70–75% of the total sodium chloride

70–75% of the total sodium chloride (NaCl) intake in the human
diet is obtained from processed foods (James, Ralph, & Sanchez
Castillo, 1987), out of which cereal and cereal products constitute
approximately 30% (FSAI, 2005). Hence, reducing the NaCl content
in bakery products could decrease the overall NaCl intake in human
diet. Since a large number of deaths related to excessive salt intake
are due to the consumption of bread with high NaCl contents, this
quantity must be reduced (He & MacGregor, 2007). Moreover,
studies have shown that excessive dietary Na intake increases
blood pressure (Elliott et al., 1996) and may cause strokes (Xie,
Sasaki, Joossens, & Kestelool, 1992) and coronary heart diseases
(Tuomilehto et al., 2001). However, many bakers are reluctant to
reduce the salt content in bread because it may lead to insufficient
dough strength and undesirable sensory profiles. NaCl is an important
ingredient in bakery products as it contributes to the doughmaking
process by regulating the fermentation rate, strengthening
the dough and adding to the taste of the bread (Salovaara, 1982).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

70 – 75% ของการบริโภครวมโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) ในมนุษย์อาหารที่ได้รับจากอาหารแปรรูป (James, Ralph และซานเชสCastillo, 1987) ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งถือเป็นประมาณ 30% (FSAI, 2005) ดังนั้น ลดเนื้อหา NaClในเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์สามารถลดการบริโภคโดยรวมของ NaCl ในมนุษย์อาหาร ตั้งแต่จำนวนมากเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับปริมาณเกลือที่มากเกินไปเกิดเนื่องจากปริมาณของเนื้อหาที่ NaCl สูง นี้ต้องมีปริมาณลดลง (เขาและ MacGregor, 2007) นอกจากนี้การศึกษาได้แสดงเพิ่มบริโภคนาอาหารที่มากเกินไป(Elliott et al. 1996) ความดันโลหิต และอาจทำให้เกิดจังหวะ (เจียซาซากิ Joossens, & Kestelool, 1992) และโรคหลอดเลือดหัวใจ(Tuomilehto et al. 2001) อย่างไรก็ตาม ขนมปังหลายลังเลใจที่จะลดเกลือในขนมปังเนื่องจากมันอาจจะไม่เพียงพอแป้งแข็งแรงและไม่พึงปรารถนาทางโปรไฟล์ NaCl มีความสำคัญส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มันก่อให้เกิดการ doughmakingกระบวนการ โดยการควบคุมอัตราการหมัก เข้มแข็งแป้งและเพิ่มรสชาติของขนมปัง (Salovaara, 1982)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

70-75% ของการบริโภคโซเดียมคลอไรด์รวม (NaCl) ในมนุษย์
อาหารที่จะได้รับจากอาหารแปรรูป (เจมส์ราล์ฟและซานเชซ
ติลโล 1987) ออกจากที่ธัญพืชและผลิตภัณฑ์เป็นการ
ประมาณ 30% (FSAI 2005) . ดังนั้นการลดเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์
ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถลดการบริโภคโซเดียมคลอไรด์โดยรวมในมนุษย์
อาหาร เนื่องจากมีจำนวนมากของการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือมากเกินไป
เนื่องจากการบริโภคของขนมปังที่มีเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์สูงนี้
ปริมาณจะต้องลดลง (เขาและเกรเกอร์, 2007) นอกจากนี้
การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคมากเกินไปนาอาหารเพิ่ม
ความดันโลหิต (เอลเลียต et al., 1996) และอาจทำให้เกิดจังหวะ (Xie,
ซาซากิ Joossens & Kestelool, 1992) และโรคหลอดเลือดหัวใจ
(Tuomilehto et al., 2001) แต่ขนมปังจำนวนมากมีความเต็มใจที่จะ
ลดปริมาณเกลือในอาหารเพราะอาจนำไปสู่การไม่เพียงพอ
ความแข็งแรงของแป้งและโปรไฟล์ประสาทสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ โซเดียมคลอไรด์ที่มีความสำคัญ
ส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในขณะที่มันก่อให้เกิดการ doughmaking
กระบวนการโดยการควบคุมอัตราการหมัก, การเสริมสร้าง
แป้งและการเพิ่มรสชาติของขนมปัง (Salovaara, 1982)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

70 - 75 % ของโซเดียมคลอไรด์ ( NaCl ) เข้าไปในมนุษย์อาหารที่ได้รับจากอาหารแปรรูป ( เจมส์ ราล์ฟ และ ซานเชสCastillo , 1987 ) ออกมา ซึ่งธัญพืชและผลิตภัณฑ์ ประกอบประมาณ 30 % ( fsai , 2005 ) ดังนั้น การลดปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สามารถลดปริมาณการบริโภคเกลือโซเดียมคลอไรด์ในมนุษย์โดยรวมอาหาร เนื่องจากตัวเลขขนาดใหญ่ของการตายที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเกลือมากเกินไปเนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีเนื้อหาที่มีสูงปริมาณต้องลดลง ( เขา & MacGregor , 2007 ) นอกจากนี้มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มการบริโภคอาหาร นาความดันโลหิต ( Elliott et al . , 1996 ) และอาจทำให้เกิดจังหวะ ( เซี่ยซาซากิ joossens & kestelool , 1992 ) และโรคหลอดเลือดหัวใจ( tuomilehto et al . , 2001 ) อย่างไรก็ตาม มีขนมปังมีลังเลที่จะลดปริมาณเกลือในอาหาร เพราะอาจทำให้ไม่เพียงพอความแข็งแรงของแป้งและโปรไฟล์ประสาทสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ โซเดียมคลอไรด์ เป็นสำคัญส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มันมีส่วนช่วยใน doughmakingโดยกระบวนการควบคุมอัตราการหมักการเสริมสร้างแป้งและเพิ่มรสชาติของขนมปัง ( salovaara , 1982 )