Previous studies applying DSC also

Previous studies applying DSC also reported this major exothermic peak around -40 °C, as well as a minor
exothermic peak at -13 °C, with an enthalpy of around 65 J/g [5, 8]. The major exothermic peak in cooling curves is
associated with the solidification of major triacylglycerols (TAG) in olive oil [5]. Maggio et al. analysed 69 different
EVOO samples and reported peak temperatures for the major exothermic peak ranging from -46 °C to -32 °C [8].
The enthalpy of this crystallisation peak measured in the present study is about five times smaller than reported in
other studies, this is not yet understood. Measurements on lysozyme show an excellent agreement between Fast DSC
and DSC regarding the enthalpy of phase transition [7]. And the scanning rate of cooling does not seem to have a
considerable influence on the enthalpy (Fig.1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาก่อนหน้าใช้ DSC ยังมีรายงานยอดเขานี้คายความร้อนที่สำคัญทั่ว -40 ° C
เช่นเดียวกับผู้เยาว์สูงสุดคายความร้อนที่-13 องศาเซลเซียสมีเอนทัลปีประมาณ 65 J / g [5, 8] ยอดคายความร้อนที่สำคัญในโค้งระบายความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของ triacylglycerols สำคัญ (TAG) ในน้ำมันมะกอก [5]
มาจโจ้, et al การวิเคราะห์ที่แตกต่างกัน 69
ตัวอย่าง EVOO และรายงานอุณหภูมิสูงสุดยอดคายความร้อนที่สำคัญตั้งแต่ -46 ° C ถึง -32 ° C [8].
เอนทัลปีของยอดเขาตกผลึกนี้วัดในการศึกษาในปัจจุบันเป็นเรื่องเกี่ยวกับห้าครั้งมีขนาดเล็กกว่าที่รายงานในการศึกษาอื่น ๆ นี้จะยังไม่เข้าใจ
วัดในไลโซไซม์แสดงข้อตกลงที่ดีระหว่าง DSC
อย่างรวดเร็วและDSC เกี่ยวกับเอนทัลปีของการเปลี่ยนแปลงเฟส [7] และอัตราการสแกนของการทำความเย็นไม่ได้ดูเหมือนจะมีอิทธิพลมากในเอนทัลปีนี้ (รูปที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าการใช้สูงสุดคายความร้อนนี้ใหญ่ๆ - 40 ° C เป็นผู้เยาว์
คายความร้อนสูงสุดที่ - 13 ° C มีความร้อนประมาณ 65 J / g [ 5 / 8 ] ยอดคายความร้อนหลักในเย็นโค้งเป็น
ที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของไตรกลีเซอรอลสาขา ( แท็ก ) ในน้ำมันมะกอก [ 5 ] มาจโจ้ et al . จำนวน 69 แตกต่างกัน
evoo ตัวอย่างและรายงานอุณหภูมิสูงสุดสำหรับสาขาคายความร้อนสูงสุด ตั้งแต่ - 46 ° C ถึง - 32 องศา C [ 8 ] .
เอนนี้ชอกียอดเขาวัดในการศึกษาครั้งนี้คือ 5 ครั้งมีขนาดเล็กกว่ารายงาน
การศึกษาอื่น ๆ มันยังไม่เข้าใจ การวัดในไลโซไซม์แสดงข้อตกลงที่ยอดเยี่ยมระหว่าง
DSC อย่างรวดเร็วและ DSC เกี่ยวกับความร้อนแฝงของการเปลี่ยนเฟส [ 7 ]และอัตราการสแกนของเย็นดูเหมือนจะมีอิทธิพลมากใน
เอน ( ” )