As used herein, the term "สารเพิ่มค

As used herein, the term "สารเพิ่มความเสถียร" refers to a food
additive used for improving the dispersion of granules, an
insoluble solid material, or the like in foods and drinks.
Examples of สารเพิ่มความเสถียรs include, but are not limited to, seaweed
โพลีแซคคาไรด์s (e.g., carrageenan, sodium alginate, and alginic
acid propylene glycol ester), seed โพลีแซคคาไรด์s (e.g., guar
กัม and tamarind seed กัม), resin โพลีแซคคาไรด์s (e.g., กัม
arabic, กัม tragacanth, and กัม karaya), pericarp โพลีแซคคาไรด์s 20 (e.g., pectin), fermented โพลีแซคคาไรด์s (e.g., xanthan กัม,
gellan กัม, curdlan, and pullulan), cellulose, and derivatives thereof (e.g., carboxymethylcellulose sodium, and
methylcellulose), starch derivatives (e.g., sodium starch
glycolate), and crustacean shell extracts (e.g., chitosan).
25 [0031]
As used herein, the term "สารก่ออิมัลชัน" refers to a food
additive used for improving the emulsion of oil droplets (oil
phase), water droplets (เอเควียส phase), or the like in foods and
drinks. Examples of สารก่ออิมัลชันs include, but are not limited to,
fatty acid esters such as glycerin fatty acid ester, sorbitan
fatty acid ester, sucrose fatty acid ester, and propylene glycol fatty acid ester.
[0032]
The temperature conditions in the dispersion step are
not particularly limited, and are typically 5 to 60°C, ทททคือ







13
10 to 40°C, and ทททกว่าคือ 20 to 30°C. The dispersion is carried out at a temperature of the above-stated conditions for
0.5 to 15 minutes, and ทททคือ about 0.5 to 10 minutes, by
stirring the ของผสม of fat and oil and a พีพี using a stirrer, a stirring blade, and a
spatula.
[0033]
After the dispersion step, the obtained fat and oil
dispersion may optionally be subjected to a homogenization
treatment. The homogenization treatment can be carried out using
a typical homogenization machine and equipment such as a
homogenizer, an ultrasonic emulsification machine, a colloid mill,
a line mill, a homomixer, an agihomomixer, a U-Mixer, and a
Milder. It is preferable to use a high-speed homomixer, and more
ทททคือ a high-pressure homogenizer (e.g., Manton-Gaulin,
Microfluidizer, Nanomizer; all trade names). The pressure
conditions for the use of a high-pressure homogenizer are not
limited, and are typically 1 to 50 MPa, ทททคือ 5 to 40 MPa,
and ทททกว่าคือ 10 to 40 MPa. The rotational speed of a high-
speed homomixer is not limited; on a laboratory scale, for
example, a T.K. Homomixer (Primix Corporation; a device for
accelerating emulsification and dispersion by shearing when a substance passes between a high-speed rotating turbine blade having a diameter of 30 mm and a stator) is typically used at
2,000 to 10,000 rpm, ทททคือ 3,000 to 9, 000 rpm, and more
ทททคือ 5,000 to 7,000 rpm. The temperature conditions can be
set typically at 10 to 80°C, ทททคือ 30 to 70°C, and more
ทททคือ 40 to 60°C. The homogenization treatment time is,
although not limited to, 1 to 30 minutes, for example.
30 [0034]
Step (b) : Homogenization Step
The dispersion (fat and oil dispersion) of a powdery
edible processed plant product in fat and oil prepared in step
(a) is then mixed with water, which is water for preparing a 35 beverage (hereinafter referred to as "beverage preparation







14

water"), and the ของผสม is subjected to a homogenization
treatment (step (b) )
[0035]
In the step of mixing the fat and oil dispersion with
beverage preparation water, one or more other edible components
(except for a สารเพิ่มความเสถียร and an สารก่ออิมัลชัน) to be added to the
beverage other than the beverage preparation water may be added
and mixed. The one or more other edible components to be added to a beverage, when containing water, may be added and mixed in
place of the beverage preparation water.
[0036]
The "one or more other edible components" are not
particularly limited as long as they are not a สารเพิ่มความเสถียร or an
สารก่ออิมัลชัน (food additives). Examples thereof include: milk (e.g.,
raw milk, cow milk, special-grade cow milk, raw goat milk,
pasteurized goat milk, partially skimmed milk, skim milk, and
processed milk), and dairy products (e.g., cream, butter, butter
oil, whey, condensed whey, condensed milk, skimmed condensed milk,
sugarless condensed milk, sugarless skimmed condensed milk,
20 sweetened condensed milk, sweetened skimmed condensed milk, whole
milk powder, skim milk powder, cream powder, whey powder,
buttermilk powder, sweetened milk powder, modified milk powder,
fermented milk, Lactobacillus beverages, and milk beverages);
eggs and processed products of eggs; alcohols; sweeteners such as 25 saccharides and synthetic sweeteners; pH adjusters; starch;
seasonings such as salts and acidic ingredients; coloring;
extracts; micronutrients; and flavoring. These edible components
are suitably added in accordance with the type of beverage
actually produced.
30 [0037]
For example, in the production of a milk beverage (a
beverage containing, as a primary ingredient, raw milk, cow milk,
or a dairy product, with the milk solid content (nonfat milk
solid and milk fat) being 3.0% or more), the above-described milk 35 or dairy products can be added in addition to the beverage preparation water (or in place of the beverage preparation water) in accordance with the type of milk beverage. In the production of an alcoholic beverage, Japanese sake, beer, distilled spirit,
wine, whiskey, brandy, vodka, gin, plum liquor, or the like can 5 be added in addition to the beverage preparation water (or in
place of the beverage preparation water) in accordance with the
type of alcoholic beverage.
[0038]
From the standpoint of the advantageous effects of the
การประดิษฐ์นี้, the amounts of beverage preparation water and
other edible components to be contained in an actually produced
final beverage product may be suitably adjusted so that the
พีพี is contained in an amount
of 0.1 to 20 wt.96-, ทททคือ 0.3 to 10 wt%, and ทททกว่าคือ
15 0.5 to 5 wt.96 on a dry weight basis, and the fat and oil is
contained in an amount of 0.1 to 50 wt%, ทททคือ 0.5 to 10 wt%,
and ทททกว่าคือ 1 to 5 wt%, based on the amount of the
beverage taken as 100 wt% as described above. As long as the
amounts of the พีพี and the fat 20 and oil fall within these ranges, the amounts of beverage
preparation water and other edible components can be suitably
adjusted depending on the desired palatability of the beverage.
[0039]
The homogenization treatment to the ของผสม produced by
25 the above-described method is carried out by a typical machine
and equipment for homogenization, such as a homogenizer, an
ultrasonic emulsification machine, a colloid mill, a line mill, a homomixer, an agihomomixer, a U-Mixer, and a Milder, ทททคือ a high-speed homomixer, and ทททกว่าคือ a high-pressure
30 homogenizer (e.g., Manton-Gaulin, Microfluidizer, and Nanomizer;
all trade names)
[0040]
The pressure conditions for use of a high-pressure
homogenizer are not limited. The pressure is typically within the
35 range of 1 to 50 MPa, ทททคือ 5 to 40 MPa, and more ทททคือ






10 to 40 MPa, The rotational speed for use of a high-speed
homomixer is not limited; on a laboratory scale, for example, a
T.K. Homomixer (Primix Corporation; a device for accelerating
emulsification and dispersion by shearing when a substance passes between a high-speed rotating turbine blade having a diameter of 30 mm and a stator) is typically used at 2,000 to 10,000 rpm,
ทททคือ 3,000 to 9,000 rpm, and more ทททคือ 5,000 to 7,000
rpm. The temperature conditions can be set typically at 10 to
80°C, ทททคือ 30 to 70°C, and more ทททคือ 40 to 60°C. The homogenization treatment time is, although not limited to, 5 to
30 minutes, for example. [0041]
In accordance with the above-described method, the
beverage according to the การประดิษฐ์นี้ can be produced and 15 obtained. When the beverage is produced as a commercial product
for distribution in the market, it is preferable to pack the
beverage prepared (produced) by the above-described method into
containers, such as cans, bottles, cartons, and retort pouches,
seal the containers, and then subject the containers to a
20 sterilization treatment. In this manner, beverages packed in
containers (packaged beverages) can be produced and obtained.
[0042]
The sterilization treatment to the ของผสม and beverage
produced by the above-described method is not particularly
25 limited. Depending on the type of actually produced beverage, it
is possible to use a typical sterilization treatment (e.g.,
ultra-high temperature plate sterilization (UHT), high-temperature-short-time tube sterilization (HTST), retort sterilization, and autoclave sterilization).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้นี้ คำว่า "สารเพิ่มความเสถียร" หมายถึงอาหารใช้สำหรับการปรับปรุงการกระจายตัวของเม็ด การบวกการวัสดุของแข็งที่ละลายได้ หรือเช่นในอาหารและเครื่องดื่ม ตัวอย่างของ สารเพิ่มความเสถียรs รวมถึง แต่ไม่จำกัด สาหร่ายโพลีแซคคาไรด์s (เช่น carrageenan โซเดียมแอลจิเนต และ alginic กรดโพรพิลีน glycol เอส), โพลีแซคคาไรด์s (เช่น guar เมล็ด กัมและกัมจากเมล็ดมะขาม), โพลีแซคคาไรด์s (เช่น กัม resin อาหรับ กัม tragacanth และกัม karaya), โพลีแซคคาไรด์s โพลีแซคคาไรด์s 20 (เช่น เพกทิน), หมัก pericarp (เช่น xanthan กัมgellan กัม curdlan และ pullulan), เซลลูโลส และอนุพันธ์ดังกล่าว (เช่น carboxymethylcellulose โซเดียม และ methylcellulose), แป้ง (เช่น โซเดียมแป้งตราสารอนุพันธ์ glycolate), และสารสกัดจากหอยครัสเตเชียน (เช่น ไคโตซาน)25 [0031]ใช้นี้ คำว่า "สารก่ออิมัลชัน" หมายถึงอาหารใช้สำหรับปรับปรุงอิมัลชันของหยดน้ำมัน (น้ำมันการบวกระยะ), น้ำหยด (ระยะเอเควียส), หรือเช่นในอาหาร และเครื่องดื่ม ตัวอย่างของ สารก่ออิมัลชันs รวมถึง แต่ไม่จำกัด กรดไขมัน esters เช่นกลีเซอรีนกรดไขมันเอส sorbitanเอสเตอร์ของกรดไขมัน เอสเตอร์ของกรดไขมันซูโครส และเอสเตอร์ของกรดไขมัน glycol โพรพิลีน[0032]มีเงื่อนไขอุณหภูมิในขั้นตอนการกระจายตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่จำกัด และโดยทั่วไปมี 5 ถึง 60° C ทททคือ 1310-40° C และทททกว่าคือ 20-30 องศาเซลเซียส กระจายตัวดำเนินการที่อุณหภูมิของเงื่อนไขที่ระบุด้านบนสำหรับ0.5-15 นาที และทททคือประมาณ 0.5 ถึง 10 นาที โดยกวนของผสมพีพีที่ใช้ช้อนคน ใบมีด stirring ไขมัน และน้ำมันและพาย[0033]หลังจากขั้นตอนเธน น้ำมันและไขมันที่ได้รับเธนหรืออาจอยู่ภายใต้การ homogenization ที่ รักษา รักษา homogenization สามารถทำโดยใช้homogenization ทั่วไปเครื่องจักรและอุปกรณ์เช่นการhomogenizer เครื่องการ emulsification ปริมาณอัลตราโซนิก โรง สี คอลลอยด์สีบรรทัด การ homomixer การ agihomomixer การ U-ผสม และพะแนง มันใช้การใช้ homomixer ความเร็วสูง และอื่น ๆ ทททคือ homogenizer ปั้ม (เช่น Manton-GaulinMicrofluidizer, Nanomizer ทั้งหมดชื่อทางการค้า) ความดันไม่มีเงื่อนไขในการใช้ homogenizer ปั้มจำกัด และมีแรงปกติ 1 50 ทททคือแรง 5-40ทททกว่าคือและ 10-40 แรง ความเร็วในการหมุนสูงความ- homomixer ความเร็วไม่จำกัด ในระดับห้องปฏิบัติการ การตัวอย่าง Homomixer ทีเค. (บริษัท Primix อุปกรณ์สำหรับaccelerating emulsification and dispersion by shearing when a substance passes between a high-speed rotating turbine blade having a diameter of 30 mm and a stator) is typically used at 2,000 to 10,000 rpm, ทททคือ 3,000 to 9, 000 rpm, and moreทททคือ 5,000 to 7,000 rpm. The temperature conditions can beset typically at 10 to 80°C, ทททคือ 30 to 70°C, and moreทททคือ 40 to 60°C. The homogenization treatment time is,although not limited to, 1 to 30 minutes, for example.30 [0034]Step (b) : Homogenization StepThe dispersion (fat and oil dispersion) of a powderyedible processed plant product in fat and oil prepared in step(a) is then mixed with water, which is water for preparing a 35 beverage (hereinafter referred to as "beverage preparation 14water"), and the ของผสม is subjected to a homogenizationtreatment (step (b) )[0035]In the step of mixing the fat and oil dispersion with beverage preparation water, one or more other edible components(except for a สารเพิ่มความเสถียร and an สารก่ออิมัลชัน) to be added to thebeverage other than the beverage preparation water may be addedand mixed. The one or more other edible components to be added to a beverage, when containing water, may be added and mixed in place of the beverage preparation water.[0036]The "one or more other edible components" are notparticularly limited as long as they are not a สารเพิ่มความเสถียร or anสารก่ออิมัลชัน (food additives). Examples thereof include: milk (e.g., raw milk, cow milk, special-grade cow milk, raw goat milk,pasteurized goat milk, partially skimmed milk, skim milk, andprocessed milk), and dairy products (e.g., cream, butter, butteroil, whey, condensed whey, condensed milk, skimmed condensed milk, sugarless condensed milk, sugarless skimmed condensed milk, 20 sweetened condensed milk, sweetened skimmed condensed milk, whole milk powder, skim milk powder, cream powder, whey powder, buttermilk powder, sweetened milk powder, modified milk powder, fermented milk, Lactobacillus beverages, and milk beverages); eggs and processed products of eggs; alcohols; sweeteners such as 25 saccharides and synthetic sweeteners; pH adjusters; starch; seasonings such as salts and acidic ingredients; coloring; extracts; micronutrients; and flavoring. These edible components are suitably added in accordance with the type of beverage actually produced.30 [0037]For example, in the production of a milk beverage (abeverage containing, as a primary ingredient, raw milk, cow milk, or a dairy product, with the milk solid content (nonfat milk solid and milk fat) being 3.0% or more), the above-described milk 35 or dairy products can be added in addition to the beverage preparation water (or in place of the beverage preparation water) in accordance with the type of milk beverage. In the production of an alcoholic beverage, Japanese sake, beer, distilled spirit,wine, whiskey, brandy, vodka, gin, plum liquor, or the like can 5 be added in addition to the beverage preparation water (or in place of the beverage preparation water) in accordance with the type of alcoholic beverage.[0038]From the standpoint of the advantageous effects of the การประดิษฐ์นี้, the amounts of beverage preparation water andother edible components to be contained in an actually producedfinal beverage product may be suitably adjusted so that theพีพี is contained in an amountof 0.1 to 20 wt.96-, ทททคือ 0.3 to 10 wt%, and ทททกว่าคือ15 0.5 to 5 wt.96 on a dry weight basis, and the fat and oil iscontained in an amount of 0.1 to 50 wt%, ทททคือ 0.5 to 10 wt%,and ทททกว่าคือ 1 to 5 wt%, based on the amount of thebeverage taken as 100 wt% as described above. As long as theamounts of the พีพี and the fat 20 and oil fall within these ranges, the amounts of beverage preparation water and other edible components can be suitably adjusted depending on the desired palatability of the beverage.[0039]The homogenization treatment to the ของผสม produced by25 the above-described method is carried out by a typical machineand equipment for homogenization, such as a homogenizer, anultrasonic emulsification machine, a colloid mill, a line mill, a homomixer, an agihomomixer, a U-Mixer, and a Milder, ทททคือ a high-speed homomixer, and ทททกว่าคือ a high-pressure30 homogenizer (e.g., Manton-Gaulin, Microfluidizer, and Nanomizer;all trade names)[0040]The pressure conditions for use of a high-pressurehomogenizer are not limited. The pressure is typically within the35 range of 1 to 50 MPa, ทททคือ 5 to 40 MPa, and more ทททคือ 10 to 40 MPa, The rotational speed for use of a high-speedhomomixer is not limited; on a laboratory scale, for example, aT.K. Homomixer (Primix Corporation; a device for acceleratingemulsification and dispersion by shearing when a substance passes between a high-speed rotating turbine blade having a diameter of 30 mm and a stator) is typically used at 2,000 to 10,000 rpm,ทททคือ 3,000 to 9,000 rpm, and more ทททคือ 5,000 to 7,000rpm. The temperature conditions can be set typically at 10 to80°C, ทททคือ 30 to 70°C, and more ทททคือ 40 to 60°C. The homogenization treatment time is, although not limited to, 5 to30 minutes, for example. [0041]In accordance with the above-described method, thebeverage according to the การประดิษฐ์นี้ can be produced and 15 obtained. When the beverage is produced as a commercial product for distribution in the market, it is preferable to pack the beverage prepared (produced) by the above-described method into containers, such as cans, bottles, cartons, and retort pouches, seal the containers, and then subject the containers to a 20 sterilization treatment. In this manner, beverages packed in containers (packaged beverages) can be produced and obtained.[0042]The sterilization treatment to the ของผสม and beverageproduced by the above-described method is not particularly25 limited. Depending on the type of actually produced beverage, itis possible to use a typical sterilization treatment (e.g.,ultra-high temperature plate sterilization (UHT), high-temperature-short-time tube sterilization (HTST), retort sterilization, and autoclave sterilization).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่ใช้ในที่นี้คำว่า "สารเพิ่มความเสถียร" หมายถึงอาหาร
สารเติมแต่งที่ใช้สำหรับการปรับปรุงการกระจายตัวของเม็ด,
วัสดุที่เป็นของแข็งที่ไม่ละลายน้ำหรือชอบในอาหารและเครื่องดื่ม.
ตัวอย่างของสารเพิ่มความเสถียรของรวมถึง แต่ไม่ได้ จำกัด ให้สาหร่าย
โพลีแซคคาไรด์ s (เช่นคาราจีแนน, อัลจิเนตโซเดียมและ alginic
กรดโพรพิลีนไกลคอลเอสเตอร์) เมล็ดโพลีแซคคาไรด์ s (เช่นกระทิง
กัมและเมล็ดมะขามกัม) เรซินโพลีแซคคาไรด์ s (เช่นกัม
ภาษาอาหรับ, กัม tragacanth และกัม Karaya) เปลือกโพลีแซคคาไรด์ 20 s (เช่นเพคติน) หมักโพลีแซคคาไรด์ s (เช่น xanthan กัม,
gellan กัม, curdlan และ pullulan) เซลลูโลสและอนุพันธ์ดังกล่าว (เช่นโซเดียม carboxymethylcellulose และ
เมทิล) สัญญาซื้อขายล่วงหน้าแป้ง (เช่นโซเดียมแป้ง
ไกล) และสารสกัดจากเปลือกกุ้ง (เช่น ไคโตซาน).
25 [0031]
ในฐานะที่ใช้ในที่นี้คำว่า "สารก่ออิมัลชัน" หมายถึงอาหาร
สารเติมแต่งที่ใช้สำหรับการปรับปรุงอิมัลชันของหยดน้ำมัน (น้ำมัน
เฟส), หยดน้ำ (เอเควียสเฟส) หรือชอบ ในอาหารและ
เครื่องดื่ม ตัวอย่างของสารก่ออิมัลชัน s รวมถึง แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ
เอสเทอกรดไขมันเช่นกลีเซอรีนเอสเตอร์ของกรดไขมัน, ซอร์
เอสเตอร์ของกรดไขมันเอสเตอร์ของกรดไขมันน้ำตาลซูโครสและโพรพิลีนไกลคอลเอสเตอร์ของกรดไขมัน.
[0032]
สภาพที่มีอุณหภูมิในการกระจายตัว ขั้นตอนที่มี
ไม่ จำกัด เฉพาะอย่างยิ่งและมักจะมี 5 ถึง 60 องศาเซลเซียสทททคือ13 10-40 องศาเซลเซียสและทททกว่าคือ 20-30 องศาเซลเซียส การกระจายจะดำเนินการที่อุณหภูมิของเงื่อนไขระบุไว้ข้างต้นสำหรับ0.5-15 นาทีและทททคือประมาณ 0.5 ถึง 10 นาทีโดยการกวนของผสมของไขมันและน้ำมันและพีพีโดยใช้กวน, ใบกวน และไม้พาย. [0033] หลังจากขั้นตอนการกระจายตัวของไขมันและน้ำมันที่ได้รับการกระจายอาจเลือกที่จะยัดเยียดให้เป็นเนื้อเดียวกันการรักษา รักษาเนื้อเดียวกันสามารถดำเนินการได้โดยใช้เครื่องเป็นเนื้อเดียวกันโดยทั่วไปและอุปกรณ์เช่นโฮโมจีไน, เครื่อง emulsification ล้ำคอลลอยด์โรงสี, โรงสีเส้น homomixer, agihomomixer, U-ผสม, และจ้า มันเป็นที่นิยมใช้ homomixer ความเร็วสูงและอื่น ๆทททคือแรงดันสูง homogenizer (เช่น Manton-Gaulin, Microfluidizer, Nanomizer ทั้งหมดชื่อทางการค้า) ความดันเงื่อนไขในการใช้งานของโฮโมจีไนแรงดันสูงที่ไม่จำกัด และโดยทั่วไปจะมี 1 ถึง 50 เมกะปาสคาล, ทททคือ 5-40 เมกะปาสคาล, และทททกว่าคือ 10-40 MPa ความเร็วในการหมุนของสูงhomomixer ความเร็วไม่ จำกัด ; ในระดับห้องปฏิบัติการสำหรับตัวอย่างเช่น TK Homomixer (Primix Corporation; อุปกรณ์สำหรับการเร่ง emulsification และการกระจายโดยการตัดเมื่อสารผ่านระหว่างความเร็วสูงหมุนกังหันใบมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 มมและสเตเตอร์) โดยปกติจะใช้ใน2,000 ถึง 10,000 รอบต่อนาที, ทททคือ 3000 ถึง 9, 000 รอบต่อนาทีและอื่น ๆทททคือ 5,000 ถึง 7,000 รอบต่อนาที สภาพที่มีอุณหภูมิสามารถตั้งค่าปกติที่ 10-80 องศาเซลเซียสทททคือ 30-70 องศาเซลเซียสและอื่น ๆทททคือ 40-60 องศาเซลเซียส เวลาในการรักษาเป็นเนื้อเดียวกันคือแม้จะไม่ได้ จำกัด เพียง 1-30 นาทีเช่น. 30 [0034] ขั้นตอนที่ (ข): ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันขั้นตอนการกระจาย (ไขมันและการกระจายน้ำมัน) ของแป้งแปรรูปผลิตภัณฑ์พืชกินไขมันและน้ำมันที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนที่(ก) มีการผสมแล้วด้วยน้ำซึ่งเป็นน้ำสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม 35 (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "การเตรียมเครื่องดื่ม14 น้ำ ") และของผสมอยู่ภายใต้การเป็นเนื้อเดียวกันการรักษา (ขั้นตอน (ข)) [0035 ] ในขั้นตอนของการผสมไขมันและน้ำมันที่มีการกระจายการเตรียมเครื่องดื่มน้ำหนึ่งหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่กินได้(ยกเว้นสารเพิ่มความเสถียรและสารก่ออิมัลชัน) ที่จะเพิ่มเครื่องดื่มอื่น ๆ นอกเหนือจากการเตรียมน้ำดื่มอาจจะเป็น เพิ่มและผสม หนึ่งหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่กินได้ที่จะเพิ่มเครื่องดื่มเมื่อมีน้ำอาจจะเพิ่มและผสมในสถานที่ของการจัดเตรียมน้ำดื่ม. [0036] "หนึ่งหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่กินได้" ไม่ได้จำกัด เฉพาะอย่างยิ่งตราบใดที่ พวกเขาจะไม่ได้เป็นสารเพิ่มความเสถียรหรือสารก่ออิมัลชัน (วัตถุเจือปนอาหาร) ตัวอย่างดังกล่าวรวมถึง: นม (เช่นน้ำนมดิบนมวัวนมวัวเกรดพิเศษนมแพะดิบนมแพะพาสเจอร์ไรส์นมไขมันต่ำบางส่วนนมพร่องมันเนยและนมแปรรูป) และผลิตภัณฑ์นม (เช่นครีมเนย เนยน้ำมันเวย์, เวย์ข้นนมข้นไขมันต่ำนมข้นนมปราศจากน้ำตาลข้นไขมันต่ำปราศจากน้ำตาลนมข้น20 นมข้นหวานหวานนมข้นไขมันต่ำทั้งนมผงนมพร่องมันเนย, ผงครีมผงเวย์, ผงเปรี้ยว นมผงรสหวานแก้ไขนมผงนมหมักเครื่องดื่มแลคโตบาซิลลัสและเครื่องดื่มนม); ไข่และผลิตภัณฑ์แปรรูปของไข่; แอลกอฮอล์; สารให้ความหวานเช่น 25 นํ้าตาลและสารให้ความหวานสังเคราะห์ จัสพีเอช; แป้ง; รสเช่นเกลือและส่วนผสมที่เป็นกรด; สี; สารสกัด; จุล; และเครื่องปรุง องค์ประกอบเหล่านี้กินได้มีการเพิ่มขึ้นตามความเหมาะสมกับชนิดของเครื่องดื่มที่ผลิตจริง. 30 [0037] ตัวอย่างเช่นในการผลิตเครื่องดื่มนม ( เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมเป็นส่วนผสมหลักนมดิบนมวัวหรือผลิตภัณฑ์นม ด้วยเนื้อหาที่เป็นของแข็งนม (ไม่มีน้ำมันนมที่มั่นคงและไขมันนม) เป็น 3.0% หรือมากกว่า) ข้างต้นอธิบายนม 35 หรือผลิตภัณฑ์จากนมสามารถเพิ่มนอกเหนือจากการเตรียมน้ำดื่ม (หรือในสถานที่ของการจัดทำเครื่องดื่มน้ำ) สอดคล้องกับชนิดของเครื่องดื่มนม ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สาเกญี่ปุ่น, เบียร์, จิตวิญญาณกลั่นไวน์วิสกี้บรั่นดีวอดก้าจิน, สุราพลัมหรือชอบสามารถ 5 จะเพิ่มนอกเหนือจากการเตรียมน้ำดื่ม (หรือในสถานที่ของเครื่องดื่ม เตรียมน้ำ) ให้สอดคล้องกับชนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์. [0038] จากมุมมองของผลประโยชน์ของการประดิษฐ์นี้ปริมาณน้ำการเตรียมเครื่องดื่มและกินชิ้นส่วนอื่น ๆ ที่จะมีอยู่ในการผลิตจริงของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มอาจจะเป็นครั้งสุดท้าย ปรับให้เหมาะสมเพื่อให้พีพีที่มีอยู่ในจำนวนของ 0.1-20 wt.96-, ทททคือ 0.3-10% โดยน้ำหนักและทททกว่าคือ15 0.5-5 wt.96 บนพื้นฐานน้ำหนักแห้งและ ไขมันและน้ำมันที่มีอยู่ในจำนวนเงินที่ 0.1-50% โดยน้ำหนัก, ทททคือ 0.5-10 น้ำหนัก% และทททกว่าคือ 1-5% โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องดื่มที่นำมาเป็น 100% โดยน้ำหนักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น . ตราบใดที่ปริมาณของพีพีและ 20 ไขมันและฤดูใบไม้ร่วงในช่วงน้ำมันเหล่านี้ปริมาณของเครื่องดื่มน้ำการจัดทำกินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถเหมาะสมปรับขึ้นอยู่กับความอร่อยที่ต้องการเครื่องดื่ม. [0039] การรักษาที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ของผสมที่ผลิตโดย25 วิธีการข้างต้นอธิบายจะดำเนินการโดยทั่วไปเครื่องและอุปกรณ์สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเช่นโฮโมจีไน, เครื่อง emulsification ล้ำโรงงานคอลลอยด์โรงสีเส้น homomixer, agihomomixer, U- มิกเซอร์และจ้า, ทททคือ homomixer ความเร็วสูงและทททกว่าคือแรงดันสูง30 homogenizer (เช่น Manton-Gaulin, Microfluidizer และ Nanomizer; ทั้งหมดชื่อทางการค้า) [0040] ความดันสำหรับการใช้งาน ของแรงดันสูงhomogenizer ไม่ จำกัด ความดันเป็นปกติภายใน35 ช่วง 1 ถึง 50 เมกะปาสคาล, ทททคือ 5-40 เมกะปาสคาลและอื่น ๆ ทททคือ10-40 MPa, ความเร็วในการหมุนสำหรับการใช้ความเร็วสูงhomomixer ไม่ จำกัด ; ในระดับห้องปฏิบัติการตัวอย่างเช่นT.K. Homomixer (Primix Corporation; อุปกรณ์สำหรับการเร่งemulsification และการกระจายโดยการตัดเมื่อสารผ่านระหว่างความเร็วสูงหมุนกังหันใบมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 มมและสเตเตอร์) โดยปกติจะใช้ 2,000 ถึง 10,000 รอบต่อนาที, ทททคือ 3,000 9,000 รอบต่อนาทีและอื่น ๆ ทททคือ 5,000 ถึง 7,000 รอบต่อนาที อุณหภูมิที่สามารถตั้งค่าปกติที่ 10 ถึง80 องศาเซลเซียสทททคือ 30-70 องศาเซลเซียสและอื่น ๆ ทททคือ 40-60 องศาเซลเซียส เวลาในการรักษาเป็นเนื้อเดียวกันคือแม้จะไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ 5 ถึง30 นาทีตัวอย่างเช่น [0041] ตามวิธีการข้างต้นอธิบาย, เครื่องดื่มตามการประดิษฐ์นี้สามารถผลิตและ 15 ได้รับ เมื่อเครื่องดื่มที่ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์สำหรับการจัดจำหน่ายในตลาดจะดีกว่าที่จะแพ็คเตรียมเครื่องดื่ม (ผลิต) โดยวิธีการดังกล่าวอธิบายลงในภาชนะบรรจุเช่นกระป๋อง, ขวด, กล่องและกระเป๋าโต้, ภาชนะปิดผนึก แล้วเรื่องภาชนะบรรจุเพื่อการรักษาฆ่าเชื้อ 20 ในลักษณะนี้เครื่องดื่มที่บรรจุในภาชนะบรรจุ (เครื่องดื่มบรรจุ) สามารถผลิตได้และได้รับ. [0042] การรักษาที่จะฆ่าเชื้อของผสมและเครื่องดื่มที่ผลิตโดยวิธีการดังกล่าวอธิบายไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง25 จำกัด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องดื่มที่ผลิตจริงมันเป็นไปได้ที่จะใช้การรักษาฆ่าเชื้อทั่วไป (เช่นการฆ่าเชื้อแผ่นอุณหภูมิสูงพิเศษ (ยูเอชที) อุณหภูมิสูงเวลาสั้นหลอดฆ่าเชื้อ (HTST) การฆ่าเชื้อโต้และนึ่งฆ่าเชื้อ )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ใช้ในที่นี้ คำว่า " สารเพิ่มความเสถียร " หมายถึงอาหารที่ใช้สารเติมแต่งเพื่อปรับปรุง

การกระจายตัวของเม็ด , วัสดุของแข็งไม่ละลาย หรือ ชอบ ใน อาหารและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างของสารเพิ่มความเสถียร S รวมถึง แต่ไม่ จำกัด กับ สาหร่าย
โพลีแซคคาไรด์ s ( เช่นโซเดียม alginate , Alginic และคาราจีแนน
กรดโพรพิลีนไกลคอลเอสเทอร์ )เมล็ดโพลีแซคคาไรด์ s ( เช่น กระทิง
กัมมะขามกัมเมล็ด ) , เรซิ่นโพลีแซคคาไรด์ s ( เช่น กัม
ภาษาอาหรับ , กัมโหนกคิ้ว และกัมคารายา ) , เปลือกโพลีแซคคาไรด์ S 20 ( เช่นเพคติน ) , หมักโพลีแซคคาไรด์ s ( เช่น แซนแทนกัม gellan กัม
, , curdlan และพูลลูแลน ) , เซลลูโลส และอนุพันธ์ของมัน เช่นกรณีศึกษา : โซเดียมเมธิลเซลลูโลสและอนุพันธ์
) แป้ง ( เช่นโซเดียมแป้ง
ไกโคเลต ) และสารสกัดจากเปลือกสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ( เช่นไคโตซาน )
[ ]
0031 25 ที่ใช้ในที่นี้ คำว่า " สารก่ออิมัลชัน " หมายถึงอาหารที่ใช้สำหรับการปรับปรุง
เติมอิมัลชันของน้ำมัน ( น้ำมันหยด (
) หยดน้ำ ( เอเควียสเฟส ) หรือชอบ
ในอาหารและเครื่องดื่มตัวอย่างของสารก่ออิมัลชัน S รวมถึง แต่ไม่ จำกัด กับ
เอสเทอร์กรดไขมันเช่นกลีเซอรีนเอสเตอร์ของกรดไขมันซอบิแทนโมโน
เอสเตอร์ของกรดไขมัน ซูโครสเอสเตอร์ของกรดไขมัน และโพรพิลีนไกลคอลเอสเตอร์ของกรดไขมัน .
[ ]
0032 อุณหภูมิเงื่อนไขในการขั้นตอน
จำกัดไม่มาก และมักจะ 5 ถึง 60 ° C , ทททคือ 13








10 ถึง 40 ° Cทททกว่าคือ 20 ถึง 30 องศา และการกระจายน้ำที่อุณหภูมิที่ระบุไว้ข้างต้นเงื่อนไข
0.5 ถึง 15 นาที และทททคือประมาณ 0.5 ถึง 10 นาทีโดย
คนของผสมของไขมันและน้ำมัน และพีพีใช้ ทั้งที่เป็นใบกวน และไม้พาย
.
[ 0033 ]
หลังจากการก้าวนำไขมันและน้ำมัน
การกระจายอาจเลือกที่จะต้องการ
รักษา การรักษาสามารถดําเนินการใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์การ

ปกติเช่นเครื่องปั่น , เครื่อง emulsification ultrasonic , โรงสีคอลลอยด์
สายโรงสี , homomixer , agihomomixer , u-mixer และ
พะแนง . จะดีกว่าที่จะใช้ homomixer ความเร็วสูงและมากขึ้น
ทททคือแรงดันสูง Homogenizer ( เช่น ที่ตั้ง gaulin
ไมโครฟล ไดซเซอร์ , nanomizer ; ทั้งหมด , ชื่อทางการค้า ) ความดัน
เงื่อนไขสำหรับการใช้งานของ Homogenizer แรงดันสูงไม่ได้
จำกัด และมักจะมี 1 ถึง 50 MPa ทททคือ 5 ถึง 40 เมกะปาสคาล และทททกว่าคือ
10 ถึง 40 เมกะปาสคาล การหมุนความเร็วสูง --
homomixer ความเร็วไม่ จำกัด ; ในระดับห้องปฏิบัติการ สำหรับอย่างเต็มที่
ตัวอย่างhomomixer ( primix Corporation ; อุปกรณ์สําหรับ
เร่ง emulsification และการกระจายโดยตัดเมื่อสารผ่านระหว่างความเร็วสูงหมุนใบพัดกังหันที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 มิลลิเมตร และสเตเตอร์ ) มักจะใช้ใน
2000 10000 รอบต่อนาทีทททคือ 3000 ถึง 9 , 000 รอบต่อนาที และเพิ่มเติม
ทททคือ 5000 7000 รอบต่อนาที สภาพอุณหภูมิที่สามารถตั้งค่าได้โดยทั่วไปใน 10
80 ° Cทททคือ 30 70 ° C และมากกว่า
ทททคือ 40 ถึง 60 ° C เวลาการรักษาคือ
แม้ว่าไม่ จำกัด ถึง 1 ต่อ 30 นาที ตัวอย่างเช่น
[ ]
30 หยุดขั้นตอน ( B ) : การก้าว
กระจาย ( ไขมันและน้ำมันกระจาย ) ของแป้ง
อาหารแปรรูป โรงงานผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันที่เตรียมไว้ในขั้นตอน
( ) ผสมกับน้ำซึ่งมีน้ำสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม 35 ( ต่อไปนี้เรียกว่า " เครื่องดื่มการเตรียม






14

น้ำ " ) , และของผสมภายใต้การโฮโมจีไนเซชัน
รักษา ( ขั้นตอน ( B )
[ ]
0035 ในขั้นตอนของการผสมน้ำมันและไขมันกระจายกับ
เครื่องดื่มการเตรียมน้ำ หนึ่ง หรือ เพิ่มเติมส่วนประกอบ
บริโภคอื่น ๆ( ยกเว้นสารเพิ่มความเสถียรและสารก่ออิมัลชัน ) จะถูกเพิ่มไปยัง
เครื่องดื่มนอกเหนือจากเครื่องดื่มการเตรียมน้ำอาจจะเพิ่ม
ผสม หนึ่งหรือมากกว่าองค์ประกอบอื่น ๆที่จะเพิ่มการบริโภคเครื่องดื่ม เมื่อบรรจุน้ำ อาจจะเพิ่มและผสมในสถานที่ของเครื่องดื่มการเตรียมน้ำ
.
[ ]
0036 " หนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งองค์ประกอบอื่นไม่ได้
กินได้