during manufacturing, lactic acid i

during manufacturing, lactic acid is produced first by starter lactic acid bacteria, and most of the cheese is fermented to lactate in the first 24 h of pressing. for dutch-type cheeses, lactose levels are already undetectable after brining. the rate and extent of acidification have a major impact on cheese texture via demineralization of the casein micelles about 98% of the lactose is removed in the whey during draining. the salt and moisture content of the curd determine the products of postmanufacture rasidual lactose fermentation. the complete and rapid metabolism of residual lactose by lactic acid bacterria is essential for the production of a good quality cheese

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในระหว่างการผลิต ผลิตกรดแลคติก โดยแบคทีเรียกรดแลคติสตาร์ทครั้งแรก และส่วนใหญ่ของชีหมักแลใน 24 ชั่วโมงแรกของกด เนยแข็งชนิดดัตช์ แลคโตสระดับได้แล้วจิตวิทยาหลัง brining อัตราและขอบเขตของการเป็นกรดมีผลกระทบสำคัญในเนื้อชีสผ่านวัดของไมเซลล์เคซีนที่ประมาณ 98% ของแล็กโทสจะถูกเอาออกในเวย์ระหว่างการระบายน้ำ เกลือและความชุ่มชื้นเนื้อหาจากนั้นตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของ postmanufacture rasidual หมักแลคโตส การเผาผลาญอย่างรวดเร็ว และสมบูรณ์ของแล็กโทสเหลือโดยกรดแลคติ bacterria เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตชีคุณภาพดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการผลิตกรดแลคติกที่ผลิตครั้งแรกโดยเริ่มต้นแบคทีเรียกรดแลคติกและส่วนใหญ่ของชีสหมักนมไปใน 24 ชั่วโมงแรกของการกด สำหรับชาวดัตช์ประเภทชีสระดับแลคโตสที่มีอยู่แล้วไม่สามารถตรวจพบหลังจาก brining อัตราและขอบเขตของความเป็นกรดมีผลกระทบสำคัญในเนื้อชีสผ่าน demineralization ของ micelles เคซีนประมาณ 98% ของแลคโตสจะถูกลบออกในเวย์ในระหว่างการระบายน้ำ เกลือและความชื้นของนมเปรี้ยวตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของการหมักแลคโตส postmanufacture rasidual การเผาผลาญอาหารที่สมบูรณ์และรวดเร็วของแลคโตสที่เหลือโดย bacterria กรดแลคติกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตของชีสที่มีคุณภาพดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างการผลิตกรดแลคติกที่ผลิตโดยเชื้อแบคทีเรียกรดแล็กติก , และส่วนใหญ่ของชีส หมักกับแลคเตทใน 24 ชั่วโมงของการกดปุ่ม สำหรับชีสประเภทดัตช์ , แลคโตสเป็นระดับ undetectable หลังจากการดองเค็มแล้ว . อัตราและขอบเขตของกรดมีผลกระทบสำคัญในเนื้อชีสผ่านการละลายของเคซีนไมเซลล์ประมาณ 98% ของแลคโตสจะถูกลบออกใน เวย์ ช่วงระบาย เกลือและความชื้นของเต้าหู้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของ postmanufacture rasidual นมหมัก ที่สมบูรณ์และการเผาผลาญอย่างรวดเร็วของตกค้างโดยกรดแลคโตส bacterria เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตชีสคุณภาพดี