3.3. Sensory analysisThe uncoated b

3.3. Sensory analysis
The uncoated bananas showed unsatisfactory appearance after four days of storage, whereas the coated bananas still demonstrated an acceptable appearance up to seven day storage. For this reason, as the sensory tests were conducted on the seventh day of storage, the uncoated banana as control was not included in the evaluation of sensory tests. The sensory tests would be mainly comparing the chitosan coated bananas to one another.
Based on this sensory test, the limit of acceptability is set at ±3.5. Color and aroma were desirable when chitosan concentration in the coating solution ranged from 1.5 to 2% regardless DD of chitosan indicated by the low numerical scale. In contrast, the coating contained the lowest concentration of chitosan of 1% led to the desirable texture.
The addition of TEA emulsifier did not affect the color and aroma acceptance but did significantly affect the texture acceptance though no constant tendency was observed.
All sensory parameters (color, aroma, and texture) were taken into account to evaluate the most organoleptically accepted coated samples. In overall, the C3* sample was the most desirable even though the texture was on the
acceptance limit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การวิเคราะห์รับความรู้สึกการเคลือบกล้วยพบลักษณะเฉย ๆ หลังจากสี่วันของการจัดเก็บ ในขณะที่กล้วยเคลือบแสดงลักษณะการยอมรับค่ายังคงจัดเก็บ 7 วัน ด้วยเหตุนี้ เป็นการทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในวันเจ็ดของการจัดเก็บ กล้วยเคลือบเป็นตัวควบคุมไม่รวมอยู่ในการประเมินผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทางประสาทสัมผัสจะเป็นส่วนใหญ่เปรียบเทียบกล้วยเคลือบไคโตซานไปกันขึ้นอยู่กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสนี้ จำนวน acceptability เป็นได้ที่ ±3.5 สีและกลิ่นหอมถูกต้องเมื่อความเข้มข้นของไคโตซานในโซลูชันเคลือบอยู่ในช่วงจาก 1.5% 2 ไม่ดีดีของไคโตซานตามมาตราส่วนตัวเลขต่ำ ในทางตรงกันข้าม เคลือบที่ประกอบด้วยความเข้มข้นต่ำสุดของไคโตซาน 1% กับพื้นผิวต้องการ แห่งชาอิมัลซิไม่มีผลต่อการยอมรับทั้งสีและกลิ่น แต่อย่างได้ผลยอมรับเนื้อแม้ว่าแนวโน้มคงไม่ได้สังเกตพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด (สี กลิ่น และพื้นผิว) ถูกนำมาพิจารณาเพื่อประเมินตัวอย่างเคลือบที่ยอมรับมากที่สุด organoleptically กลอน ตัวอย่าง C3 * ปรารถนามากที่สุดแม้ว่าพื้นผิวอยู่ขีดจำกัดการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
กล้วยไม่เคลือบผิวแสดงให้เห็นลักษณะที่น่าพอใจหลังจากสี่วันของการจัดเก็บในขณะที่กล้วยเคลือบยังคงแสดงให้เห็นถึงลักษณะที่ยอมรับได้ถึงการจัดเก็บวันที่เจ็ด ด้วยเหตุนี้ในขณะที่การทดสอบทางประสาทสัมผัสกำลังดำเนินการในวันที่เจ็ดของการเก็บรักษากล้วยไม่เคลือบผิวเป็นตัวควบคุมไม่ได้รวมอยู่ในการประเมินผลของการทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทางประสาทสัมผัสจะเป็นส่วนใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับกล้วยเคลือบไคโตซานกับอีกคนหนึ่ง
ขึ้นอยู่กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสนี้ขีด จำกัด ของการยอมรับตั้งไว้ที่± 3.5 สีและกลิ่นหอมเป็นที่น่าพอใจเมื่อความเข้มข้นของไคโตซานในการแก้ปัญหาการเคลือบอยู่ระหว่าง 1.5-2% โดยไม่คำนึง DD ของไคโตซานที่ระบุโดยให้ตัวเลขต่ำ ในทางตรงกันข้ามการเคลือบที่มีความเข้มข้นต่ำสุดของไคโตซาน 1% นำไปสู่พื้นผิวที่ต้องการ
การเพิ่มขึ้นของชาอิมัลไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการยอมรับของสีและกลิ่นหอม แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อการยอมรับเนื้อแม้ว่าจะไม่มีแนวโน้มคงที่เป็นข้อสังเกต
ทั้งหมดพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส (สีกลิ่นและเนื้อ) ถูกนำมาพิจารณาในการประเมินกลุ่มตัวอย่างได้รับการยอมรับมากที่สุดเคลือบ organoleptically ในภาพรวมกลุ่มตัวอย่าง C3 * เป็นที่ต้องการมากที่สุดแม้ว่าพื้นผิวอยู่ใน
ขีด จำกัด ได้รับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
กล้วยเคลือบผิว พบลักษณะที่น่าพอใจ หลังจากสี่วันของการเก็บรักษา ส่วนกล้วยเคลือบยังคงแสดงลักษณะที่ยอมรับได้ถึงเจ็ดวัน การเก็บรักษา ด้วยเหตุผลนี้ เป็นการทดสอบทางประสาทสัมผัส ทำการทดลองในวันที่เจ็ดของกระเป๋า , กล้วยเคลือบผิวอย่างควบคุมไม่ได้รวมอยู่ในการประเมินการทดสอบทางประสาทสัมผัสการทดสอบทางประสาทสัมผัสจะส่วนใหญ่เปรียบเทียบไคโตซานเคลือบกล้วยกัน .
ตามทดสอบทางประสาทสัมผัสของขีด จำกัด ของการตั้งค่าที่± 3.5 . สีและกลิ่นเป็นที่พึงประสงค์เมื่อความเข้มข้นสารละลายไคโตซานเคลือบอยู่ระหว่าง 1.5 - 2% ถึง DD ของไคโตซานที่ระบุโดยมาตราส่วนเป็นตัวเลขต่ำ ในทางตรงกันข้ามเคลือบสีมีความเข้มข้นต่ำสุดของไคโตซาน 1% ทำให้พื้นผิวที่พึงปรารถนา
นอกเหนือจากชาอิมัลซิไฟเออร์ไม่มีผลต่อสีและกลิ่น แต่ไม่ได้รับการยอมรับ แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อพื้นผิวคงที่ แนวโน้มพบ .
พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส ( สี กลิ่นและพื้นผิว ) มาพิจารณาประเมินมากที่สุด organoleptically ยอมรับตัวอย่างเคลือบ โดยรวม , C3 * ตัวอย่างมากที่สุดที่พึงประสงค์แม้ว่าพื้นผิวบน
การยอมรับขีด จำกัด