3.1. The growth and acidification p

3.1. The growth and acidification performance of
the strain
The pH values and microbial population during soy whey fermentation
with L. plantarum are shown in Fig. 1. A decline of
pH value during fermentation was observed. The pH decline
rate was more pronounced at the first 4 h of L. plantarum fermentation
and then slowed down at the later period of
fermentation, which mainly due to the accumulation of lactic
acid. This decline in pH during fermentation was known to act
as a preservative factor against bacteria associated with spoilage
and against non-desirable and pathogenic microorganisms
which were not able to proliferate under these conditions

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการทำงานของกรด
ความเครียด
ค่าพีเอชและจำนวนประชากรของจุลินทรีย์ระหว่างการหมักถั่วเหลืองเวย์
กับ L. plantarum จะแสดงในรูป 1. การลดลงของ
ค่าพีเอชระหว่างการหมักเป็นที่สังเกต ค่าความเป็นกรดลดลง
อัตราการได้เด่นชัดมากขึ้นใน 4 ชั่วโมงแรกของการหมัก plantarum ลิตร
แล้วชะลอตัวลงในระยะหลัง
การหมักซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการสะสมของแลคติก
กรด การลดลงนี้ในระหว่างการหมักพีเอชเป็นที่รู้จักกันที่จะทำหน้าที่
เป็นปัจจัยสารกันบูดต่อต้านแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสีย
และต่อต้านเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เกิดโรค
ซึ่งไม่สามารถที่จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การเจริญเติบโตและสร้างประสิทธิภาพของความเครียดความเป็นกรดและประชากรจุลินทรีย์ในการหมักโปรตีนถั่วเหลืองกับ L . plantarum จะแสดงในรูปที่ 1 การลดลงของค่าความเป็นกรด - ด่าง ระหว่างการหมักพบว่า . ค่า pH ลดลงคะแนนจะเด่นชัดที่แรก 4 H L . plantarum การหมักแล้วชะลอตัวลงในยุคต่อมาของกระบวนการหมัก ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการสะสมของเชื้อแลคติกกรด นี้ลดลงของ pH ระหว่างการหมักก็รู้จักที่จะทำเป็นปัจจัย สารกันบูดต่อต้านแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียและต่อต้านเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถที่จะเผยแพร่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้