Calcium chloride has been previously
found to be effective in improving the firmness of fresh-cut apples
treated with 4-hexylresorcinol (Luo & Barbosa-Cánovas, 1996) and
isoascorbic acid (Buta, Moline, Spaulding, & Wang, 1999). In this
study, SC, in combination with CC also maintained firmness of apple
slices, which suggests a promising formula ideal for both controlling
browning and improving firmness.
แคลเซียม คลอไรด์ได้รับก่อนหน้านี้
พบว่ามีประสิทธิภาพในการปรับปรุงความแน่นเนื้อของแอปเปิ้ลตัดสด
ถือว่า 4-hexylresorcinol ( Luo & . kgm barbosa-c โนวาส , 1996 ) และ
isoascorbic acid ( บูตะโมลีน&สโปลดิ้ง , , , วัง , 1999 ) ในการศึกษานี้
, SC , ในการรวมกันกับ CC ยังคงความแน่นของชิ้นแอปเปิ้ล
ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ทั้งการควบคุม
เหมาะสูตรการเกิดสีน้ำตาลและการปรับปรุงความแน่นเนื้อ
การแปล กรุณารอสักครู่..