INTRODUCTIONThe human diet changed

INTRODUCTION
The human diet changed dramatically 10000
years ago when cereals became a food staple.
Additionally, significant changes in the food
supply occurred over the last 150–200 years
because of the agricultural revolution, when
agribusiness and changes in food technology
led to cereals dominating human food. The issue,
however, is that our genes have not changed to
any extent over this period of time. Hence the
human genetic makeup is essentially the same as
that of the Paleolithic period which existed 40000
years ago, the time when our genetic profile was
developed. Thus we live in a nutritional environment
that differs dramatically from that under
which our genetic makeup evolved (Eaton and
Konner, 1985; Johns, 1999; Simopoulos, 2008).
Studies of the human diet indicate that
major changes have taken place, particularly in
the type and amount of essential fatty acids, and
in the antioxidant content of foods consumed
since the time we evolved (Simopoulos, 1999).
Increased consumption of !-6 fatty acids and
decreased consumption of !-3 fatty acids have
changed !-6:!-3 ratios of Western diets to 15-20:1
from the approximate 1:1 that existed during the
human evolutionary period (Simopoulos, 1999).
Today Coronary Heart Disease (CHD)
causes one in every five deaths in the United
States, and makes up more than half of all
cardiovascular events in people less than 75 years
of age. Atherosclerosis is the primary cause of
heart attacks and stroke. This is a systemic
process in which fat deposits, inflammation,
cells, and scar tissue build up within arteries,
making it the underlying cause of the majority
of cardiovascular events. (AHA, 2009).
Atherosclerosis has been shown to be related to
unhealthy diets, and in particular, unbalanced
dietary lipids. Diets high in total lipids, saturated
fatty acids, trans fatty acids, and having high
!-6:!-3 fatty acid ratios have been shown to be
related to increased instances of this disease. On
the other hand, diets high in !-3 fatty acids have
been shown to decrease the risk of suffering
CHD (BNF, 1992; FAO, 1994; AHA, 1988).
Initially, all studies that demonstrated the
beneficial effects that !-3 fatty acids have in terms
of reducing the risk of CHD, involved fish
products which are rich in Eicosapentaenoic
(EPA) and Docosahexaenoic (DHA) fatty acids.
An increasing number of epidemiological and
controlled studies, however, have demonstrated
that -linolenic fatty acids from plants also
reduce the risk of CHD (Mantzioris et al., 2000;
Bemelmans et al., 2002; Singh et al., 2002; Baylin
et al., 2003; Zhao et al., 2004; Campos et al., 2008).
Given this information it would seem prudent
to evaluate various plant sources of !-3 fatty
acids, to determine if differences in conversion
might exist, thereby indicating a superiority of
one over another.
With the exception of an experiment in
which hens were fed on diets containing different
amounts of flaxseed and chia (Ayerza and Coates,
2001), and a more recent trial which compared
the effect of diets enriched with chia and flaxseed
on dark and white poultry meat (Azcona et al.,
2008), no other studies have compared such
diets. Given the fact that these two botanical
sources contain the highest -linolenic contents
known (64 and 57%, respectively) (Firestone,
1999; Ayerza and Coates, 2004; SOFA, 2006;
USDA, 2009) it would appear that additional
research is necessary to determine if differences
in conversion exist.
The objective of the present study was to
determine the effect various dietary sources of
!-3 fatty acid, including flaxseed and chia, have
on laying hen performance, yolk lipid content
and fatty acid composition, so as to determine if
anything negative among sources could be
detected, and if differences in conversion exist.
To permit additional comparisons, the trial was
set up using two maize-based diets as controls.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ
อาหารมนุษย์เปลี่ยนอย่างมาก 10000
ปีเมื่อธัญญาหารเป็น ตั๋วเย็บกระดาษอาหารที่.
นอกจากนี้ เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาหาร
อุปทานเกิดปี 150 – 200
เนื่องจากปฏิวัติเกษตร เมื่อ
เกษตรและการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการอาหาร
กับอำนาจเหนือมนุษย์อาหารธัญพืช ปัญหา,
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่า ยีนของเราไม่เปลี่ยน
มีขอบเขตนี้ระยะเวลา ดังนั้นการ
แต่งพันธุกรรมมนุษย์เป็นหลักเช่นเดียวกับ
ที่ระยะ Paleolithic ซึ่งอยู่ 40000
ปี เวลาเมื่อเราประวัติทางพันธุกรรมถูก
พัฒนา ดังนั้น เราอยู่ในสภาพแวดล้อมโภชนาการ
ที่แตกต่างอย่างมากจากที่ภายใต้
ซึ่งพันธุกรรมพัฒนา (เอตัน และ
Konner, 1985 จอห์น 1999 Simopoulos, 2008) .
ศึกษาอาหารมนุษย์บ่งชี้ว่า
เปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ชนิดและจำนวนของกรดไขมันจำเป็น และ
ในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่ใช้
ตั้งแต่เวลา เราพัฒนา (Simopoulos, 1999) .
เพิ่มปริมาณการใช้! -6 กรดไขมัน และ
ลดปริมาณการใช้! -3 กรดไขมันมี
เปลี่ยน! -6: !-3 อัตราส่วนของอาหารตะวันตกไป 15-20:1
1 โดยประมาณ:1 ที่
ระยะเวลาวิวัฒนาการมนุษย์ (Simopoulos, 1999) .
วันนี้หัวใจโรคหัวใจ (เด็ฏ)
สาเหตุในการเสียชีวิตทุกห้าในสหรัฐ
อเมริกา และทำให้ค่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
เหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดในคนน้อยกว่า 75 ปี
อายุ หลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของ
โจมตีหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง โดยที่ระบบ
กระบวนการในที่เงินฝากไขมัน อักเสบ,
เซลล์ และสร้างเนื้อเยื่อแผลขึ้นในหลอดเลือดแดง,
ทำต้นแบบทำให้ส่วนใหญ่
ของหัวใจและหลอดเลือด (ลเอ 2009) .
หลอดเลือดได้รับการแสดงจะเกี่ยวข้องกับ
อาหารไม่แข็งแรง ความสมดุลโดยเฉพาะ
โครงการอาหาร อาหารสูงในโครงการรวม อิ่มตัว
กรดไขมัน กรดไขมันทรานส์ และมีสูง
! -6: ! -3 ที่ได้รับการแสดงอัตราส่วนกรดไขมันจะ
ที่เกี่ยวข้องกับอินสแตนซ์ที่เพิ่มขึ้นของโรคนี้ ใน
มือ อาหารสูงอื่น ๆ ! -3 กรดไขมันมี
การแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของทุกข์
เด็ฏ (BNF, 1992 FAO, 1994 ลเอ 1988)
เริ่มต้น ศึกษาทั้งหมดที่แสดง
ประโยชน์ลักษณะที่! -3 กรดไขมันที่มีในเงื่อนไข
ลดความเสี่ยงของเด็ฏ เกี่ยวข้องปลา
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย Eicosapentaenoic
(EPA) Docosahexaenoic (ดีเอชเอ) กรดไขมันได้
หมายเลขที่เพิ่มขึ้นของความ และ
ศึกษาควบคุม อย่างไรก็ตาม มีแสดง
ที่กรดไขมัน - linolenic จากพืชยัง
ลดความเสี่ยงของเด็ฏ (Mantzioris et al., 2000;
Bemelmans et al., 2002 สิงห์และ al., 2002 Baylin
et al., 2003 เจียว et al., 2004 Campos et al., 2008) .
รับข้อมูลนี้มันจะดูเหมือนระมัดระวัง
ประเมินแหล่งโรงงานต่าง ๆ ของ! ไขมัน -3
กรด ตรวจความแตกต่างในการแปลง
อาจมีอยู่ จึงบ่งชี้ปมของ
พี่ได้
ยกเว้นการทดลองใน
ไก่ที่ถูกเลี้ยงในอาหารที่ประกอบด้วยแตกต่างกัน
เมล็ดแฟลกซ์และเจีย (Ayerza และ Coates,
2001), และล่าสุดคดีซึ่งเปรียบเทียบ
ผลของอาหารที่อุดมไป ด้วยเมล็ดแฟลกซ์และเจีย
ในเนื้อสัตว์ปีกสีดำ และสีขาว (Azcona et al.,
2008), ไม่ศึกษาได้เปรียบเทียบเช่น
อาหาร ระบุข้อเท็จจริงว่าพฤกษศาสตร์เหล่านี้สอง
แหล่งประกอบด้วยเนื้อหา - linolenic สูง
รู้จัก (64 และ 57% ตามลำดับ) (Firestone,
1999 Ayerza และ Coates, 2004 โซฟา 2006;
จาก 2009) จะปรากฏที่เพิ่มเติม
วิจัยจำเป็นต้องตรวจผลต่าง
อยู่ในแปลง
วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันได้
กำหนดผลแหล่งอาหารต่าง ๆ
! -3 มีกรดไขมัน เมล็ดแฟลกซ์และเจีย
บนไข่ไก่ เนื้อหาของระดับไขมันในเลือดแดง
และองค์ ประกอบกรดไขมัน เพื่อตรวจ
อะไรลบระหว่างแหล่งอาจ
พบ และ ถ้ามีความแตกต่างในการแปลง.
เพื่ออนุญาตให้มีการเปรียบเทียบเพิ่มเติม การทดลองถูก
ตั้งค่าโดยใช้อาหารจากข้าวโพดสองเป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
อาหารของมนุษย์การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว 10000
ปีที่ผ่านมาเมื่อธัญพืชกลายเป็นวัตถุดิบอาหาร
นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาหาร
อุปทานที่เกิดขึ้นในช่วง 150-200 ปี
เพราะการปฏิวัติการเกษตรเมื่อ
ธุรกิจการเกษตรและการเปลี่ยนแปลงในด้านเทคโนโลยีอาหาร
นำไปสู่การมีอำนาจเหนือมนุษย์ธัญพืช อาหาร ปัญหา
ก็คือว่ายีนของเรายังไม่ได้เปลี่ยนไป
เพียงใดในช่วงเวลานี้ ดังนั้น
การแต่งหน้าทางพันธุกรรมของมนุษย์เป็นหลักเช่นเดียวกับ
ที่ในช่วงเวลายุคซึ่งอยู่ 40000
ปีที่ผ่านมาขณะที่รายละเอียดทางพันธุกรรมของเราได้รับการ
พัฒนา ดังนั้นเราจึงอยู่ในสภาพแวดล้อมทางโภชนาการ
ที่แตกต่างอย่างมากจากที่อยู่ภายใต้
ซึ่งการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของเราการพัฒนา (อีตันและ
Konner 1985; จอห์น, 1999; Simopoulos, 2008)
การศึกษาของอาหารของมนุษย์แสดงให้เห็นว่า
การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ชนิดและปริมาณของกรดไขมันที่จำเป็นและ
ในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่บริโภค
ตั้งแต่เวลาที่เราพัฒนา (Simopoulos, 1999)
การบริโภคที่เพิ่มขึ้นของกรดไขมันและ -6!
ลดลงการบริโภค -3 กรดไขมันได้!
เปลี่ยน -6!: ! -3 อัตราส่วนของอาหารตะวันตกเพื่อ 15-20:1
จากประมาณ 1:01 ที่มีอยู่ในช่วง
ระยะเวลาของมนุษย์วิวัฒนาการ (Simopoulos, 1999)
วันนี้หัวใจโรคหัวใจ (CHD)
เป็นสาเหตุหนึ่งในห้าของการเสียชีวิตในประเทศ
สหรัฐอเมริกา และทำให้ได้มากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจในคนน้อยกว่า 75 ปี
ของอายุ หลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของ
โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง นี้เป็นระบบ
กระบวนการที่ไขมันอักเสบ
เซลล์และเนื้อเยื่อแผลเป็นสร้างขึ้นภายในหลอดเลือดแดง
ทำให้มันเป็นสาเหตุพื้นฐานของคนส่วนใหญ่
ของเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด (AHA, 2009)
หลอดเลือดได้รับการแสดงจะเกี่ยวข้องกับ
อาหารที่ไม่แข็งแรงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สมดุล
ไขมันในอาหาร อาหารสูงในไขมันทั้งหมดอิ่มตัว
กรดไขมันกรดไขมันทรานส์และมีความสูง
-6! -3 อัตราส่วนกรดไขมันได้รับการแสดงที่จะ
เกี่ยวข้องกับกรณีที่เพิ่มขึ้นของโรคนี้ บน
! ขณะที่อาหารสูงใน -3 กรดไขมันที่ได้
รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของความทุกข์ทรมาน
CHD (BNF, 1992; FAO, 1994; AHA, 1988)
ในเบื้องต้นการศึกษาทั้งหมดที่แสดงให้เห็นถึง
ผลประโยชน์ที่ -3! กรดไขมันที่มีในแง่
ของการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดปลาที่เกี่ยวข้องกับ
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย eicosapentaenoic
(EPA) และ Docosahexaenoic (DHA) กรดไขมัน
จำนวนที่เพิ่มขึ้นของการระบาดวิทยาและ
การศึกษาการควบคุม แต่ได้แสดงให้เห็น
ว่ากรดไขมัน?-linolenic จากพืชยัง
ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือด (Mantzioris และคณะ, 2000;.
Bemelmans et al, 2002;. ซิงห์และคณะ, 2002;. Baylin
et al, 2003;. Zhao et al, 2004;. Campos et al, 2008. )
ได้รับข้อมูลนี้ก็ดูเหมือนระมัดระวัง
ในการประเมินแหล่งที่มาต่างๆของพืช! -3 ไขมัน
กรดเพื่อตรวจสอบว่ามีความแตกต่างในการแปลง
อาจมีอยู่จึงแสดงความเหนือกว่าของ
อย่างใดอย่างหนึ่งมากกว่าอีก
ด้วยข้อยกเว้นของการทดลองใน
ไก่ที่ได้รับการเลี้ยงดู ในอาหารที่แตกต่างกันที่มี
จำนวนของ flaxseed และเฉีย (ayerza และโคตส์,
2001) และการพิจารณาคดีที่ผ่านมามากขึ้นซึ่งเมื่อเทียบกับ
ผลกระทบของอาหารที่อุดมไปด้วย Chia และ flaxseed
บนสีเข้มและสีขาวเนื้อสัตว์ปีก (Azcona และคณะ.
2008), ไม่มีอื่น ๆ การศึกษาได้ดังกล่าวเมื่อเทียบกับ
อาหาร ความจริงที่ว่าทั้งสองพฤกษศาสตร์
แหล่งที่มามีเนื้อหาที่สูงที่สุด-linolenic?
ที่รู้จักกัน (64 และ 57% ตามลำดับ) (Firestone,
1999; ayerza และโคตส์ 2004; โซฟา, 2006
USDA, 2009) ก็จะปรากฏว่าเพิ่มเติม
การวิจัยคือ จำเป็นที่จะต้องตรวจสอบว่ามีความแตกต่าง
ในการแปลงที่มีอยู่
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการ
ตรวจสอบผลกระทบแหล่งอาหารต่างๆของ
! -3 กรดไขมันรวมทั้ง flaxseed และเจียมี
ประสิทธิภาพในการวางไก่ไขมันไข่แดง
และองค์ประกอบกรดไขมันดังนั้น เช่นการตรวจสอบว่า
อะไรที่เป็นลบในหมู่แหล่งที่มาจะได้รับการ
ตรวจพบและถ้าความแตกต่างในการแปลงที่มีอยู่
ในการอนุญาตให้มีการเปรียบเทียบเพิ่มเติมการพิจารณาคดีที่ถูก
ตั้งค่าการใช้สองอาหารข้าวโพดที่ใช้เป็นตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำอาหารของมนุษย์เปลี่ยนไปอย่างมาก 10

ปีที่แล้วเมื่อธัญพืชที่เป็นอาหารหลัก
นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาหาร
จัดหาเกิดขึ้นกว่า 150 – 200 ปี
เพราะการปฏิวัติการเกษตร ธุรกิจ และการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีเมื่อ

ทำให้อาหารธัญพืชในอาหารของมนุษย์ ปัญหา
อย่างไรก็ตาม คือ ว่า ยีน ของเรายังไม่เปลี่ยน

ที่มีขอบเขตใด ๆผ่านช่วงเวลานี้ ดังนั้น
แต่งหน้าทางพันธุกรรมของมนุษย์เป็นหลักเช่นเดียวกับ
ของยุคหินเก่าระยะเวลาที่มีอยู่ 40 , 000
ปีที่แล้วตอนที่รายละเอียดทางพันธุกรรมของเรา
พัฒนา ดังนั้นเราจึงอยู่ในภาวะสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างอย่างมากจากที่ภายใต้

ซึ่งแต่งหน้าทางพันธุกรรมของเราพัฒนา ( Eaton และ
คอนเนอร์ , 1985 ; จอห์น , 1999 ;
simopoulos , 2008 )การศึกษาของอาหารของมนุษย์ พบว่า การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้น

โดยเฉพาะในชนิดและปริมาณของกรดไขมันที่จำเป็นและ
ในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่บริโภค
ตั้งแต่เวลาเราวิวัฒน์ ( simopoulos , 1999 ) .
เพิ่มการบริโภคของ - กรดไขมัน และการบริโภคลดลง 6
! - 3 กรดไขมันมี
เปลี่ยน ! - 6 . - 3 อัตราส่วนของอาหารตะวันตก 15-20:1
จากประมาณ 11 ที่อยู่ในช่วงวิวัฒนาการมนุษย์ (
simopoulos , 1999 ) .
วันนี้ โรคหัวใจขาดเลือด
สาเหตุหนึ่งในทุกห้าคนตายในสหรัฐอเมริกา
รัฐและสร้างมากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
cardiovascular เหตุการณ์ในคนอายุน้อยกว่า 75 ปี
. หลอดเลือดเป็นสาเหตุหลักของ
โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง นี้เป็นกระบวนการเชิงระบบ ซึ่งไขมัน

เซลล์อักเสบและเนื้อเยื่อแผลเป็นที่สร้างขึ้นภายในหลอดเลือด
ทำให้สาเหตุของส่วนใหญ่
ของกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด ( AHA , 2009 ) .
หลอดเลือดได้รับการแสดงที่จะเกี่ยวข้องกับ
อาหารที่ไม่แข็งแรง และโดยเฉพาะไขมันใยอาหารสมดุล

อาหารสูงในไขมันทั้งหมดอิ่มตัว
กรดไขมัน กรดไขมัน และมีสูง
! - 6 . - อัตราส่วนกรด 3 ไขมันได้รับการแสดงที่จะ
ที่เกี่ยวข้องกับกรณีการเพิ่มขึ้นของโรคนี้ บน
มืออื่น ๆ , อาหารสูงใน ! - 3 กรดไขมันมี
ได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของความทุกข์
D3 ( ขา , 1992 ; องค์การ , 1994 ; AHA 1988 ) .
เริ่มต้นการศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงผลประโยชน์ที่
! - 3 กรดไขมันได้ในแง่ของการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับปลาซึ่งอุดมไปด้วย eicosapentaenoic
( EPA ) และ docosahexaenoic DHA กรดไขมัน และการเพิ่มจำนวนของระบาดวิทยา

ศึกษาควบคุม อย่างไรก็ตาม พบว่า 
- กรดไขมันไลโนเลนิกจากพืชยัง
ลดความเสี่ยงของ CHD ( mantzioris et al . , 2000 ;
เบอเมลมันส์ et al . , 2002 ; Singh et al . , 2002 ; เบลิน
et al . , 2003 ; Zhao et al . , 2004 ; Campos et al . , 2008 ) .
ได้รับข้อมูลนี้ก็จะดูสุขุม
เพื่อประเมินต่าง ๆพืชแหล่ง ! -
3 ไขมันกรด เพื่อตรวจสอบว่า ความแตกต่างในการแปลง
อาจมีอยู่ งบแสดงความเหนือกว่าของหนึ่งมากกว่าอีก
.
ยกเว้นการทดลอง
ที่แม่ไก่เลี้ยงบนอาหารที่มีปริมาณแตกต่างกัน
ของ flaxseed และเจีย ( ayerza ล่ะ
และ , 2001 ) และล่าสุดการทดลองที่เปรียบเทียบผลของอาหารที่อุดมด้วย

ด่วนคำมือขาวเนื้อสัตว์ปีก ( azcona et al . ,
2008 ) ไม่มีการศึกษาอื่น ๆได้เปรียบเช่น
อาหาร ให้ความจริงที่เหล่านี้สองพฤกษศาสตร์
แหล่งประกอบด้วยสูงสุด  - ไลโนเลนิกเนื้อหา
รู้จัก ( 64 และ 57 ตามลำดับ ) ( ไฟร์สโตน ,
2542 ; และ ayerza โคตส์ , 2004 ; โซฟา , 2006 ;
USDA , 2009 ) ปรากฎว่า การวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบว่า

มีความแตกต่างในการแปลง .
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ เพื่อศึกษาแหล่งต่างๆผล

อาหารของ ! - 3 กรดไขมันรวม flaxseed และเจีย มี
ต่อสมรรถภาพการผลิตไก่ ไข่แดง ไขมัน
และ กรดไขมัน เพื่อตรวจสอบว่า
อะไรเชิงลบระหว่างแหล่งอาจ
ตรวจพบ และถ้าความแตกต่างในการแปลงตัวตน เพื่ออนุญาตให้มีการเปรียบเทียบ

การทดลองเพิ่มเติมตั้งค่าการใช้ข้าวโพดเป็นอาหารหลักสองตัวควบคุม