หน้าที่งานของพนักงานแต่ละตำแหน่งในค

หน้าที่งานของพนักงานแต่ละตำแหน่งในครัวจะเป็นดังนี้
กุ๊กใหญ่หรือหัวหน้าแผนกครัว (Head Chef or Executive Chef) บุคคลที่ทำงานในตำแหน่งนี้ไม่ค่อยได้ลงมือทำอาหารเอง ในช่วงมื้ออาหารสำคัญ ๆ เช่น มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น กุ๊กใหญ่จะคอยดูแลควบคุมใบสั่งอาหารที่ส่งเข้ามา แผนกบริการซึ่งรับคำสั่งจากลูกค้าอีกต่อหนึ่ง แล้วตะโกนบอกรายละเอียดไปที่หน่วยต่าง ๆ ในครัว (ในโรงแรมใหญ่ ๆ ที่ทันสมัยในปัจจุบัน จะใช้ระบบสั่งอาหาร ทางคอมพิวเตอร์จากแผนกบริการไปที่ครัวเลยทีเดียว) จัดการงานด้านเอกสาร สั่งอาหารสด อาหารแห้ง และเครื่องปรุงต่าง ๆ ออกเมนู (รายการอาหาร) จัดตารางเวลาและหน้าที่งานสำหรับพนักงานแต่ละคน และดูแลควบคุมการทำงานของพนักงานทั้งหลายในครัว กล่าวโดยสรุปก็คือ ดูแลให้แผนกครัวดำเนินงาน ไปโดยราบรื่นนั่นเองนอกจากนี้ หัวหน้าแผนกครัวที่ดีจะต้องคอยตรวจสอบไม่ให้พนักงานใช้ของ แบบทิ้ง ๆ ขว้าง ๆ ที่ก่อให้เกิดการสูญเปล่าโดยใช่เหตุ ดูแลให้ห้องครัวอยู่ในสภาพ ที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ และอาหารที่ทำออกมามีคุณภาพและมาตรฐานสูง ความรับผิดชอบสำคัญประการหนึ่งของหน้าหน้าแผนกครัว ได้แก่ การฝึกอบรมพนักงาน โดยเฉพาะในภาวะที่ขาดแคลนบุคคลากรโรงแรมอย่างทุกวันนี้ที่มีคนเข้าออกมาก หัวหน้าแผนกจึงจำเป็นต้องเป็นครูที่ดีและสนใจเรื่องการสอนงานลูกน้อง มิฉะนั้น ตัวเองจะเหน็ดเหนื่อยมาก เพราะกุ๊กที่เป็นงานมักจะถูกดึงไปทำงานในโรงแรมอื่นด้วยข้อเสนอด้านค่าจ้างที่สูงกว่าอยู่ตลอดเวลา ความเป็นครูกับลูกศิษย์จะช่วยรักษา กุ๊กไว้ให้ทำงานอยู่กับตนเองไปได้อย่างน้อยชั่วระยะเวลาหนึ่ง 
รองกุ๊กใหญ่หรือรองหัวหน้าแผนกครัว ( Second Chef or Sous Chef)หน้าที่ก็เป็นไปตามชื่อตำแหน่ง คือ ช่วยกุ๊กใหญ่ในงานด้านต่าง ๆ หรือรักษาการแทนเมื่อกุ๊กใหญ่ไม่อยู่ งานหลัก ๆ ก็คือ การตรวจสอบว่าของต่าง ๆ ที่ต้องใช้ประกอบอาหารที่สั่งไว้นั้นมาครบหรือยัง และเช็คว่ากุ๊กหน่วยต่าง ๆ ในครัวรู้หรือไม่ ว่าจะต้องทำอะไรบ้างในแต่ละมื้อแต่ละวัน หากเป็นครัวใหญ่ที่มีผู้ช่วยหัวหน้าแผนกครัวหลายคน บางคนก็อาจได้รับมอบหมายให้รับผิดชอบแผนกในครัวเฉพาะ บางแผนกไปเลยก็ได้ เช่น รับผิดชอบเรื่องซ้อสต่าง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับอาหารฝรั่ง เป็นต้น 
หัวหน้าครัวหรือหัวหน้าหน่วยในครัว (Section Chef หรือ Chef de Partie)ภายในครัวของโรงแรมหรือห้องอาหารขนาดใหญ่ จะแบ่งเป็นแผนกย่อยออกไป มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของกิจการนั้น ๆ จึงมีหัวหน้ากุ๊กที่ดูแลรับผิดชอบเป็นแผนก ๆ ไป เรียกรวม ๆ ว่า Chef de Partie ชื่อแผนกและตำแหน่งต่าง ๆ ในครัวยังนิยมเรียกเป็นภาษาฝรั่งเศสเหมือนสมัยก่อน โดยเฉพาะในห้องอาหารหรือโรงแรมที่ผู้จัดการค่อนข้างจะอนุรักษ์นิยม แผนกต่าง ๆ ในครัวมีดังนี้· หัวหน้าหน่วยผัก (The Vegetable Chef) หรือเรียกว่า Chef Entremettier (เชฟ ออง เตรอะเมดิเยอร์)· หัวหน้าครัวขนมอบ (The Pastry Chef) เรียกว่า Chef Patissier ( เชฟ ปาติซิเยร์)· หัวหน้าครัวอบ-ย่าง (The Rousseur Chef) เรียกว่า Chef Rotisseur (เชฟ โรติเซอร์)· หัวหน้าครัวเย็นหรือหัวหน้าที่ดูแลห้องเก็บอาหาร (The Chef in charge of the larder or cold kitchen) เรียกว่า Chef Garde-manger (เชฟ การ์ด มองเซร์)· หัวหน้าหน่วยปลา (The Fish Chef) เรียกว่า Chef Poissonnier (เชฟ ปัวซอง นิเยร์)· หัวหน้าหน่วยซ้อส (The Sauce Chef) เรียกว่า Chef Saucier (เชฟ โซซิเยร์) 
กุ๊กหมุนเวียน (Rellet Chef หรือ Chef Toumant) กุ๊กหมุนเวียน หรือ เชฟ ตูร์น็อง มีหน้าที่ทำงานแทนหัวหน้ากุ๊กหน่วยต่าง ๆ ที่หยุด งานไปด้วยสาเหตุอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น พักร้อน ป่วย เป็นต้น เพราะฉะนั้น เชฟ ตูร์น็อง นี้จึงต้องเป็นผู้ที่มีความรู้ความชำนาญในงานของหลายครัวหรือหลายหน่วยในครัว แม้ว่าอาจจะไม่เก่งหมดทุกด้าน แต่สามารถรับงานได้โดยไม่ติดขัด 
ผู้ช่วยกุ๊ก (Commia Chef)คำว่า Commis ต้องอ่านว่า “คอมมี” เพราะเป็นภาษาฝรั่งเศส ไม่ใช่อ่านว่า “คอมมิส” อย่างที่มีการออกเสียงกันผิด “กอมมี” มีหน้าที่คอยช่วยงานของหัวหน้ากุ๊กในหลาย ๆ ด้าน แต่เป็นงานที่ไม่ต้องการความชำนิชำนาญอะไรเป็นพิเศษ
กุ๊กฝึกหัด (Apprentice หรือ Trainee Chef)นับว่าเป็นกุ๊กที่อาวุโสน้อยที่สุดในครัว มักจะเป็นพนักงานที่เพิ่งเข้างานไม่นาน ซึ่ง เมื่อทำงานนานเข้า ได้รับการฝึกงานและมีประสบการณ์มากเข้า ก็จะได้รับการเลื่อนตำแหน่งไปตามลำดับชั้นของตำแหน่งในครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หน้าที่งานของพนักงานแต่ละตำแหน่งในครัวจะเป็นดังนี้กุ๊กใหญ่หรือหัวหน้าแผนกครัว (หัวหน้าพ่อครัวหรือเชฟ) บุคคลที่ทำงานในตำแหน่งนี้ไม่ค่อยได้ลงมือทำอาหารเองในช่วงมื้ออาหารสำคัญๆ เช่นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นกุ๊กใหญ่จะคอยดูแลควบคุมใบสั่งอาหารที่ส่งเข้ามาแผนกบริการซึ่งรับคำสั่งจากลูกค้าอีกต่อหนึ่งแล้วตะโกนบอกรายละเอียดไปที่หน่วยต่างๆ ในครัว (ในโรงแรมใหญ่ๆ ที่ทันสมัยในปัจจุบันจะใช้ระบบสั่งอาหารทางคอมพิวเตอร์จากแผนกบริการไปที่ครัวเลยทีเดียว) จัดการงานด้านเอกสารสั่งอาหารสดอาหารแห้งและเครื่องปรุงต่างๆ ออกเมนู (รายการอาหาร) จัดตารางเวลาและหน้าที่งานสำหรับพนักงานแต่ละคนและดูแลควบคุมการทำงานของพนักงานทั้งหลายในครัวกล่าวโดยสรุปก็คือดูแลให้แผนกครัวดำเนินงานไปโดยราบรื่นนั่นเองนอกจากนี้หัวหน้าแผนกครัวที่ดีจะต้องคอยตรวจสอบไม่ให้พนักงานใช้ของแบบทิ้งๆ ขว้างๆที่ก่อให้เกิดการสูญเปล่าโดยใช่เหตุดูแลให้ห้องครัวอยู่ในสภาพที่สะอาดถูกสุขลักษณะและอาหารที่ทำออกมามีคุณภาพและมาตรฐานสูงความรับผิดชอบสำคัญประการหนึ่งของหน้าหน้าแผนกครัวได้แก่การฝึกอบรมพนักงานโดยเฉพาะในภาวะที่ขาดแคลนบุคคลากรโรงแรมอย่างทุกวันนี้ที่มีคนเข้าออกมากหัวหน้าแผนกจึงจำเป็นต้องเป็นครูที่ดีและสนใจเรื่องการสอนงานลูกน้องมิฉะนั้นตัวเองจะเหน็ดเหนื่อยมากเพราะกุ๊กที่เป็นงานมักจะถูกดึงไปทำงานในโรงแรมอื่นด้วยข้อเสนอด้านค่าจ้างที่สูงกว่าอยู่ตลอดเวลาความเป็นครูกับลูกศิษย์จะช่วยรักษากุ๊กไว้ให้ทำงานอยู่กับตนเองไปได้อย่างน้อยชั่วระยะเวลาหนึ่งรองกุ๊กใหญ่หรือรองหัวหน้าแผนกครัว (สองเชฟหรือ Sous Chef) หน้าที่ก็เป็นไปตามชื่อตำแหน่งคือช่วยกุ๊กใหญ่ในงานด้านต่างๆ หรือรักษาการแทนเมื่อกุ๊กใหญ่ไม่อยู่งานหลักๆ ก็คือการตรวจสอบว่าของต่างๆ ที่ต้องใช้ประกอบอาหารที่สั่งไว้นั้นมาครบหรือยังและเช็คว่ากุ๊กหน่วยต่างๆ ในครัวรู้หรือไม่ว่าจะต้องทำอะไรบ้างในแต่ละมื้อแต่ละวันหากเป็นครัวใหญ่ที่มีผู้ช่วยหัวหน้าแผนกครัวหลายคนบางคนก็อาจได้รับมอบหมายให้รับผิดชอบแผนกในครัวเฉพาะบางแผนกไปเลยก็ได้เช่นรับผิดชอบเรื่องซ้อสต่างๆ ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับอาหารฝรั่งเป็นต้น หัวหน้าครัวหรือหัวหน้าหน่วยในครัว (ส่วน Chef หรือ Chef de กิจการ) ภายในครัวของโรงแรมหรือห้องอาหารขนาดใหญ่จะแบ่งเป็นแผนกย่อยออกไปมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของกิจการนั้นๆ จึงมีหัวหน้ากุ๊กที่ดูแลรับผิดชอบเป็นแผนกๆ ไปเรียกรวมๆ ว่าเชฟเดอกิจการๆ ชื่อแผนกและตำแหน่งต่างในครัวยังนิยมเรียกเป็นภาษาฝรั่งเศสเหมือนสมัยก่อนโดยเฉพาะในห้องอาหารหรือโรงแรมที่ผู้จัดการค่อนข้างจะอนุรักษ์นิยมแผนกต่างๆ ในครัวมีดังนี้· หรือเรียกว่าหัวหน้าหน่วยผัก (เชฟผัก) เชฟ Entremettier (เชฟอองเตรอะเมดิเยอร์) · เรียกว่าหัวหน้าครัวขนมอบ (เชฟขนม) · Patissier เชฟ (เชฟปาติซิเยร์) เรียกว่าหัวหน้าครัวอบ-ย่าง (เชฟ Rousseur) เชฟ Rotisseur (เชฟโรติเซอร์) · · Garde เชฟจัดการ (เชฟการ์ดมองเซร์) เรียกว่าหัวหน้าครัวเย็นหรือหัวหน้าที่ดูแลห้องเก็บอาหาร (พ่อครัวรับผิดชอบครัวเย็นหรือเร็น) เรียกว่าหัวหน้าหน่วยปลา (เชฟปลา) ·เชฟ Poissonnier (เชฟปัวซองนิเยร์) หัวหน้าหน่วยซ้อส (เชฟซอส) เรียกว่าเชฟเก๋ไก๋ (เชฟโซซิเยร์) กุ๊กหมุนเวียน (Rellet Toumant เชฟหรือพ่อครัว) กุ๊กหมุนเวียนหรือเชฟตูร์น็องมีหน้าที่ทำงานแทนหัวหน้ากุ๊กหน่วยต่างๆ ที่หยุดงานไปด้วยสาเหตุอย่างใดอย่างหนึ่งเช่นพักร้อนป่วยเป็นต้นเพราะฉะนั้นเชฟตูร์น็องนี้จึงต้องเป็นผู้ที่มีความรู้ความชำนาญในงานของหลายครัวหรือหลายหน่วยในครัวแม้ว่าอาจจะไม่เก่งหมดทุกด้านแต่สามารถรับงานได้โดยไม่ติดขัด ผู้ช่วยกุ๊ก (Commia Chef) คำว่า Commis ต้องอ่านว่า "คอมมี" เพราะเป็นภาษาฝรั่งเศสไม่ใช่อ่านว่า "คอมมิส" อย่างที่มีการออกเสียงกันผิด "กอมมี" มีหน้าที่คอยช่วยงานของหัวหน้ากุ๊กในหลายๆ ด้านแต่เป็นงานที่ไม่ต้องการความชำนิชำนาญอะไรเป็นพิเศษ กุ๊กฝึกหัด (เชฟฝึกหัดหรือฝึกงาน) นับว่าเป็นกุ๊กที่อาวุโสน้อยที่สุดในครัวมักจะเป็นพนักงานที่เพิ่งเข้างานไม่นานซึ่งเมื่อทำงานนานเข้าได้รับการฝึกงานและมีประสบการณ์มากเข้าก็จะได้รับการเลื่อนตำแหน่งไปตามลำดับชั้นของตำแหน่งในครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หน้าที่การงานของแต่ละตำแหน่งพนักงานในห้องครัวเป็น
เชฟหรือห้องครัว Manager (หัวหน้าพ่อครัวหรือเชฟผู้บริหาร)? คนที่ทำงานในตำแหน่งนี้ไม่ได้ปรุงอาหารของตัวเอง. ในระหว่างมื้ออาหารเช่นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น. คุกจะดูแลการสั่งซื้อการควบคุมอาหารที่ส่ง. ฝ่ายบริการลูกค้าซึ่งได้รับคำสั่งจากอีกหนึ่ง. ตะโกนรายละเอียดเกี่ยวกับหน่วยงานต่างๆใน ห้องครัว (ในส่วนของวันนี้ที่ทันสมัย. ใช้คำสั่งซื้อระบบจากโต๊ะคอมพิวเตอร์ไปที่ห้องครัวที่เคย) จัดการเอกสารสั่งอาหารอาหารสดและส่วนผสมที่จะออกเมนู (เมนู) ตั้งเวลาและงานที่ทำหน้าที่สำหรับพนักงานแต่ละคน. และดูแลการทำงาน ของพนักงานทุกคนในห้องครัว. โดยสรุปก็จะดูแลให้แผนกห้องครัว?? นอกจากนี้ยังมีเป็นไปอย่างราบรื่น. Executive Chef เป็นสิ่งที่ดีในการตรวจสอบการใช้งานของพนักงานออกจากสนามที่ทำให้เกิดการสูญเสียโดยใช้เหตุผล. เพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวในอาหารที่สะอาดและสุขอนามัยที่ทำจากที่มีคุณภาพสูงและมีมาตรฐานสูง . หนึ่งในความรับผิดชอบหลักของหน้ารวมทั้งการฝึกอบรมพนักงานในครัว. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรากฏตัวของบุคลากรขาดแคลนโรงแรมในวันนี้มีคนออกเป็นจำนวนมาก. พนักงานจำเป็นต้องเป็นครูที่ดีและสนใจในการฝึกของตัวเองเป็นอย่างอื่นจะเหนื่อยมากพ่อครัวและแม่ครัวมักจะถูกดึงไปทำงานในโรงแรมกับข้อเสนอของค่าจ้างที่สูงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป. ครูและนักเรียนจะรักษา. เชฟในการทำงานของตัวเองจะมีอย่างน้อยช่วงระยะเวลาหนึ่ง. ?? ?? 
รองผู้ช่วยหรือเชื่อมโยง Executive Chef (ที่สองเชฟหรือ Sous Chef)? มันเป็นหน้าที่ของงานคือการช่วยในการทำงานของการทำหน้าที่หรือ? ในงานไม่ได้เป็นงานหลักคือการวัด ว่าส่วนใดของการปรุงอาหารที่จำเป็นหรือสั่งให้หยุด. และตรวจสอบว่าพ่อครัวและแม่ครัวในห้องครัวทราบ. ที่จะทำได้ในแต่ละมื้อในแต่ละวัน. ถ้าห้องครัวขนาดใหญ่ที่มีหัวครัวหลายผู้ช่วยแผนก. บางคนก็อาจได้รับมอบหมาย ไปยังแผนกที่อยู่ในความดูแลของห้องครัว. หน่วยงานบางอย่างเช่นมันเป็นความรับผิดชอบของซอสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับอาหาร ฯลฯ ?? ?? 
หรือหัวหน้าพ่อครัวในห้องครัว (มาตราเชฟหรือ Chef de Partie)? ห้องครัวของห้องอาหารขนาดใหญ่ของโรงแรม. จะแบ่งออกเป็นหน่วยงานย่อย. ? มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของกิจการที่เป็นผู้รับผิดชอบแผนกหัวหน้าพ่อครัวที่จะรวมเป็นชื่อแผนก Chef de Partie และตำแหน่งในห้องครัวยังเรียกขานกันฝรั่งเศสเหมือนวันเก่า. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารหรือโรงแรม ผู้จัดการแผนกค่อนข้างอนุรักษ์นิยมในห้องครัวมีดังนี้·หน้าของผัก (ผักเชฟ) ยังเป็นที่รู้จักในฐานะเชฟ Entremettier (เชฟอเวนิซเมดิสันสเมเยอร์) ·หัวหน้า เบเกอรี่ครัว (ขนมเชฟ) เรียกว่าเชฟ Patissier (เชฟฟิลด์ Patil จุดหมายปลายทาง) ·เชฟอบ - ย่าง (คน Rousseur Chef) เรียกว่าเชฟrôtisseur (เชฟโรเลตวิจารณ์เซอร์) ·อาหารเย็นพ่อครัวหรือหัวหน้าผู้ดูแลระบบ ตู้กับข้าว (เชฟในความดูแลของตู้เก็บอาหารหรือห้องครัวเย็น) เรียกว่าเชฟ Garde-รางหญ้า (บัตรพ่อครัวสำหรับกิล) ·หัวปลา (เชฟปลา) เรียกว่าเชฟ Poissonnier (เชฟฟิลด์ Poisson เยร์) ? ·หัวหน้าซอส (เชฟซอส) เรียกว่าเชฟซอส (ในเครือเชฟ Escoffier) ​​?? ?? 
หมุนเวียนเชฟ (Rellet เชฟหรือพ่อครัว Toumant)? พ่อครัวและแม่ครัวหรือพ่อครัวปัจจุบันหัวหน้าทัวร์แนนซี่เป็นผู้รับผิดชอบในการปรุงอาหารสำหรับการเรียกใช้หน่วย หยุดการทำงานเนื่องจากการอย่างใดอย่างหนึ่งป่วยหรือในวันหยุดเพื่อให้เป็นเชฟทัวร์ Nantes คุณจะต้องเป็นผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในหลายห้องครัวหรือห้องครัว. แม้ว่ามันอาจจะไม่ดีในทุกด้าน. คุณสามารถทำงานได้โดยไม่หยุดชะงัก. ? ? ?? 
ผู้ช่วยเชฟ (Chef Commia)? Commis คำอ่าน "ความเห็นเป็น" เพราะมันเป็นภาษาฝรั่งเศส. ยังไม่ได้อ่าน? "คณะกรรมการ" เป็นเสียงที่ถูกผิดหรือเปล่า? "กอมมี" หน้าที่ที่จะต้องช่วยหัวหน้าพ่อครัวในหลาย ๆ ด้าน แต่งานที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ ????
เชฟเด็กฝึกงาน (ฝึกงาน. หรือเชฟ Trainee)? นี้เป็นพ่อครัวอาวุโสที่สุดในห้องครัว. บ่อยครั้งที่พนักงานจะไม่เพียงแค่งาน? การทำงานที่ยาวนาน. ฝึกอบรมและประสบการณ์มีความสำคัญมาก. ก็จะได้รับการเลื่อนตำแหน่งในลำดับชั้นของห้องครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หน้าที่งานของพนักงานแต่ละตำแหน่งในครัวจะเป็นดังนี้กุ๊กใหญ่หรือหัวหน้าแผนกครัว ( หัวหน้าพ่อครัวหรือเชฟ )  บุคคลที่ทำงานในตำแหน่งนี้ไม่ค่อยได้ลงมือทำอาหารเองในช่วงมื้ออาหารสำคัญจะเช่นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นกุ๊กใหญ่จะคอยดูแลควบคุมใบสั่งอาหารที่ส่งเข้ามาแผนกบริการซึ่งรับคำสั่งจากลูกค้าอีกต่อหนึ่งแล้วตะโกนบอกรายละเอียดไ ปที่หน่วยต่างจะในครัว ( ในโรงแรมใหญ่จะที่ทันสมัยในปัจจุบันจะใช้ระบบสั่งอาหารทางคอมพิวเตอร์จากแผนกบริการไปที่ครัวเลยทีเดียว ) จัดการงานด้านเอกสารสั่งอาหารสดอาหารแห้งและเครื่องปรุงต่างจะออกเมนู ( รายการอาหาร ) จัดตารางเวลาและหน้าที่งานสำหรับพนักงานแต่ละคนและดู แลควบคุมการทำงานของพนักงานทั้งหลายในครัวกล่าวโดยสรุปก็คือดูแลให้แผนกครัวดำเนินงานไปโดยราบรื่นนั่นเองนอกจากนี้หัวหน้าแผนกครัวที่ดีจะต้องคอยตรวจสอบไม่ให้พนักงานใช้ของแบบทิ้งจะไม่มีขว้างที่ก่อให้เกิดการสูญเปล่าโดยใช่เหตุดูแลให้ห้องครัวอยู่ในสภาพที่สะอาด ถูกสุขลักษณะและอาหารที่ทำออกมามีคุณภาพและมาตรฐานสูงความรับผิดชอบสำคัญประการหนึ่งของหน้าหน้าแผนกครัวได้แก่การฝึกอบรมพนักงานโดยเฉพาะในภาวะที่ขาดแคลนบุคคลากรโรงแรมอย่างทุกวันนี้ที่มีคนเข้าออกมากหัวหน้าแผนกจึงจำเป็นต้องเป็นครูที่ดีและสนใจเรื่องการสอนง านลูกน้องมิฉะนั้นตัวเองจะเหน็ดเหนื่อยมากเพราะกุ๊กที่เป็นงานมักจะถูกดึงไปทำงานในโรงแรมอื่นด้วยข้อเสนอด้านค่าจ้างที่สูงกว่าอยู่ตลอดเวลาความเป็นครูกับลูกศิษย์จะช่วยรักษากุ๊กไว้ให้ทำงานอยู่กับตนเองไปได้อย่างน้อยชั่วระยะเวลาหนึ่ง ( 2 รองกุ๊กใหญ่หรือรองหัวหน้าแผนกครัวพ่อครัวหรือเชฟ ) หน้าที่ก็เป็นไปตามชื่อตำแหน่งความช่วยกุ๊กใหญ่ในงานด้านต่างจะหรือรักษาการแทนเมื่อกุ๊กใหญ่ไม่อยู่งานหลักจะก็คือการตรวจสอบว่าของต่างจะที่ต้องใช้ประกอบอาหารที่สั่งไว้นั้นมาครบหรือยังและเช็คว่ากุ๊กหน่วยต่างจะในครั วรู้หรือไม่ว่าจะต้องทำอะไรบ้างในแต่ละมื้อแต่ละวันหากเป็นครัวใหญ่ที่มีผู้ช่วยหัวหน้าแผนกครัวหลายคนบางคนก็อาจได้รับมอบหมายให้รับผิดชอบแผนกในคร