4.2. Effect of Concentration of Sod

4.2. Effect of Concentration of Sodium Chloride on RS3 Formation

The RS3 content showed a steady decrease as the level of sodium chloride in the reaction mixture increased. The maximum RS3 content was observed at the level of 0% of added sodium chloride. Results of these experiments indicated that the addition of sodium chloride impeded the hydrogen bond formation between the starch molecules, resulting in less RS3 content.

When salt was added to the starch-gum solution, the inter-molecular associations between starch molecules, starch and salt, as well as salt ions, changes the flexibility of the starch chains. In addition, the interaction between salt and water molecules restricts the molecular motion of the starch, resulting in less recombination of the amylose. There are two possible hypotheses, as follows:

On the one hand, the NaCl added to the samples ionizes after moisture treatment. Because of the presence of Na+ and Cl−, water molecules lose the ability to form a tetrahedron structure, which leads to the decrease of interactions between water and starch. This phenomenon has also been found in the research of Viturawong [26]. In this regard, it was positive for RS3 formation.

On the other hand, the electrostatic force of Na+ reduces the mutual exclusion of glue molecules.

The formation of gel depends on the balance of repellant and attraction. It was shown that the RS3 decrease was the result of comprehensive action of the two effects above, and the later one was stronger.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.2. ผลของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในก่อตัว RS3

เนื้อหา RS3 ที่พบลดลงมั่นคงระดับของโซเดียมคลอไรด์ในส่วนผสมของปฏิกิริยาเพิ่มขึ้น เนื้อหา RS3 สูงสุดถูกตรวจสอบในระดับ 0% ของโซเดียมคลอไรด์ที่เพิ่ม ผลการทดลองเหล่านี้ระบุว่า การเพิ่มโซเดียมคลอไรด์ impeded ก่อพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลแป้ง ในเนื้อหา RS3 น้อย

เมื่อเกลือถูกเพิ่มไปยังโซลูชันแป้งหมากฝรั่ง เชื่อมโยงระหว่างโมเลกุล ระหว่างโมเลกุลแป้ง แป้ง เกลือ เป็นประจุเกลือเป็นอย่างดี เปลี่ยนแปลงความยืดหยุ่นของโซ่แป้ง นอกจากนี้ การโต้ตอบระหว่างโมเลกุลของเกลือและน้ำจำกัดการเคลื่อนที่โมเลกุลของแป้ง เกิด recombination น้อยของการปรับ มี 2 สมมุติฐานได้ ดังนี้:

คง NaCl เพิ่มตัวอย่าง ionizes หลังจากที่รักษาความชื้น โมเลกุลของน้ำสูญเสียความสามารถในการจัดโครงสร้างทรงสี่หน้าปลาย ซึ่งนำไปสู่การลดลงของการโต้ตอบระหว่างน้ำและแป้ง เนื่องจากสถานะของนา Cl− ปรากฏการณ์นี้ยังพบในงานวิจัยของ Viturawong [26] ในเรื่องนี้ มันเป็นค่าบวกสำหรับการก่อตัว RS3

คง นาแรงงานลดการกันซึ่งกันและกันของโมเลกุลของกาว

การก่อตัวของเจลขึ้นอยู่กับสมดุลของลีโอแร และสถานที่ มันถูกแสดงว่า ลด RS3 ผลลัพธ์ของการดำเนินการครอบคลุมของผลสองข้าง และหนึ่งภายหลังแข็งแกร่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.2 ผลของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ต่อ RS3 สร้างเนื้อหา RS3 พบว่าลดลงอย่างต่อเนื่องในขณะที่ระดับของโซเดียมคลอไรด์ในผสมปฏิกิริยาที่เพิ่มขึ้น เนื้อหา RS3 สูงสุดเป็นข้อสังเกตที่ระดับ 0% ของการเพิ่มโซเดียมคลอไรด์ ผลของการทดลองเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของโซเดียมคลอไรด์ขัดขวางการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลแป้งจะมีผลในเนื้อหา RS3 น้อยเมื่อเกลือถูกบันทึกอยู่ในการแก้ปัญหาแป้งเหงือกสมาคมระหว่างโมเลกุลระหว่างโมเลกุลแป้งแป้งและเกลือ รวมทั้งไอออนเกลือเปลี่ยนแปลงความยืดหยุ่นของโซ่แป้ง นอกจากนี้การมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างเกลือและน้ำโมเลกุล จำกัด การเคลื่อนไหวของโมเลกุลของแป้งทำให้เกิดการรวมตัวกันอีกน้อยของอะไมโลส มีสองสมมติฐานที่เป็นไปได้ดังต่อไปนี้ในมือข้างหนึ่ง, โซเดียมคลอไรด์ที่เพิ่มให้กับกลุ่มตัวอย่าง ionizes หลังการรักษาความชุ่มชื้น เพราะการปรากฏตัวของนา + และ Cl-, โมเลกุลของน้ำสูญเสียความสามารถที่จะสร้างโครงสร้างจัตุรมุขซึ่งนำไปสู่การลดลงของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างน้ำและแป้ง ปรากฏการณ์นี้ยังได้รับการค้นพบในการวิจัยของ Viturawong [26] ในเรื่องนี้มันเป็นเรื่องที่ดีสำหรับการสร้าง RS3 ในขณะที่แรงไฟฟ้าสถิตนา + ลดการยกเว้นร่วมกันของกาวโมเลกุลก่อตัวของเจลขึ้นอยู่กับความสมดุลของไล่และสถานที่ มันก็แสดงให้เห็นว่าการลดลง RS3 เป็นผลมาจากการดำเนินการที่ครอบคลุมของสองลักษณะข้างต้นและหนึ่งต่อมาแข็งแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.2 . ผลของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ใน rs3 การพัฒนา

rs3 เนื้อหาพบว่าลดลงคงเป็นระดับของโซเดียมคลอไรด์ในการผสมเพิ่มขึ้น เนื้อหา rs3 พบสูงสุดที่ระดับ 0% เพิ่มโซเดียมคลอไรด์ ผลของการทดลองเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า นอกจากโซเดียมคลอไรด์ระหว่างไฮโดรเจนพันธบัตรการระหว่างโมเลกุลแป้งซึ่งในเนื้อหา rs3 น้อย

เมื่อเกลือเพิ่มแป้งกาวสารละลายระหว่างสมาคมระหว่างโมเลกุลโมเลกุลแป้ง แป้ง และเกลือ รวมทั้งไอออนเกลือ , การเปลี่ยนแปลงความยืดหยุ่นของแป้งโซ่ นอกจากนี้ การปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลของน้ำ เกลือ และจำกัดการเคลื่อนไหวระดับโมเลกุลของแป้ง ทำให้การรวมตัวของอะไมโลสน้อยกว่า .มีสองสมมติฐาน เป็นไปได้ดังนี้

ในมือข้างหนึ่ง , NaCl เพิ่มตัวอย่าง ionizes หลังการรักษาความชื้น เพราะการแสดงตนของ Na และ Cl − , โมเลกุลของน้ำสูญเสียความสามารถในรูปแบบโครงสร้างจัตุรมุข ซึ่งนำไปสู่การลดลงของอันตรกิริยาระหว่างน้ำและแป้ง ปรากฏการณ์นี้ยังพบในการวิจัยของ viturawong [ 26 ] ในการนี้มันเป็นบวกสำหรับการพัฒนา rs3

บนมืออื่น ๆ , บังคับไฟฟ้าสถิต na ลดการยกเว้นร่วมกันของโมเลกุลของกาว .

การเกิดเจล ขึ้นอยู่กับความสมดุลของปฏิเสธและสถานที่ท่องเที่ยว . พบว่า rs3 ลดลงเป็นผลมาจากการกระทำที่ครอบคลุมของทั้งสองผลข้างต้น และอีกหนึ่งเป็นแข็งแกร่ง .