4. Discussion
Taking the criteria reported in the Directive 2001/471/EC as
parameters of a possible comparison for acceptability and unacceptability
of the surfaces sampled, the results obtained lead us to
conclude that about 50% of refrigerators of Italian consumers have
an unacceptable TVC on their inner walls, if we compare the inside
of a domestic refrigerator to the work surfaces of any food industry.
We did not isolate strains of Y. enterocolitica nor of L. monocytogenes
in any of the samples tested. Instead, in 8 samples (1.4%),
the presence of Salmonella enterica, serovar Muenster was detected.
It might have been more logical to expect a higher prevalence of
Y. enterocolitica and L. monocytogenes, distinctly psychrotolerant species, while Salmonella tends to be a mesophilic microorganism.
The results obtained, however, lead to the conclusion that the
probability of contamination of our refrigerators seems to be
greater for Salmonella. The bacterium evidently comes from several
specific foodstuffs, such as eggshells, raw meats and fresh vegetables.
It is our opinion that this confirms the need to strongly advise
consumers how to properly arrange different foodstuffs inside
household refrigerators, making sure that food potentially
contaminated with Salmonella is best enclosed and kept away from
other foods, thereby avoiding the spread of the bacterium.
We also found that the microbial flora on the walls of household
refrigerators of Italians consists mainly of pseudomonadales and
fungi. The most interesting fact in our opinion, however, is that the
microbial flora that circulate in domestic refrigerators are more
likely to gather on the bottom of the refrigerator than on the vertical
walls. The majority of studies (we can mention Beumer &
Kusumaningrum, 2003; Ojima et al., 2002; Redmond & Griffith,
2009; Speirs, Anderton, & Anderson, 1995) focus on work surfaces,
dishcloths, dishes, cutting boards, refrigerator handles and
exterior doors, surfaces which, if not properly sanitized, could
represent a starting point for cross-contaminations.
The microbiological results that we have obtained by analyzing
the internal surfaces of the refrigerator, match the findings of
several researchers: the French, Dieuleveux et al. (2005) identified
only one strain of L. innocua out of a total of 60 vegetable compartments
of domestic refrigerators, and the Americans, Jackson
et al. (1993), out of 195 refrigerators never isolated
L. monocytogenes on surfaces that came into contact with meat and
vegetables, the Iranians Maktabi, Jamnejad, and Faramarzian (2013)
detected one strain of L. monocytogenes and two strains of
L. innocua in three refrigerators out of 180 appliances from student
accommodation and private dwellings in Ahvaz, in the south-west
of Iran. Lastly, Jackson, Blair, McDowell, Kennedy, and Bolton
(2007), who analyzed the refrigerators of 342 households over
one year, isolated S. aureus (6.4%), L. monocytogenes (1.2%),
Y. enterocolitica (0.6%), but never encountered Campylobacter spp.,
Salmonella spp. or Escherichia coli O157:H7. The TVC and coliform
levels found were on average 7.4 log CFU cm2 respectively and
over 3 log CFU cm2
.
The data we gleaned, however, are decidedly better than those
obtained in Ireland by Bolton et al. (2005) who isolated strains of
S. aureus, Salmonella spp., L. monocytogenes and Y. enterocolitica in a
number varying from 2% to 40% in the refrigerators sampled in their
country. Furthermore, our data are also better compared with the
survey conducted on 86 domestic refrigerators in Portugal by
Azevedoa et al. (2005) who isolated L. monocytogenes in 4 appliances,
Listeria grayi in another 4 and L. innocua in 1. The same
compared with Kilonzo-Nthenge, Chen, and Godwin (2008) who
isolated Listeria spp. in 137 domestic refrigerators in Tennessee, as
well as a number of genera belonging to the Enterobacteriaceae
family, including Klebsiella pneumoniae (23%), Enterobacter (now,
Cronobacter) sakazakii (2.2%), and Y. enterocolitica. Many of these
strains were also resistant to different antibiotics. Veterinary researchers
in Sudan (Abdalla, Suliman, Alian, & Bakhiet, 2008)
showed S. aureus (9.5%), L. monocytogenes (3.8%), E. coli (2%) and
Y. enterocolitica (1.6%) and very high TVCs (up to 9.7 log CFU cm2
)
in 150 domestic refrigerators. Moreover, the Mexican researchers
Macías-Rodríguez et al. (2013) assessed the hygiene of 200 refrigerators
and gained particularly disappointing results as far as
high microbial psychrotrophic counts (over 5 log CFU cm2
) were
concerned, on the shelves, in the vegetable drawer and on the
cloths used to clean the appliances. Also L. monocytogenes and
Salmonella spp. were found on the shelves of several refrigerators
(respectively in 59.5% and 32.5% of the samples analyzed). Finally,
Rohini Kumar, Apurva, and RishuOsborne (2012) examined an unspecified
number of refrigerators in Vellore district, south India.
4. สนทนาการเกณฑ์การรายงานใน Directive 2001/471/EC เป็นพารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบที่เป็นไปได้สำหรับ acceptability ฤๅพื้นผิวตัวอย่าง ของผลลัพธ์ที่ได้นำเราไปสู่สรุปที่ประมาณ 50% ของตู้เย็นของผู้บริโภคที่อิตาลีมีTVC ไม่สามารถยอมรับบนผนังภายใน ถ้าเราเปรียบเทียบภายในของตู้เย็นภายในพื้นผิวการทำงานของอุตสาหกรรมอาหารใด ๆเราไม่สามารถแยกสายพันธุ์ ของประกันศูนย์ปี enterocolitica หรือ L. monocytogenesในตัวอย่างทดสอบ ในตัวอย่างที่ 8 (1.4%), แทนการปรากฏตัวของ Salmonella enterica, serovar มันตรวจพบอาจมีตรรกะมากขึ้นว่าจะมีความชุกสูงของประกันศูนย์ปี enterocolitica และ L. monocytogenes ไสว psychrotolerant พันธุ์ ในขณะที่เพราะอาจจะ เป็นจุลินทรีย์ mesophilicผลลัพธ์ที่ได้ อย่างไรก็ตาม นำไปสู่ข้อสรุปที่การความน่าเป็นของการปนเปื้อนของตู้เย็นของเราน่าจะยิ่งสำหรับ Salmonella แบคทีเรียมาจากหลายอย่างเห็นได้ชัดอาหารเฉพาะเจาะจง เช่น eggshells เนื้อสัตว์ดิบ และผักสดมันเป็นความเห็นของเราว่า นี้ยืนยันต้องขอแนะนำให้ผู้บริโภคจะถูกจัดให้อาหารแตกต่างกันภายในตู้เย็นในครัวเรือน ทำให้แน่ใจว่าอาหารอาจการปนเปื้อนกับ Salmonella เป็นอยู่ที่ดีที่สุด และเก็บห่างจากอาหารอื่น ๆ จึงช่วยหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของแบคทีเรียเรายังพบว่าพืชจุลินทรีย์บนผนังของบ้านตู้เย็นของชาวอิตาเลียนประกอบด้วย pseudomonadales และเชื้อรา ความจริงที่น่าสนใจในความคิดของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นที่พืชจุลินทรีย์ที่ไหลเวียนในตู้เย็นในประเทศมีมากขึ้นน่าจะรวบรวมที่ด้านล่างของตู้เย็นมากกว่าในแนวตั้งกำแพงเมือง ส่วนใหญ่ศึกษา (เราสามารถพูดถึง Beumer และKusumaningrum, 2003 มะ et al. 2002 เรดมอนด์และ Griffith2009 Speirs แอนเดอร์ตัน และแอนเดอร์ สัน 1995) เน้นการทำงานพื้นผิวdishcloths อาหาร เขียง มือจับตู้เย็น และภายนอกประตู พื้นที่ ถ้า ไม่ถูก สุขอนามัย สามารถแสดงถึงจุดเริ่มต้นสำหรับข้ามสิ่งเจือปนผลลัพธ์ที่เราได้รับ โดยการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาพื้นผิวภายในของตู้เย็น ตรงกับผลการวิจัยของนักวิจัยหลาย: ฝรั่งเศส Dieuleveux et al. (2005) ระบุสายพันธุ์หนึ่งของ L. innocua จากทั้งหมด 60 ช่องผักตู้เย็นในประเทศ และชาวอเมริกัน Jacksonet al. (1993), จากตู้เย็น 195 ไม่แยกL. monocytogenes บนพื้นผิวที่มากับเนื้อสัตว์ และผัก โลกทัศน์ Maktabi, Jamnejad และ Faramarzian (2013)ตรวจพบสายพันธุ์หนึ่งของ L. monocytogenes และสองสายพันธุ์ของInnocua L. ในตู้เย็นสามจากเครื่องใช้ไฟฟ้า 180 จากนักเรียนที่พักบ้านส่วนตัวในยัง Ahvaz ในเฉียงของอิหร่าน สุดท้าย Jackson แบลร์ McDowell เคนเนดี้ และโบลตัน(2007), ผู้วิเคราะห์ตู้เย็นครัวเรือน 342 ผ่านone year, isolated S. aureus (6.4%), L. monocytogenes (1.2%),Y. enterocolitica (0.6%), but never encountered Campylobacter spp.,Salmonella spp. or Escherichia coli O157:H7. The TVC and coliformlevels found were on average 7.4 log CFU cm2 respectively andover 3 log CFU cm2.The data we gleaned, however, are decidedly better than thoseobtained in Ireland by Bolton et al. (2005) who isolated strains ofS. aureus, Salmonella spp., L. monocytogenes and Y. enterocolitica in anumber varying from 2% to 40% in the refrigerators sampled in theircountry. Furthermore, our data are also better compared with thesurvey conducted on 86 domestic refrigerators in Portugal byAzevedoa et al. (2005) who isolated L. monocytogenes in 4 appliances,Listeria grayi in another 4 and L. innocua in 1. The samecompared with Kilonzo-Nthenge, Chen, and Godwin (2008) whoisolated Listeria spp. in 137 domestic refrigerators in Tennessee, aswell as a number of genera belonging to the Enterobacteriaceaefamily, including Klebsiella pneumoniae (23%), Enterobacter (now,Cronobacter) sakazakii (2.2%), and Y. enterocolitica. Many of thesestrains were also resistant to different antibiotics. Veterinary researchersin Sudan (Abdalla, Suliman, Alian, & Bakhiet, 2008)showed S. aureus (9.5%), L. monocytogenes (3.8%), E. coli (2%) andY. enterocolitica (1.6%) and very high TVCs (up to 9.7 log CFU cm2)in 150 domestic refrigerators. Moreover, the Mexican researchersRodríguez Macías ร้อยเอ็ด (2013) ประเมินสุขอนามัยของตู้เย็น 200และผลลัพธ์ที่น่าผิดหวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับเท่าpsychrotrophic จุลินทรีย์สูงนับ (5 บันทึกอาหรับซม. 2) ได้กังวล บนชั้นวาง ลิ้นชักผัก และในการผ้าที่ใช้ในการล้างเครื่อง ยัง L. monocytogenes และพบซัลบนชั้นวางของตู้เย็นหลาย(ตามลำดับใน 59.5% และ 32.5% ของตัวอย่างที่วิเคราะห์) ในที่สุดลฮิโรไฮนิ Kumar, Apurva และ RishuOsborne (2012) การตรวจสอบที่ไม่ได้ระบุหมายเลขของตู้เย็นในเขต Vellore ประเทศอินเดีย
การแปล กรุณารอสักครู่..