AbstractYogurt is a product that ha

Abstract
Yogurt is a product that has been very popular for long time. Made from various milk, whether fresh milk or skim milk. Yogurt is rich in nutrients (Aquirre and Collins, 1993) including the lactic acid bacteria (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus) which have important role in balancing the digestion and absorption of the body (Medina and Jordano, 1994) Consumers will benefit from lactic acid bacteria more or less depending on the amount of bacteria that lives in yogurt while eating ( Gurr, 1992). Production, packaging, storage and transport are all affecting the quality of yoghurt This lactic acid bacteria microorganisms are limit aged in storage. Therefore, various strategies have been used to prolong shelf life such as low temperature storage and dried yogurt. This research studied freezing dry yogurt storage by monitored on the survival of starter when stored at different temperatures. At 4 °C, the number of starter reduced 2 log cycle every month of 6 month storage. At 30 °C, number of starter dropped to 10-1 in the first month. Drying yogurt storage at 30 °C could reformed to be good character yogurt, good glomerate curd and acetaldehyde smell, only 1 month storage. After 1 month, it couldn’t bring back the yogurt form. While dried yogurt stored at 4 °C could reformed for 3 month but the yogurt in the third month had loose form wedge. From 4-6 month, the yogurt themselves separated obviously. So keeping freezing dry yogurt must storage in dry condition at low temperatures. Shelf life of good quality reform yogurt don’t exceed three month.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อYogurt is a product that has been very popular for long time. Made from various milk, whether fresh milk or skim milk. Yogurt is rich in nutrients (Aquirre and Collins, 1993) including the lactic acid bacteria (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus) which have important role in balancing the digestion and absorption of the body (Medina and Jordano, 1994) Consumers will benefit from lactic acid bacteria more or less depending on the amount of bacteria that lives in yogurt while eating ( Gurr, 1992). Production, packaging, storage and transport are all affecting the quality of yoghurt This lactic acid bacteria microorganisms are limit aged in storage. Therefore, various strategies have been used to prolong shelf life such as low temperature storage and dried yogurt. This research studied freezing dry yogurt storage by monitored on the survival of starter when stored at different temperatures. At 4 °C, the number of starter reduced 2 log cycle every month of 6 month storage. At 30 °C, number of starter dropped to 10-1 in the first month. Drying yogurt storage at 30 °C could reformed to be good character yogurt, good glomerate curd and acetaldehyde smell, only 1 month storage. After 1 month, it couldn’t bring back the yogurt form. While dried yogurt stored at 4 °C could reformed for 3 month but the yogurt in the third month had loose form wedge. From 4-6 month, the yogurt themselves separated obviously. So keeping freezing dry yogurt must storage in dry condition at low temperatures. Shelf life of good quality reform yogurt don’t exceed three month.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากเป็นเวลานาน ที่ทำจากนมต่างๆไม่ว่าจะเป็นนมสดหรือนมพร่องมันเนย โยเกิร์ตที่อุดมไปด้วยสารอาหาร (Aquirre และคอลลิน, 1993) รวมทั้งแบคทีเรียกรดแลคติก (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus และ Streptococcus thermophilus) ที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างความสมดุลระหว่างการย่อยอาหารและการดูดซึมของร่างกาย (เมดินาและ Jordano, 1994) ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์ จากแบคทีเรียกรดแลคติกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของเชื้อแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในโยเกิร์ตในขณะที่การรับประทานอาหาร (Gurr, 1992) การผลิตบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บและการขนส่งที่มีผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ตนี้แบคทีเรียกรดแลคติกจุลินทรีย์ที่มีการ จำกัด อายุในการเก็บรักษา ดังนั้นกลยุทธ์ต่างๆได้ถูกนำมาใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาเช่นการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำและโยเกิร์ตแห้ง งานวิจัยนี้ศึกษาการจัดเก็บแช่แข็งโยเกิร์ตแห้งโดยการตรวจสอบเกี่ยวกับการอยู่รอดของเริ่มต้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ที่ 4 ° C จำนวนเริ่มต้นที่ลดลง 2 รอบเดือนเข้าสู่ระบบของการจัดเก็บทุก 6 เดือน ณ วันที่ 30 ° C จำนวนเริ่มต้นที่ลดลงถึง 10-1 ในเดือนแรก การจัดเก็บข้อมูลการอบแห้งโยเกิร์ตวันที่ 30 ° C สามารถปฏิรูปที่จะเป็นตัวละครที่ดีโยเกิร์ต, นมเปรี้ยวจับเป็นก้อนที่ดีและมีกลิ่นหอม acetaldehyde เพียงการจัดเก็บข้อมูล 1 เดือน หลังจาก 1 เดือนก็ไม่สามารถนำกลับมาใช้แบบฟอร์มโยเกิร์ต ในขณะที่โยเกิร์ตแห้งเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสจะกลับเนื้อกลับตัวเป็นเวลา 3 เดือน แต่โยเกิร์ตในเดือนที่สามมีลิ่มรูปแบบหลวม 4-6 เดือนจากโยเกิร์ตตัวเองแยกออกจากกันอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นโยเกิร์ตแช่แข็งการรักษาแห้งการจัดเก็บต้องอยู่ในสภาพที่แห้งที่อุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตที่มีคุณภาพดีการปฏิรูปไม่เกินสามเดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากเป็นเวลานาน ทำจากนมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นนมสด หรือนมไขมันต่ำ . โยเกิร์ตอุดมไปด้วยสารอาหาร ( aquirre คอลลินส์ , 1993 ) รวมทั้งแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lactobacillus delbrueckii subsp . สีที่ได้จากธรรมชาติ และ Streptococcus bulgaricus ) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับสมดุลของการย่อยและการดูดซึมของร่างกาย และ jordano ( เมดิน่า ,1994 ) ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากแบคทีเรียกรดแลกติกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในโยเกิร์ตขณะกิน ( เกอร์ , 1992 ) การผลิต , บรรจุภัณฑ์ , การจัดเก็บและการขนส่งจะมีผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ตนี้จุลินทรีย์ที่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกจำกัดอายุในการเก็บรักษา ดังนั้นกลยุทธ์ต่างๆได้ถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เช่น การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำแห้งและโยเกิร์ต งานวิจัยนี้ศึกษาการแห้งโดยการแช่แข็งโยเกิร์ตต่อความอยู่รอดของเริ่มต้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่าง ๆ ที่ 4 ° C จำนวนเชื้อลดลง 2 รอบเข้าสู่ระบบทุกเดือนของการเก็บรักษา 6 เดือน ที่ 30 ° C จำนวนเชื้อลดลงถึง 10-1 ในเดือนแรกการอบแห้งโยเกิร์ตกระเป๋า 30 °องศาเซลเซียสสามารถกลับเนื้อกลับตัวเป็น โยเกิร์ต นมเปรี้ยวรวมกันเป็นกลุ่มดี นิสัยดี และอะเซทัลดีไฮด์ กลิ่น เพียง 1 เดือน กระเป๋า . หลังจากนั้น 1 เดือน จึงไม่สามารถนำรูปโยเกิร์ตกลับมา ในขณะที่โยเกิร์ตแห้งเก็บไว้ที่ 4 ° C สามารถปฏิรูป 3 เดือนแต่โยเกิร์ตในเดือนที่สามมีลิ่มแบบหลวม 4-6 เดือน โยเกิร์ตเองแยกออกจากกันอย่างชัดเจนดังนั้นการรักษาโยเกิร์ตแช่แข็งแห้งต้องเก็บในสภาพแห้งที่อุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตการปฏิรูปคุณภาพดีไม่เกิน 3 เดือน