Reagents for experiments on ‘Food t

Reagents for experiments on ‘Food tests’ and ‘Enzymes’

Unless otherwise stated, 'water' means tap-water.

I% starch solution. 1 g soluble starch powder per 100 cm3 water. Shake the powder in a portion of the water (about 10 cm3) and heat to boiling point to obtain a clear solution. Add the rest of the water.
The solution will keep for several days but all the instructions in this series are based on the assumption that the solution is freshly prepared, i.e. not more than 24 hours before use. This is especially important with experiments involving tests for reducing sugars.

The starch from some sources is very readily hydrolysed and may give an ambiguous result when tested with Benedict’s solution. It is a good idea to check for this before embarking on the experiments involving starch solution.

10% glucose. Simply dissolve 10 g glucose per 100 cm3 water. The solution will keep for weeks if not contaminated with fungi.

I% albumen. The properties of egg-white from fresh eggs seem to depend on the age of the eggs and other variables. It is recommended, therefore, that albumen solution or suspension is made from commercially prepared albumen powder. The albumen is dissolved in cold distilled water (This may take several minutes). Store in a refrigerator or make up the solution fresh each time. Do not stir or shake vigorously in preparation because this denatures the protein.

Iodine solution. To make 100 cm3 stock solution, grind I g iodine and 1 g potassium iodide in a mortar while adding distilled water. Pour the solution into a measuring cylinder and dilute to 100 cm3. Do not store in polythene bottles because the solution will become decolourized.

For experiments with enzymes, dilute 5 cm3 of the stock solution with l00 cm3 water. The
diluted iodine does not keep well.

Benedict's solution. To make 1 litre, dissolve 170 g sodium citrate crystals and 100 g sodium carbonate crystals in 800 cm3 warm distilled water. Dissolve separately 17.0 g copper(II) sulphate(VI) crystals in 200 cm3 cold distilled water. Add the copper sulphate solution to the first solution with constant stirring.

Biuret test. Bench sodium hydroxide solution (2M or 10%) is satisfactory though the reaction will occur with more dilute solutions ( e.g. 0.1 %). The dilute copper(II) sulphate(VI) is a 1% solution in distilled water.

0.05M sodium carbonate solution Dissolve 5.3 g of the anhydrous salt in 1 litre of distilled water

0.1M ethanoic (acetic) acid Place 6 cm3 glacial ethanoic acid in a graduated flask and make up the volume to 1 litre with distilled water.

Alcohol (for dissolving fats). Propan-2-ol [isopropanol] is preferred.

0.1M hydrochloric acid. Dilute 10 cm3 conc. HCl with 990 cm3 water.

Bench hydrochloric acid (2M). Dilute 100 cm3 conc. HCl with 400 cm3 water.

The reagents and enzymes for these experiments may be obtained from Philip Harris www.philipharris.co.uk . Philip Harris offers an ‘Enzyme set’ with 8 enzymes and Teachers’ Notes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารรีเอเจนต์สำหรับทดลอง 'อาหารทดสอบ' และ 'เอนไซม์'ถ้าอย่างนั้น 'น้ำ' หมายถึง น้ำประปาผม%แป้งโซลูชัน ผงแป้งละลาย 1 กรัมต่อน้ำ 100 cm3 เขย่าผงในส่วนของน้ำ (ประมาณ 10 cm3) และความร้อนที่จุดเดือดจะได้รับการแก้ไขปัญหาที่ชัดเจน เพิ่มส่วนเหลือของน้ำการแก้ปัญหาจะเก็บหลายวัน แต่คำแนะนำในชุดนี้เป็นไปตามสมมติฐานที่โซลูชันแบบสด ๆ เช่นไม่เกิน 24 ชั่วโมงก่อนใช้ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งกับการทดลองที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบการลดน้ำตาลแป้งจากบางแหล่งจะถูกย่อยได้อย่างง่ายดายมาก และอาจให้ผลลัพธ์ชัดเจนเมื่อทดสอบกับโซลูชันของเบเนดิกต์ มันเป็นความคิดดีในการตรวจสอบนี้ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในการทดลองที่เกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาแป้งกลูโคส 10% เพียงแค่ละลายน้ำตาลกลูโคส 10 กรัมต่อน้ำ 100 cm3 โซลูชันจะทำให้สัปดาห์ถ้า ไม่ปนเปื้อนกับเชื้อราผม% albumen คุณสมบัติของไข่ขาวจากไข่สดที่ดูเหมือนจะ ขึ้นอยู่กับอายุของไข่และตัวแปรอื่น ๆ แนะนำ ดังนั้น ว่า โซลูชัน albumen หรือระงับทำจากผง albumen ในเชิงพาณิชย์เตรียม Albumen ที่ละลายในน้ำกลั่น (ซึ่งอาจใช้เวลาหลายนาที) เก็บในตู้เย็น หรือทำของสดแต่ละครั้ง กวน หรือเขย่าแรง ๆ ในการเตรียมการเนื่องจากนี้ denatures โปรตีนแก้ปัญหาไอโอดีน เพื่อทำให้โซลูชันหุ้น 100 cm3 บดผมไอโอดีนกรัมและ 1 กรัมโพแทสเซียมไอโอไดด์ในครกขณะเพิ่มกลั่นน้ำ เทโซลูชั่นลงในทรงกระบอกวัด และเจือจางไป 100 cm3 เก็บในขวด polythene เพราะจะกลายเป็น decolourized การแก้ปัญหาสำหรับการทดลองด้วยเอนไซม์ เจือจาง 5 cm3 ของโซลูชัน l00 cm3 น้ำสต็อก การไอโอดีนเจือจางไม่ให้ดีวิธีการแก้ไขปัญหาของเบเนดิกต์ เพื่อให้ขนาด 1 ลิตร ละลาย 170 กรัมโซเดียมซิเตรตผลึกและผลึกโซเดียมคาร์บอเนต 100 กรัมใน 800 cm3 กลั่นเย็น ละลายผลึก sulphate(VI) copper(II) 17.0 กรัมใน 200 cm3 กลั่นน้ำแยกต่างหาก เพิ่มทองแดงซัลเฟตโซลูชันเพื่อการแก้ปัญหาแรกด้วยคงกวนการทดสอบสอบไบยูเร็ต ม้านั่งแก้ปัญหาโซเดียมไฮดรอกไซด์ (2 เมตรหรือ 10%) คือพอว่าปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นกับเจือจางโซลูชั่น (เช่น 0.1%) Sulphate(VI) copper(II) เจือจางเป็นทางออก 1% ในน้ำกลั่นการแก้ปัญหาโซเดียมคาร์บอเนต 0.05M g 5.3 การละลายของเกลือในน้ำกลั่น 1 ลิตรได0.1 M ethanoic (อะซิติก) กรดสถาน 6 cm3 ethanoic น้ำแข็งกรดในขวดจบและทำให้เพิ่มเสียงเพื่อ 1 ลิตรด้วยน้ำกลั่นแอลกอฮอล์ (สำหรับละลายไขมัน) Propan-2-ol [isopropanol] รับ0.1 กรดไฮโดรคลอริก M เจือจาง 10 cm3 เข้มข้น HCl cm3 น้ำ 990กรดไฮโดรคลอริกม้า (2 เมตร) เจือจาง 100 cm3 เข้มข้น HCl น้ำ 400 cm3สารรีเอเจนต์และเอนไซม์สำหรับการทดลองนี้อาจเกิดขึ้นจากฟิลิปแฮ www.philipharris.co.uk ฟิลิปแฮมี 'เอนไซม์ชุด' 8 เอนไซม์และครูบันทึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รีเอเจนต์สำหรับการทดลองเกี่ยวกับ 'การทดสอบอาหาร' และ 'เอนไซม์'

เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น 'น้ำ' หมายถึงน้ำประปา.

แก้ปัญหาผมแป้ง% 1 กรัมผงแป้งที่ละลายน้ำได้ต่อ 100 cm3 น้ำ เขย่าผงในส่วนของน้ำ (ประมาณ 10 cm3) และความร้อนไปยังจุดเดือดที่จะได้รับการแก้ปัญหาที่ชัดเจน เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำ.
การแก้ปัญหาจะทำให้หลายวัน แต่คำแนะนำทั้งหมดในชุดนี้จะขึ้นอยู่กับสมมติฐานที่ว่าวิธีการแก้ปัญหาที่เตรียมสดใหม่เช่นไม่เกินกว่า 24 ชั่วโมงก่อนการใช้งาน นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการทดสอบที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบในการลดน้ำตาล.

แป้งจากบางแหล่งจะถูกย่อยได้อย่างง่ายดายมากและอาจให้ผลไม่ชัดเจนเมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์ มันเป็นความคิดที่ดีในการตรวจสอบนี้ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในการทดลองที่เกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาแป้ง.

กลูโคส 10% เพียงแค่ละลายกรัมกลูโคส 10 ต่อ 100 cm3 น้ำ การแก้ปัญหาจะทำให้หลายสัปดาห์หากไม่ปนเปื้อนด้วยเชื้อรา.

ไข่ขาวฉัน% คุณสมบัติของไข่สีขาวจากไข่สดดูเหมือนจะขึ้นอยู่กับอายุของไข่และตัวแปรอื่น ๆ ก็จะแนะนำจึงว่าการแก้ปัญหาการระงับหรือไข่ขาวทำจากไข่ขาวผงที่เตรียมไว้ในเชิงพาณิชย์ ไข่ขาวจะละลายในน้ำกลั่นเย็น (ซึ่งอาจใช้เวลาหลายนาที) เก็บในตู้เย็นหรือทำขึ้นวิธีการแก้สดในแต่ละครั้ง อย่ากวนหรือเขย่าอย่างจริงจังในการเตรียมการเพราะ denatures โปรตีน.

สารละลายไอโอดีน ที่จะทำให้การแก้ปัญหา 100 cm3 หุ้นบดผมกรัมไอโอดีนและ 1 กรัมโพแทสเซียมไอโอไดด์ในครกขณะที่การเพิ่มน้ำกลั่น เทแก้ปัญหาเข้าไปในกระบอกสูบวัดและเจือจาง 100 cm3 อย่าเก็บในขวดพลาสติกเพราะการแก้ปัญหาจะกลายเป็น decolourized.

สำหรับการทดลองกับเอนไซม์เจือจาง 5 cm3 ของการแก้ปัญหาสต็อกที่มีน้ำ cm3 l00
ไอโอดีนเจือจางไม่ให้กัน.

แก้ปัญหาเบเนดิกต์ เพื่อให้ 1 ลิตรละลาย 170 กรัมโซเดียมผลึกซิเตรตและ 100 กรัมผลึกโซเดียมคาร์บอเนตใน 800 cm3 น้ำกลั่นที่อบอุ่น ละลายแยก 17.0 กรัมทองแดง (II) ซัลเฟต (vi) ผลึกใน 200 cm3 น้ำกลั่นเย็น เพิ่มสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตเพื่อแก้ปัญหาแรกที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง.

ทดสอบ Biuret วิธีการแก้ปัญหาที่ม้านั่งโซดาไฟ (2M หรือ 10%) เป็นที่น่าพอใจแม้ว่าปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นกับการแก้ปัญหาการเจือจาง (เช่น 0.1%) เจือจางทองแดง (II) ซัลเฟต (vi) เป็นโซลูชั่นที่ 1% ในน้ำกลั่น.

แก้ปัญหาคาร์บอเนต 0.05M โซเดียมละลาย 5.3 กรัมเกลือปราศจาก 1 ลิตรของน้ำกลั่น

0.1M ethanoic (อะซิติก) กรดเพลส 6 cm3 กรด ethanoic น้ำแข็ง ในขวดจบการศึกษาและทำขึ้นเสียงเพื่อ 1 ลิตรด้วยน้ำกลั่น.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (สำหรับละลายไขมัน) โพรเพน-2-OL [isopropanol] เป็นที่ต้องการ.

0.1M กรดไฮโดรคลอ เจือจาง 10 cm3 เข้มข้น HCl กับ 990 cm3 น้ำ.

ม้านั่งกรดไฮโดรคลอ (2M) เจือจาง 100 cm3 เข้มข้น HCl 400 cm3 น้ำ.

น้ำยาและเอนไซม์สำหรับการทดลองเหล่านี้อาจจะได้รับจากฟิลิปแฮร์ริส www.philipharris.co.uk ฟิลิปแฮร์ริสมี 'เอนไซม์ชุด' กับ 8 เอนไซม์และครูหมายเหตุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อการทดลองในอาหาร " ทดสอบ " และ " เอนไซม์ "เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น " น้ำ " หมายความว่า น้ำประปาฉัน % สารละลายแป้ง 1 กรัมต่อ 100 cm3 แป้งผงละลายน้ำ เขย่าผงในส่วนของน้ำ ( ประมาณ 10 cm3 ) และความร้อนที่จุดเดือดที่จะได้รับโซลูชั่นที่ชัดเจน เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำโซลูชั่นจะเก็บไว้หลายวัน แต่คำสั่งทั้งหมดในชุดนี้มีพื้นฐานอยู่บนสมมติฐานว่าทางออกคือเตรียมสด คือ ไม่เกิน 24 ชั่วโมงก่อนใช้ นี้โดยเฉพาะที่สำคัญกับการทดลองที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบการลดน้ำตาลแป้งจากแหล่งบางมากพร้อมที่ผ่าน และอาจให้ผลไม่ชัดเจน เมื่อทดสอบกับสารละลายเบเนดิกส์ . มันเป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบนี้ก่อน embarking ในการทดลองที่เกี่ยวข้องกับสารละลายแป้งกลูโคส 10 % เพียงแค่ 10 กรัมต่อ 100 cm3 กลูโคสละลายน้ำ โซลูชั่นจะช่วยให้หลายสัปดาห์หากไม่ได้ปนเปื้อนด้วยเชื้อราฉัน % ไข่ขาว คุณสมบัติของไข่ขาวจากไข่ไก่สดดูเหมือนจะขึ้นอยู่กับอายุของไข่ และตัวแปรอื่น ๆ ขอแนะนำ ดังนั้น ไข่ขาว ทางออก หรือแขวนทำจากในเชิงพาณิชย์เตรียมไข่ขาวผง ไข่ขาวละลายในน้ำกลั่น ( เย็นนี้อาจใช้เวลาหลายนาที ) เก็บในตู้เย็น หรือสร้างโซลูชั่นใหม่ในแต่ละครั้ง ไม่ได้กวนหรือเขย่าในการเตรียมการ เพราะผู้ผลิตโปรตีนสารละลายไอโอดีน เป็นต้น ให้ 100 cm3 หุ้นโซลูชั่น บดผมกรัมและ 1 กรัมไอโอดีนโพแทสเซียมไอโอไดด์ในครก ในขณะที่การเพิ่มน้ำกลั่น เทสารละลายลงในกระบอกตวง และเจือจางไป 100 cm3 . ไม่เก็บในขวด polythene เพราะการแก้ปัญหาจะกลายเป็น decolourized .สำหรับการทดลองด้วยเอนไซม์ผสม 5 cm3 ของโซลูชั่นหุ้น 100 cm3 ด้วยน้ำ ที่ไอโอดีนเจือจาง ไม่เก็บให้ดีสารละลายเบเนดิกส์ . ให้ 1 ลิตร ละลาย 170 กรัม โซเดียมซิเตรตผลึกและ 100 กรัม โซเดียม คาร์บอเนตผลึกใน 800 cm3 อบอุ่น น้ำกลั่น ละลายแยกกัน 17.0 กรัมทองแดงซัลเฟต ( II ) ( VI ) ผลึกใน 200 cm3 เย็นน้ํากลั่น เพิ่ม คอปเปอร์ ซัลเฟต โซลูชั่นโซลูชั่นแรกด้วยคงตื่นเต้นการทดสอบไบยูเร็ต . ม้านั่งสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ ( 2 เมตรหรือ 10 % ) อยู่ในระดับที่น่าพอใจ แม้ว่าปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นกับโซลูชันเจือจาง ( เช่น 0.1% ) าคอปเปอร์ซัลเฟต ( II ) ( VI ) คือ สารละลาย 1 % ในน้ำกลั่น0.05m โซเดียมคาร์บอเนตโซลูชั่น 5.3 กรัมของเกลือละลายในน้ำกลั่น 1 ลิตร รัส0.1m ethanoic ( กรด ) กรดสถานที่ 6 cm3 ธารน้ำแข็ง ethanoic กรดในขวด แล้วให้จบปริมาตร 1 ลิตรด้วยน้ำกลั่นแอลกอฮอล์ ( เพื่อละลายไขมัน ) ไอโซโพรพานอลร่วมกับโพรเพน - 2 - ออล [ ] ดีกว่า0.1m กรดเกลือ . 10 cm3 เจือจางลง . HCl กับ 990 cm3 น้ำม้านั่งกรดเกลือ ( 2 เมตร ) 100 cm3 เจือจางลง . HCl กับ 400 cm3 น้ำมีสารเคมีและเอนไซม์สำหรับการทดลองเหล่านี้อาจจะได้รับจากฟิลิปแฮร์ริส www.philipharris.co.uk . ฟิลิปแฮร์ริสมี " ตั้ง " กับ 8 เอนไซม์เอนไซม์และครูบันทึก