Keywords• Fragaria×ananasa; • Matur

Keywords
• Fragaria×ananasa;
• Maturity;
• Fruit quality;
• HPLC method
________________________________________
1. Introduction
Strawberries (Fragaria×ananassa Duch.) have unique, highly desirable taste and flavour and are one of the most popular summer fruits. Consumers mainly purchase strawberries for an enjoyable eating experience. Media reports have indicated increasing consumer dissatisfaction with the flavour and inconsistent quality of strawberries (Ford et al., 1997). The components of quality can be sensory and nutritional. Implicit in the use of single and multiple physical or chemical characteristics to determine optimum maturity is that changes in the selected parameter correlate with the attainment of the general composite of quality characterises of the product (Kays, 1991). Pérez, Olı́as, Espada, Olı́as, and Sanz (1997) have found a very poor correlation value for total soluble solids (TSS) and total sugars, titratable acids (TA) and total organic acids, therefore those parameters are not good enough for the evaluation of strawberry quality. The use of TSS and TA should be limited to comparative studies in which variations by genotype and environment are low. Of the many factors that can affect the taste quality of a product, ripeness, maturity, cultivar, irrigation, and fertilisation are especially important (Kays, 1991). The cultivation of strawberries in plastic tunnels decreased the dependency of the yield quality and quantity on the climatic and soil conditions. Furthermore, it increasingly equalised the conditions during the ripening time due to better control of water regime, sunlight, and temperature. Harvesting at the proper stage of maturity is essential for optimum quality and often for the maintenance of this quality after harvest.
The aim of the research was to establish the differences in quality between the technologically and completely ripe fruits of 13 strawberry varieties. To achieve the goal several chemical analyses were carried out. We aimed to identify those chemical components in the fruits, which in the last stage of maturity alter most significantly. An additional objective was to establish a simple and rapid analytical procedure for quantification of individual and total sugars and organic acids in strawberries, since important evaluation of some quality parameters of apricots (Dolenc-Sturm, Stampar, & Usenik, 1999) was already done.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำหลัก
• Fragaria × ananasa;
ครบกําหนด•;
ผลไม้ที่มีคุณภาพ•;
•วิธี HPLC
________________________________________
1 นำสตรอเบอร์รี่
(Fragaria × ananassa Duch.) มีเอกลักษณ์รสชาติเป็นที่น่าพอใจอย่างมากและรสชาติและเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดผลไม้ฤดูร้อน ผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อสตรอเบอร์รี่สำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนานรายงานของสื่อได้ระบุความไม่พอใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นที่มีรสชาติและคุณภาพที่ไม่สอดคล้องกันของสตรอเบอร์รี่ (ฟอร์ด, et al., 1997) ส่วนประกอบที่มีคุณภาพสามารถทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการโดยปริยายในการใช้งานของลักษณะทางกายภาพหรือสารเคมีเดียวและหลายเพื่อตรวจสอบวุฒิภาวะที่เหมาะสมคือว่าการเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์ที่เลือกมีความสัมพันธ์กับความสำเร็จของคอมโพสิตทั่วไปของลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Kays, 1991) เปเรซ Olias, Espada, Olias,และซานซ์ (1997) พบว่ามีค่าความสัมพันธ์ที่น่าสงสารมากสำหรับของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) และน้ำตาลรวมกรดที่ไตเตรท (TA) และกรดอินทรีย์ทั้งหมดดังนั้นพารามิเตอร์เหล่านี้จะไม่ดีพอสำหรับการประเมินคุณภาพสตรอเบอร์รี่ การใช้งานของ TSS และ ta ควรจะ จำกัด การศึกษาเปรียบเทียบในรูปแบบใดโดยจีโนไทป์และสิ่งแวดล้อมต่ำจากหลายปัจจัยที่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ความสุกครบกำหนดพันธุ์, ชลประทาน, การปฏิสนธิและมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (Kays, 1991) การเพาะปลูกของสตรอเบอร์รี่ในอุโมงค์พลาสติกลดลงจากการพึ่งพาผลผลิตที่มีคุณภาพและปริมาณกับสภาพภูมิอากาศและดิน ยิ่งไปกว่านั้นมันขึ้นเงื่อนไขเสมอภาคกันในช่วงเวลาที่สุกเนื่องจากการควบคุมที่ดีขึ้นของระบอบการปกครองของน้ำ, แสงแดดและอุณหภูมิ การเก็บเกี่ยวในระยะที่เหมาะสมของการกำหนดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณภาพที่เหมาะสมและมักจะสำหรับการบำรุงรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวนี้.
จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือการสร้างความแตกต่างในคุณภาพระหว่างผลไม้สุกเทคโนโลยีและสมบูรณ์จาก 13 พันธุ์สตรอเบอร์รี่ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายการวิเคราะห์สารเคมีหลายคนถูกหามออกไป เรามีจุดมุ่งหมายเพื่อระบุถึงส่วนประกอบต่างๆสารเคมีที่อยู่ในผลไม้ซึ่งอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการครบกําหนดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดวัตถุประสงค์เพิ่มเติมคือการสร้างขั้นตอนการวิเคราะห์ที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับปริมาณของน้ำตาลของแต่ละบุคคลและทั้งหมดและกรดอินทรีย์ในสตรอเบอร์รี่ตั้งแต่การประเมินผลที่สำคัญของบางพารามิเตอร์คุณภาพของแอปริคอต (dolenc-sturm, stampar, & usenik, 1999) ก็ทำมาแล้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คำสำคัญ
• Fragaria × ananasa
•วันครบกำหนด
•ผลไม้คุณภาพ
• HPLC method
________________________________________
1. แนะนำ
สตรอเบอร์รี่ (Fragaria × ananassa Duch.) มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ต้องการอย่างมาก และเป็นหนึ่งในผลไม้ฤดูร้อนนิยม ผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อสตรอเบอร์รี่สำหรับรับประทานอาหารมีความ สื่อรายงานได้แสดงความไม่พอใจผู้บริโภคมากขึ้น ด้วยรสชาติและคุณภาพที่สอดคล้องกันของสตรอเบอร์รี่ (ฟอร์ดและ al., 1997) ส่วนประกอบของคุณภาพสามารถรับความรู้สึก และคุณค่าทางโภชนาการ นัยในการใช้ครั้งเดียวและหลายทางกายภาพ หรือทางเคมีลักษณะกำหนดครบกำหนดสูงสุดอยู่ที่ characterises เปลี่ยนแปลง correlate เลือกพารามิเตอร์กับมั่นส่วนประกอบทั่วไปของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Kays, 1991) Pérez, Olı́as เอส Olı́as และพบค่าสหสัมพันธ์ยากอยู่สำหรับของแข็งละลายน้ำทั้งหมด (TSS) และน้ำตาลรวม กรด titratable (TA) และกรดอินทรีย์รวม Sanz (1997) ดังนั้น พารามิเตอร์เหล่านั้นไม่ดีพอสำหรับการประเมินคุณภาพสตรอเบอร์รี่ การใช้ TSS และ TA ควรจำกัดการศึกษาเปรียบเทียบซึ่งเปลี่ยนแปลงลักษณะทางพันธุกรรมและสภาพแวดล้อมต่ำ ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ ripeness ครบกำหนด cultivar ชลประทาน และปฏิสนธิได้สำคัญอย่างยิ่ง (Kays,) 1991 เพาะปลูกสตรอเบอร์รี่ในอุโมงค์พลาสติกลดการพึ่งพาผลผลิตคุณภาพและปริมาณในเงื่อนไข climatic และดิน นอกจากนี้ มันขึ้น equalised เงื่อนไขเวลา ripening เนื่องจากปรับระบอบน้ำ แสงแดด และอุณหภูมิ เก็บเกี่ยวในระยะเหมาะสมของวันครบกำหนดเป็นสิ่งจำเป็น สำหรับคุณภาพสูงสุด และมักจะบำรุงรักษาคุณภาพนี้หลังการเก็บเกี่ยว
จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือการ สร้างความแตกต่างในคุณภาพระหว่างผลไม้เทคโนโลยี และสมบูรณ์สุกพันธุ์สตรอเบอรี่ที่ 13 การบรรลุเป้าหมาย หลายเคมีวิเคราะห์ได้ดำเนินงาน เรามุ่งเน้นในการระบุส่วนประกอบสารเคมีเหล่านั้นในผลไม้ ซึ่งในขั้นตอนสุดท้ายของวันครบกำหนดเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุด วัตถุประสงค์เพิ่มเติมเป็นการ สร้างขั้นตอนวิเคราะห์ง่าย และรวดเร็วในการนับของแต่ละคน และรวมน้ำตาลและกรดอินทรีย์ในสตรอเบอร์รี่ ตั้งแต่ประเมินสำคัญบางพารามิเตอร์คุณภาพของแอปริค็อบ (& Sturm Dolenc, Stampar, Usenik, 1999) ได้มีทำกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คีย์เวิร์ด
• fragaria x ananasa

••อายุผลไม้ คุณภาพ

วิธี hplc •________________________________________
1 . การแนะนำ
สตรอเบอร์รี่( fragaria duch x ananassa .)มีกลิ่นและรสชาติเป็นที่พึงปรารถนาที่สูงที่โดดเด่นและเป็นหนึ่งในผลไม้ฤดูร้อนที่ได้รับความนิยม ผู้บริโภค ส่วนใหญ่ซื้อสตรอเบอร์รี่สำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารเพื่อความเพลิดเพลินใจรายงานข่าวระบุว่า ผู้บริโภค ไม่พอใจเพิ่มขึ้นพร้อมด้วยรสชาติและ คุณภาพ ไม่ตรงกันของสตรอเบอร์รี่(ฟอร์ด et al . 1997 ) คอมโพเนนต์ที่มี คุณภาพ สามารถจะไม่แข็งแรงและคุณค่าทาง โภชนาการถือได้ว่าในการใช้แบบเดี่ยวและแบบหลายทาง กายภาพ หรือสารเคมีลักษณะเพื่อกำหนดสูงสุดครบกำหนดไถ่ถอนปีว่าการเปลี่ยนแปลงในที่ที่เลือกพารามิเตอร์ที่สัมพันธ์กับระดับของที่มี คุณภาพ เป็นลักษณะแบบคอมโพสิตของ ผลิตภัณฑ์ ( kays , 1991 ) pérez olı́as olı́as ซึ่งทำและ sanz ( 1997 )พบว่ามีค่าความสัมพันธ์ผู้น่าสงสารเป็นอย่างมากสำหรับของแข็งละลายน้ำได้ทั้งหมด( TSS )และกรด titratable น้ำตาลรวม( Ta ))และกรดอินทรีย์ที่ผลิตได้ทั้งหมดดังนั้นพารามิเตอร์ที่ไม่ดีพอสำหรับการประเมิน คุณภาพ สตรอเบอรี่ การใช้ที่ของ TSS และตาควรจำกัดเพื่อการศึกษาเชิงเปรียบเทียบที่แตกต่างกันในแต่ละ สภาพแวดล้อม และลักษณะสำคัญต่ำจากปัจจัยต่างๆที่จะมีผลต่อ คุณภาพ รสชาติของ ผลิตภัณฑ์ ที่ครบอายุ cultivar fertilisation และชลประทานมีความสำคัญโดยเฉพาะ( kays 1991 ) การเพาะปลูกสตรอเบอร์รี่ในอุโมงค์พลาสติกลดลงการพึ่งพาของปริมาณและ คุณภาพ ให้ผลตอบแทนใน สภาพ อากาศและดิน ยิ่งไปกว่านั้นมากขึ้นมัน equalised เงื่อนไขในระหว่างช่วงเวลาเห็ดหมวกที่มีสาเหตุจากการควบคุมได้ดียิ่งขึ้นของระบอบการปกครองน้ำแสงแดดและ อุณหภูมิ การเก็บเกี่ยวผลผลิตในช่วงอายุที่เหมาะสมของอายุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ คุณภาพ สูงสุดและมักสำหรับการบำรุงรักษาที่มี คุณภาพ แห่งนี้หลังจากการเก็บเกี่ยว.
เป้าหมายของการทำวิจัยที่จะสร้างความแตกต่างในด้าน คุณภาพ ระหว่างทางด้านเทคโนโลยีและผลไม้สุกงอมอย่างสมบรูณ์แบบของความหลากหลาย 13 สตรอเบอรี่ ในการบรรลุเป้าหมายการวิเคราะห์ทางเคมีหลายคนไป เรามีเป้าหมายในการระบุส่วนประกอบทางเคมีที่อยู่ในผลไม้ซึ่งในช่วงสุดท้ายของวันครบกำหนดเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นการสร้างขั้นตอนแบบเรียบง่ายและรวดเร็วในการวิเคราะห์ที่จึงจำเป็นต้องมีสำหรับของกรดแบบเฉพาะรายและรวมน้ำตาลและอินทรีย์ในสตรอเบอร์รี่นับตั้งแต่การประเมินความสำคัญของพารามิเตอร์ คุณภาพ ของผลแอพริคอท( dolenc-sturm stampar & usenik 1999 )เป็นการกระทำ.
อยู่แล้ว