IntroductionFood safety and defense

Introduction
Food safety and defense are intimately associated like the faces on a coin, in that they interface with food and microbiology. In fact no food is devoid of a microbial component, even canned food that has been processed to the 12D thermal processing standard (FDA21CFR108).Thefoodthatweconsumefeedsnotjustourowncellsbutthemilieuofmicroorganismsthatinhabitourgastro- intestinal tract. Assuming a food is not sterile (whatever that truly means) the organisms in the food itself have an impact on the food over time. Fermentation processes, either accidental or deliberate, change the taste, appearance, and nutritional value of the food. Spoilage is the undesirable outcome of the action of one or more microorganisms on the original food. Finally, the safety of the food and the ability of the agents in the food to cause disease have a most profound impact on society. The field of food safety and security are intimately associated, and in a larger sense tied into the world’s most pressing challenge: climate change (Figure 1). Ultimately we are a product of evolution and both the production and the safety of food is a function of human evolution. We evolved from largely herbivore origins to meat eaters and finally to cooked-meat eaters. Along the way our brains and our gastrointestinal systems have evolved to become more powerful and more efficient, respectively. The consequences of this, along with an evolving immune system, are different illnesses caused by the consumption of food-borne organisms. Upon consumption, these potential pathogens may make safe passage through a low-pH environment where they encounter a large pop- ulation of resident microorganisms that exist in our gastrointestinal tract. There, in conjunction with our mucosal immune system, a delicate dance occurs that may result in no appreciable outcome or a severe disease. The notion of zoonotic disease is a manifes- tation of this evolution, and when a particular agent crosses between species, major attention is given to this event as it represents another significant challenge to public health. The microorganisms associated with or deliberately added to food substrates also present enormous opportunities to improve therepertoire offoodproductsandimpact,aswellastoexcite,thehumanpalate.Thetransformation ofthestartingmaterialcanbe dramatic and the biochemical reactions are complex. A number of culinary-focused efforts to expand the fermentation repertoire have tapped into the information generated by next generation sequencing to develop new flavors, textures, and foods (Felder et al., 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำอาหารปลอดภัยและการป้องกันเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นใบหน้าบนเหรียญ ที่พวกเขาเชื่อมต่อกับอาหารและจุลชีววิทยา ในความเป็นจริงอาหารไม่เป็นไร้จุลินทรีย์ส่วนประกอบ แม้แต่กระป๋องที่มีการประมวลผลการประมวลผลความร้อนมาตรฐาน 12D (FDA21CFR108) Thefoodthatweconsumefeedsnotjustourowncellsbutthemilieuofmicroorganismsthatinhabitourgastro - ไส้ สมมติว่าอาหารไม่เป็นหมัน (สิ่งที่แท้จริงหมายความว่า) สิ่งมีชีวิตในอาหารเองมีผลต่ออาหารตลอดเวลา กระบวนการหมัก โดยไม่ตั้งใจ หรือ เจตนา เปลี่ยนรสนิยม ลักษณะ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เน่าเสียมีผลที่ไม่พึงปรารถนาของการกระทำของ หนึ่งจุลินทรีย์บนอาหารเดิม ในที่สุด ความปลอดภัยของอาหารและความสามารถของตัวแทนในอาหารทำให้เกิดโรคมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งมากที่สุดในสังคม เนื้อหาความปลอดภัยของอาหารและความปลอดภัยเกี่ยว ข้องอย่างใกล้ชิด และ ในความรู้สึกขนาดใหญ่ที่เชื่อมโยงเข้าสู่โลกของความท้าทายเร่งมากที่สุด: การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (รูปที่ 1) ในที่สุดเรามีผลิตภัณฑ์ของวิวัฒนาการ และความปลอดภัยของอาหารและการผลิตเป็นฟังก์ชันของวิวัฒนาการของมนุษย์ เราพัฒนาจากใหญ่ซืมมาเสพเนื้อสัตว์และ finally การเสพเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก ทาง สมองของเราและระบบทางเดินอาหารของเรามีพัฒนาจะมีประสิทธิภาพ และ ประสิทธิผลมากขึ้น ตามลำดับ ผลที่ตามมานี้ พร้อมกับระบบภูมิคุ้มกันการพัฒนา มีโรคต่าง ๆ ที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่พัดพาสิ่งมีชีวิต เมื่อปริมาณการใช้ เชื้อโรคเหล่านี้อาจเกิดขึ้นอาจทำให้เดินผ่านสภาพแวดล้อมค่า pH ต่ำซึ่งจะพบป๊อป ulation ใหญ่อาศัยจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา ร่วมกับระบบภูมิคุ้มกันของเรา mucosal การเต้นรำละเอียดอ่อนเกิดขึ้นที่อาจส่งผลไม่เห็นผลหรือโรครุนแรงได้ ของโรค zoonotic เป็น manifes-tation ของวิวัฒนาการนี้ และเมื่อตัวแทนเฉพาะข้ามระหว่างสายพันธุ์ หลักคือดูแลความเหตุการณ์นี้เป็นแสดงอื่นงมากท้าทายการสาธารณสุข จุลินทรีย์เกี่ยวข้องกับ หรือจงใจเพิ่มอาหารพื้นผิวนำโอกาสมหาศาลในการปรับปรุง therepertoire offoodproductsandimpact, aswellastoexcite, thehumanpalate Thetransformation ofthestartingmaterialcanbe อย่างมากและปฏิกิริยาทางชีวเคมีซับซ้อน จำนวนอาหารที่เน้นความพยายามละครหมักมีเคาะเป็นข้อมูลที่สร้างขึ้น โดยจัดลำดับรุ่นถัดไปในการพัฒนา flavors ใหม่ พื้นผิว และอาหาร (Felder et al. 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ความปลอดภัยของอาหารและการป้องกันมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นใบหน้าบนเหรียญที่พวกเขาติดต่อกับอาหารและจุลชีววิทยา ในความเป็นจริงไม่มีอาหารไร้องค์ประกอบของจุลินทรีย์แม้อาหารกระป๋องที่ได้รับการประมวลผลเพื่อมาตรฐานกระบวนการให้ความร้อน 12D ลำไส้ สมมติว่าอาหารที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ (สิ่งที่หมายถึงอย่างแท้จริง) สิ่งมีชีวิตในอาหารที่ตัวเองมีผลกระทบต่ออาหารที่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการหมักทั้งตั้งใจหรือเจตนาเปลี่ยนรสชาติลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งมีชีวิตที่เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์ของการกระทำของหนึ่งหรือมากกว่าจุลินทรีย์ในอาหารเดิม สุดท้ายความปลอดภัยของอาหารและความสามารถของตัวแทนในอาหารที่จะก่อให้เกิดโรคมีผลกระทบมากที่สุดในสังคม ELD Fi ความปลอดภัยของอาหารและการรักษาความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดและในความรู้สึกที่มีขนาดใหญ่ผูกเป็นความท้าทายที่เร่งด่วนที่สุดของโลก: เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (รูปที่ 1) ในท้ายที่สุดเราเป็นผลิตภัณฑ์ของวิวัฒนาการและการทั้งการผลิตและความปลอดภัยของอาหารเป็นหน้าที่ของวิวัฒนาการของมนุษย์ เราวิวัฒนาการมาจากต้นกำเนิดมังสวิรัติส่วนใหญ่จะกินเนื้อสัตว์และ Fi Nally จะกินเนื้อสุก ไปตามทางสมองและระบบทางเดินอาหารของเรามีการพัฒนาให้กลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น Fi EF ตามลำดับ ผลที่ตามมาของเรื่องนี้พร้อมกับระบบภูมิคุ้มกันของการพัฒนาที่แตกต่างกันมีการเจ็บป่วยที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีชีวิตพัดพา เมื่อบริโภคเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้อาจทำให้ความปลอดภัยทางผ่านสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ที่พวกเขาพบ ulation อปขนาดใหญ่มีถิ่นที่อยู่ของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรา มีร่วมกับระบบภูมิคุ้มกันของเราเยื่อเมือก, การเต้นรำที่ละเอียดอ่อนเกิดขึ้นที่อาจส่งผลให้เกิดผลไม่เห็นหรือความรุนแรงของโรค ความคิดของการเกิดโรคในสัตว์เป็นช่อ manifes- ของวิวัฒนาการนี้และเมื่อตัวแทนโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างข้ามสายพันธุ์ที่ให้ความสนใจที่สำคัญจะได้รับการจัดงานครั้งนี้เป็นความท้าทายมันหมายถึง Fi ลาดเทอีกนัยสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการจงใจหรือเพิ่มไปยังพื้นผิวอาหารยังมีโอกาสอย่างมากในปัจจุบันเพื่อปรับปรุง offoodproductsandimpact therepertoire, aswellastoexcite ปฏิกิริยา thehumanpalate.Thetransformation ofthestartingmaterialcanbe อย่างมากและมีความซับซ้อนทางชีวเคมี จำนวนของความพยายามในการทำอาหารที่มุ่งเน้นที่จะขยายละครหมักได้เคาะเป็นข้อมูลที่สร้างขึ้นโดยลำดับรุ่นต่อไปที่จะพัฒนา avors ใหม่ชั้นพื้นผิวและอาหาร (Felder et al., 2012)