Starches used in food industry are

Starches used in food industry are extracted from roots, tubers and cereals. Seeds of jackfruit are abundant
and contain high amounts of starch. They are discarded during the fruit processing or consumption
and can be an alternative source of starch. The starch was extract from the jackfruit seeds and characterised
to chemical, morphological and functional properties. Soft and hard jackfruit seeds showed starch
content of 92.8% and 94.5%, respectively. Starch granules showed round and bell shape and some irregular
cuts on their surface with type-A crystallinity pattern, similar to cereals starches. The swelling power
and solubility of jackfruit starch increased with increasing temperature, showing opaque pastes. The soft
seeds starch showed initial and final gelatinisation temperature of 36 C and 56 C, respectively; while
hard seeds starch presented initial gelatinisation at 40 C and final at 61 C. These results suggest that
the Brazilian jackfruit seeds starches could be used in food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารที่สกัดจากรากหัวและธัญพืช
เมล็ดขนุนมีความอุดมสมบูรณ์และมีปริมาณสูงของแป้ง
พวกเขาจะถูกยกเลิกในระหว่างการประมวลผลหรือการบริโภคและสามารถเป็นแหล่งทางเลือกของแป้ง
แป้งเป็นสารสกัดจากเมล็ดขนุนและลักษณะเคมีคุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาและการทำงาน เมล็ดขนุนอ่อนและแข็งแสดงให้เห็นว่าแป้งเนื้อหาของ 92.8% และ 94.5% ตามลำดับ แสดงให้เห็นว่าเม็ดแป้งทรงกลมและทรงระฆังและบางส่วนที่ผิดปกติตัดบนพื้นผิวของพวกเขากับประเภทรูปแบบผลึกคล้ายกับแป้งธัญพืช อำนาจการบวมและการละลายของแป้งขนุนเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นน้ำพริกทึบแสง นุ่มแป้งเมล็ดแสดงให้เห็นว่าเริ่มต้นและสายเอ็น gelatinisation อุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียสและ 56 องศาเซลเซียสตามลำดับ?; ในขณะที่เมล็ดยากแป้งที่นำเสนอ gelatinisation เริ่มต้นที่ 40 องศาเซลเซียสและสายเอ็นที่ 61 องศาเซลเซียส ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเมล็ดขนุนบราซิลแป้งสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ที่สกัดจาก ราก หัว และธัญญาหาร เมล็ดขนุนมีมากมาย
และมีปริมาณสูงของแป้ง พวกเขาจะถูกยกเลิกในช่วงผลไม้แปรรูปหรือการบริโภค
และสามารถเป็นแหล่งของแป้ง แป้งเป็นสารสกัดจากเมล็ดขนุน และลักษณะทางสัณฐานวิทยาและการทำงาน
สารเคมีคุณสมบัตินุ่มและแข็งเมล็ดขนุนพบแป้ง
เนื้อหาอยู่ร้อยละ 94.5 % ตามลำดับ เม็ดแป้งมีรูปร่างกลมและระฆัง และบางอย่างผิดปกติ
ตัดกับลวดลายบนผิวของผลึก - A , คล้ายกับธัญพืชแป้ง . มีการพองตัว และการละลายของขนุน
แป้งเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิ แสดงการวางทึบแสง อ่อน
เมล็ดพืชโปรตีนตั้งต้นและอุณหภูมิของ  นาลจึง gelatinisation 36 องศาเซลเซียส และ  56 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ในขณะที่เมล็ดยากเสนอ gelatinisation แป้ง
เริ่มต้นที่ 40  C จึงนาลที่ 61  C เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า
เมล็ดขนุนบราซิลแป้งสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร