantly higher than those in the fresh crab, suggesting a marked
impact of seasoning to the metabolite profile of crab paste.
Among the compounds lost during fermentation, TMAO, trigonelline, inosine, and ADP depleted persistently. TMAO and trigonelline are both involved in the osmoregulation when alive
swimming crab responds to low salinity (Ye, An, Li, Mu, & Wang,
2014). However, these two osmolytes seem not necessary for
microbial growth and possibly converted during fermentation. In
fact, it has been reported that TMA is produced by the bacterial
or enzymatic degradation of TMAO in dead marine fish (Adhoum
et al., 2003; Gram & Dalgaard, 2002). In this study, decreased level
of TMAO with concomitantly increased level of TMA strongly indicates a promoted conversion of TMAO into TMA. In addition, TMA
is also released from the process of ATP breakdown as reported in
fish (Shimizu, Takao, & Egashira, 1988). ATP can break down to uric
acid via ADP, adenosine monophosphate, inosine monophosphate,
inosine, hypoxanthine, and xanthine after the death of fish.
Although we observed a significantly alteration in the levels of
ADP, inosine, and hypoxanthine, no ATP and other related metabolites have been detected in the NMR spectra. Therefore, the TMA
formation is possibly related to TMAO, not ATP breakdown in the
crab paste.
With regard to amino acids, a significant reduction occurred in
alanine, glycine, tyrosine, phenylalanine, histidine, and tryptophan
on day 1 and a recovery after 3 days of fermentation in this study.
These amino acids can be used as a nitrogen source for growth of

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

trigonelline, inosine, ADP และ 2-pyridinemethanol พลอยเพิ่มเติมเพิ่ม metabolites ทั้ง glutamate ซูโครส รูปแบบ เอกสารacetate, TMA และเปรียบเทียบกับปูสด hypoxanthine(Fig. 3B)นอกจากนี้ แบบไดนามิกเปลี่ยนของ metabolites บางด้วยเวลาหมัก โดยคำนวณอัตราส่วนความเข้มข้นจากปูดองวางเทียบกับจากตัวควบคุมกลุ่มกลุ่มจะแสดงใน Fig. 5 โดยรวม การลดลงแบบถาวรในระดับของ taurine, trigonelline, inosine และ ADP เกิดขึ้นตลอดการหมัก ลดลงนี้ได้เน้นในการประมาณ 90%ลดระดับของ inosine และ ADP วัน 7 ในความคมชัดมีกรดอะมิโนที่นำเสนอ 40 – 50% ของการลดลงในวันที่ 1และฟื้นตัวต่อเนื่องใน 6 วันหลังจากนั้น นอกจากนี้ เรายัง ตั้งข้อสังเกตเพิ่มขึ้นมั่นคงระดับ hypoxanthine รูปแบบเอกสารและ TMA โดยเฉพาะอย่างยิ่ง TMA ได้ยกพบมากที่สุดในการปูวางบนวัน 7 ก็ยังคุ้มค่าสังเกตที่ระดับของglutamate และซูโครสในวางปูที่หมักได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปูสด แนะนำการทำเครื่องหมายผลกระทบของการปรุงรสไปยังโปรไฟล์ metabolite ของปูวางระหว่างสารประกอบสูญหายในระหว่างการหมัก TMAO, trigonelline, inosine และ ADP หมดสามารถ TMAO และ trigonelline มีทั้งเกี่ยวข้องกับ osmoregulation ที่เมื่อมีชีวิตอยู่ตอบน้ำปูเค็มต่ำ (เย Li หมู่ และ วัง2014) . อย่างไรก็ตาม osmolytes สองเหล่านี้ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และอาจมีแปลงในระหว่างการหมัก ในความจริง มีรายงานว่า TMA ผลิตแบคทีเรียที่หรือเอนไซม์ในระบบย่อยสลายของ TMAO ในปลาทะเลตาย (Adhoumและ al., 2003 กรัมและ Dalgaard, 2002) ในการศึกษานี้ ลดระดับของที่ TMAO มีระดับเพิ่มขึ้น concomitantly ของ TMA ขอบ่งชี้แปลงส่งเสริม TMAO เป็น TMA นอกจากนี้ TMAนอกจากนี้ยังออกจากกระบวนการ ATP แบ่งเป็นรายงานในปลา (ชิมิซุ ทาคาโอะ(แอนดี้), & Egashira, 1988) ATP สามารถแบ่งให้ uricกรดผ่าน ADP อะดี monophosphate, inosine monophosphateinosine, hypoxanthine และ xanthine หลังจากการตายของปลาถึงแม้ว่าเราสังเกตการแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญในระดับของADP, inosine และ hypoxanthine ไม่มี ATP และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง metabolites พบในแรมสเป็คตรา NMR ดังนั้น TMAผู้แต่งอาจจะเกี่ยวข้องกับ TMAO ไม่แบ่ง ATP ในการปูวางเกี่ยวข้องกับกรดอะมิโน การลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่เกิดขึ้นในอะลานีน glycine, tyrosine, phenylalanine, histidine และทริปโตเฟนวันที่ 1 และการกู้คืนหลังจาก 3 วันของการหมักในการศึกษานี้กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถใช้เป็นแหล่งไนโตรเจนสำหรับการเจริญเติบโตของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

trigonelline, inosine, ADP และ 2 pyridinemethanol
พร้อมกับสารที่เพิ่มขึ้นรวมทั้งกลูตาเมต, น้ำตาล, รูปแบบ,
อะซิเตท, TMA และ hypoxanthine เมื่อเทียบกับปูสด
(รูป. 3B). นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงแบบไดนามิกของสารบางอย่างกับการหมักเวลาโดยการคำนวณอัตราส่วนความเข้มข้นจากกลุ่มวางปูดองเมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากการควบคุมกลุ่มที่แสดงในรูป 5. โดยรวมลดลงถาวรในระดับของการทอรีน, trigonelline, inosine และ ADP เกิดขึ้นตลอดการหมัก ลดลงนี้เป็นไฮไลต์ในประมาณ 90% การลดลงของระดับของทั้ง inosine และ ADP ในวันที่ 7 ในความคมชัดในช่วงของกรดอะมิโนที่นำเสนอ40-50% จากการลดลงในวันที่ 1 และการฟื้นตัวอย่างต่อเนื่องที่หกวันหลังจากนั้น . นอกจากนี้เรายังตั้งข้อสังเกตการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในระดับของ hypoxanthine, รูปแบบ, และ TMA โดยเฉพาะอย่างยิ่ง TMA มีความสูงมากที่สุดในปูวางในวันที่7 นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่สังเกตว่าระดับของกลูตาเมตและซูโครสในวางปูหมักอย่างมีนัยสำคัญที่สูงกว่าผู้ที่อยู่ในปูสดแนะนำการทำเครื่องหมายผลกระทบของการปรุงรสรายละเอียด metabolite วางปู. ในบรรดาสารที่สูญเสียไปในระหว่างการหมัก TMAO, trigonelline, inosine และ ADP หมดเสมอ TMAO และ trigonelline มีทั้งส่วนร่วมในการมีชีวิตอยู่เมื่อ Osmoregulation ปูว่ายน้ำที่ตอบสนองต่อความเค็มต่ำ (Ye, อัน, หลี่หมู่และวัง2014) แต่ทั้งสอง osmolytes ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเปลี่ยนอาจจะเป็นระหว่างการหมัก ในความเป็นจริงมันได้รับรายงานว่า TMA ผลิตโดยแบคทีเรียย่อยสลายหรือเอนไซม์TMAO ในปลาทะเลที่ตายแล้ว (Adhoum et al, 2003;. แกรมและ Dalgaard, 2002) ในการศึกษานี้ระดับลดลงของ TMAO กับระดับที่เพิ่มขึ้นของ TMA ร่วมกันอย่างมากแสดงให้เห็นการแปลงการเลื่อนตำแหน่งของ TMAO เข้า TMA นอกจากนี้ TMA จะถูกปล่อยออกมาจากกระบวนการของเอทีพีสลายรายงานในปลา (ชิมิซึทาคาโอะและ Egashira, 1988) เอทีพีสามารถทำลายลงไปที่ยูริคกรดผ่าน ADP, โมโน adenosine, inosine โมโน, inosine, hypoxanthine และ xanthine หลังจากการตายของปลา. แม้ว่าเราจะสังเกตได้อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในระดับของADP, inosine และ hypoxanthine ไม่มีเอทีพีและอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง สารที่ได้รับการตรวจพบในสเปกตรัม NMR ดังนั้น TMA ก่อตัวเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องอาจจะ TMAO ไม่เอทีพีรายละเอียดในการวางปู. เกี่ยวกับกรดอะมิโน, การลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่เกิดขึ้นในอะลานีน, ไกลซีน, ซายน์, phenylalanine, ฮิสติดีนและโพรไบโอในวันที่1 และการกู้คืนหลังจากที่ 3 วันของการหมักในการศึกษานี้. กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถใช้เป็นแหล่งไนโตรเจนสำหรับการเจริญเติบโตของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โนซีนไตรโกเนลลีน , , ADP และ 2-pyridinemethanol พร้อมกับ
เพิ่มเติมเพิ่มสารรวมทั้งผงชูรส , ซูโครส , รูปแบบเอกสาร ,
acetate , TMA และไฮโปแซนทีนเทียบกับ
ปูสด ( รูปที่ 3B ) .
นอกจากนี้ พลวัตการเปลี่ยนแปลงของสารเมแทบอไลท์กับ
เวลาการหมักโดยการคำนวณอัตราส่วนความเข้มข้นจาก
หมักวางกลุ่มปู เมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากการควบคุม
กลุ่มที่แสดงในรูปที่ 5 โดยรวม ลดลงแบบถาวรในระดับของนโนซีนไตรโกเนลลีน
, , , และ โลภะเกิดขึ้นทั่ว
หมัก การลดลงนี้เป็นไฮไลต์ในประมาณ 90 %
ลดลงในระดับของอินโนและ ADP ในวันที่ 7 ในทางตรงกันข้าม
ช่วงของกรดอะมิโนที่นำเสนอ 40 – 50 % ของการลดลงในวันที่ 1
และการกู้คืนต่อเนื่องที่ 6 วัน หลังจากนั้น นอกจากนี้เรา
ยังตั้งข้อสังเกตเพิ่มขึ้นคงที่ในระดับของไฮโปแซนทีนและรูปแบบ
, , ก็ . โดยเฉพาะ ก็มีความสูงมากที่สุดใน
ปู วาง ใน วัน ที่ 7 มันก็คุ้มค่า noting ว่าระดับของ
กลูตาเมตและซูโครสในแหนมปูวางสูงกว่าในปูสดแนะนำเครื่องหมาย
ผลกระทบของเครื่องปรุงรสเพียงโปรไฟล์ของ
วางปูของสารประกอบที่สูญหายในระหว่างการหมัก tmao โนซีนไตรโกเนลลีน , , และ ADP หมดเสมอ และ tmao ไตรโกเนลลีนทั้งสองที่เกี่ยวข้องในระบบออสโมซิสเมื่อยังมีชีวิตอยู่
ปูม้าตอบสนองต่อความเค็มต่ำ ( ท่านเป็น ไล มู &วัง
2014 ) อย่างไรก็ตาม ทั้งสอง osmolytes ดูเหมือนไม่จําเป็นสําหรับ
การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และอาจแปลงในระหว่างการหมัก
ในความเป็นจริงมันได้รับรายงานว่า TMA ผลิตโดยแบคทีเรียในการย่อยสลายของ tmao
หรือเอนไซม์ในปลาทะเลตาย ( adhoum
et al . , 2003 ; กรัม& dalgaard , 2002 ) ในการศึกษานี้ได้ลดลงระดับ
ของ tmao กับเป็นทีมระดับการเพิ่มขึ้นของ TMA ขอแสดงการส่งเสริมการแปลง tmao ใน TMA . นอกจากนี้ ยังเปิดตัว TMA
จากกระบวนการ ATP สลายตามรายงาน
ปลา ( ชิมิซึ ,ทาคาโอะ , &าชิระ , 1988 ) ATP สามารถแบ่งให้ยูริคกรดผ่าน ADP ทำงานตัวเป็นเกลียว
, ,
โนซีนโมโนฟอสเฟตอินโน , ไฮโปแซนทีน และแซนทิน , หลังจากการตายของปลา
ถึงแม้ว่าเราสังเกตการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในระดับของ
สหรัฐโนซีน และไฮโปแซนทีน ไม่มี ATP และสารอื่น ๆที่เกี่ยวข้องได้รับการตรวจพบใน NMR สเปกตรัม . ดังนั้น , TMA
อาจจะเกี่ยวข้องกับการสร้าง ATP tmao ไม่ใช่การปู

วาง เกี่ยวกับกรดอะมิโน การเกิดขึ้นใน
ซีนไกลซีน , อะลานีน , ฟีนิลีนและทริปโตเฟน
เมื่อวันที่ 1 และมีการฟื้นตัวหลังจาก 3 วันของการหมักในการศึกษา .
กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถใช้ได้ เป็นแหล่งไนโตรเจนสำหรับการเจริญเติบโตของ