Besides acrylamide, HMF is formed d

Besides acrylamide, HMF is formed during roasting of coffee as a result of the Maillard and sugar dehydration reactions. Its content ranges between 100 and 4000 mg/kg (Capuano & Fogliano, 2011). Coffee is known to be the most important source of HMF in daily diet (Arribas-Lorenzo & Morales, 2010). In a study on dietary exposure to HMF from a Norwegian population, coffee was identified as the most important source of HMF (63%), both because of the high levels of HMF in coffee and because of the high consumption (Husøy et al., 2008). HMF is known to be cytotoxic, irritating to the eyes, upper respiratory tract, skin and mucous membranes at high concentrations (Capuano &Fogliano, 2011). It has been recently shown that HMF generated acrylamide from asparagine more efficiently than glucose in model system (Gökmen, Kocadaðlý, Göncüoðlu, & Mogol, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากอะคริลาไมด์ HMF จะเกิดขึ้นในระหว่างการคั่วกาแฟจากปฏิกิริยาคายน้ำ Maillard และน้ำตาล เนื้อหาช่วงระหว่าง 100 และ 4000 mg/kg (Capuano & Fogliano, 2011) กาแฟมีชื่อเสียงเป็น แหล่งสำคัญของ HMF ในอาหารประจำวัน (Arribas Lorenzo และราเลส 2010) ในการศึกษาสัมผัสอาหาร HMF จากประชากรนอร์เวย์ กาแฟก็ระบุไว้เป็นแหล่งสำคัญของ HMF (63%), ทั้งในระดับสูงของ HMF ในกาแฟ และเนื่อง จากปริมาณการใช้สูง (Husøy et al., 2008) HMF มีชื่อเสียงเป็น cytotoxic เคืองตา บนทางเดินหายใจ ผิวหนัง และเมือกที่ความเข้มข้นสูง (Capuano & Fogliano, 2011) มันมีแล้วเพิ่งแสดงอะคริลาไมด์ที่ HMF ที่สร้างจาก asparagine ได้อย่างมีประสิทธิภาพกว่ากลูโคสในแบบจำลองระบบ (Gökmen, Kocadaðlý, Göncüoðlu และ Mogol, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ริลาไมด์, HMF จะเกิดขึ้นในระหว่างการคั่วกาแฟเป็นผลมาจาก Maillard และปฏิกิริยาคายน้ำน้ำตาล เนื้อหาช่วงระหว่าง 100 และ 4000 mg / kg (Capuano & Fogliano 2011) กาแฟเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของ HMF ในอาหารประจำวัน (Arribas-อเรนโซและโมราเลส, 2010) ในการศึกษาเกี่ยวกับการสัมผัสอาหารเพื่อ HMF จากประชากรนอร์เวย์, เครื่องชงกาแฟถูกระบุว่าเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของ HMF (63%) ทั้งสองเพราะระดับสูงของ HMF ในกาแฟและเนื่องจากการบริโภคสูง (Husøy et al., 2008) HMF เป็นที่รู้จักกันเป็นพิษต่อเซลล์เกิดการระคายเคืองต่อตา, ระบบทางเดินหายใจส่วนบนผิวหนังและเยื่อเมือกที่ความเข้มข้นสูง (Capuano & Fogliano 2011) มันแสดงให้เห็นเร็ว ๆ นี้ว่า HMF สร้าง acrylamide จาก asparagine มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าน้ำตาลในแบบจำลองระบบ (Gökmen, Kocadaðlý, Göncüoðluและ Mogol, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้อะคริลาไมด์ hmf เกิดขึ้นในระหว่างการคั่วกาแฟเป็นผลของ Maillard ปฏิกิริยา dehydration และน้ำตาล ช่วงเนื้อหาระหว่าง 100 และ 4 , 000 มก. / กก. ( capuano &โฟลียาโน เรดิ , 2011 ) กาแฟเป็นที่รู้จักกันจะเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของ hmf ในอาหารทุกวัน ริแบส ลอเรนโซ&โมราเลส , 2010 ) ในการศึกษาเกี่ยวกับอาหารการ hmf จากประชากรนอร์เวย์กาแฟที่ถูกระบุว่าเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของ hmf ( 63% ) ทั้งเนื่องจากระดับสูงของ hmf ในกาแฟและเนื่องจากการบริโภคสูง ( สาขึ้น Y et al . , 2008 ) hmf เป็นที่รู้จักกันเป็น พิษ น่ารำคาญไปตา ทางเดินหายใจส่วนบน ผิวหนังและเยื่อเมือกที่ความเข้มข้นสูง ( capuano &โฟลียาโน เรดิ , 2011 )ได้รับเมื่อเร็ว ๆนี้แสดงให้เห็นว่าอะคริลาไมด์ hmf สร้างจาก asparagine อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ากลูโคสในระบบรูปแบบ ( G ö kmen kocada ðผลงาน , L , O G ö NC และðลู่ & mogol , 2012 )