นามธรรม มูลค่าทางเศรษฐกิจของน้ํามะพร้าวสามารถเพิ่มขึ้นผ่านการแปลงเป็นเครื่องดื่มที่ใช้งานได้ของผงน้ําส้มสายชูโกโก้ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคเบาหวาน การหมักน้ํามะพร้าวลงในน้ําส้มสายชูโกโก้มีประโยชน์และถูกกว่าเส้นทางเคมี อย่างไรก็ตามเพื่อรับประกันความมั่นคงของผลิตภัณฑ์และเพิ่มอัตราการหมักจะต้องควบคุมกระบวนการหมัก ฟองชีวภาพ- หมักเป็นเทคนิคที่ใช้บังคับในการอัพเกรดขนาดการผลิตและในการรักษาคุณภาพน้ําส้มสายชูcocoเนื่องจากลักษณะเฉพาะของมันเช่น: การออกแบบที่เรียบง่าย, ส่วนคงที่, ควบคุมการไหลและความปั่นป่วน, พื้นที่สม่ําเสมอ- เวลา, พื้นที่สัมผัสขนาดใหญ่, อินพุตพลังงานต่ํา, ความจุขนาดใหญ่, และอัตราการถ่ายโอนมวลที่สูงขึ้นของ วัตถุประสงค์การวิจัยนี้คือการตรวจสอบอิทธิพลของกระบวนการพารามิเตอร์เช่นความเข้มข้นของน้ําตาลและแอลกอฮอล์ต่อการก่อตัวของกรดอะซิติกในการหมักน้ํามะพร้าว การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการหมักฟองน้ํามะพร้าวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีที่มีศักยภาพสําหรับกระบวนการผลิตน้ําส้มสายชูโกโก้ ฟองชีวภาพหมักของน้ํามะพร้าวดําเนินการโดยการเพิ่ม 8% ของน้ําตาล, 10% ของเอทานอลและ 15% ของ Acetobacteracetii inoculum และกระบวนการหมักเป็นเวลา 21 ชั่วโมงสามารถให้น้ําส้มสายชูที่มีความเข้มข้นของกรดอะซิติกได้ถึง 1.04% ...
การแปล กรุณารอสักครู่..
