2.2. Rheological properties with di

2.2. Rheological properties with different hydrocolloids
The effect of hydrocolloids at 0.5% levels on the mixing profile of
the whole wheat flour dough was studied using a farinograph (Brabender)
according to the standard AACC (2000) methods. Pasting
characteristics of whole wheat flour with hydrocolloids were studied
using micro visco-amylograph (Model No. 803201, Brabender, Duisburg,
Germany) as described in Sudha and Venkateswara Rao (2009).
Texture profile analysis (TPA) of puri dough with hydrocolloids was
measured with two bite TPA using a texture analyzer LR-5K (Lloyd
Instruments Ltd, Hampshire, England) with 5 K load cell. The
maximum compression force required for compressing the sample
(puri dough sheeted to 10 mm thickness and cut in to circular discs of
4 cm) was recorded by the texture analyzer. The sample was placed
on the platform of texture analyzer and compressed up to 50% of its
original height using an 85 mm circular disc probe. The cross head
speed of 50 mm/minwas used to measure the compression force. The
peak force required to compress the sample was recorded in Newton
and was referred as a measure of hardness. The data were collected
for four replicates and average force required to compress the
samples were calculated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การ rheological คุณสมบัติกับ hydrocolloids แตกต่างกันผลของ hydrocolloids ระดับ 0.5% ค่าผสมของแป้งแป้งข้าวสาลีทั้งได้ศึกษาการใช้ farinograph (Brabender)ตามวิธีมาตรฐานของ AACC (2000) วางลักษณะของแป้งโฮลวีตกับ hydrocolloids ได้ศึกษาใช้ไมโครสโก-amylograph (รูปหมายเลข 803201, Brabender วิทยาลัย ดุยส์บูร์กเยอรมนี) ตามที่อธิบายไว้ใน Sudha และครอบคลุมบนราว (2009)เนื้อวิเคราะห์โพรไฟล์ (ส.ส.ท.) ของแป้งภูริกับ hydrocolloids ถูกโดยส.ส.ท.กัดสองที่ใช้วิเคราะห์พื้นผิว LR - 5K (ลอยด์เครื่อง Ltd แฮมเชียร์ อังกฤษ) กับ 5 K โหลดเซลล์ ที่แรงอัดสูงสุดที่จำเป็นสำหรับการบีบอัดตัวอย่าง(ปูแป้ง sheeted เพื่อความหนา 10 มม. และตัดในดิสก์แบบวงกลมซม. 4) บันทึก โดยวิเคราะห์พื้นผิว ตัวอย่างถูกวางบนแพลตฟอร์มของวิเคราะห์พื้นผิว และรวมถึง 50% ของความความสูงเดิมที่ใช้โพรบ 85 มม.แผ่นวงกลม หัวไขว้ความเร็ว 50 mm/minwas ใช้วัดแรงอัด ที่ต้องบีบตัวอย่างแรงสูงสุดได้ถูกบันทึกในนิวตันและถูกเรียกว่าเป็นการวัดความแข็ง ข้อมูลถูกเก็บรวบรวมเหมือนกับสี่และแรงเฉลี่ยที่ต้องการบีบอัดตัวอย่างคำนวณได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 คุณสมบัติการไหลที่มีไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกันผลของไฮโดรคอลลอยด์ที่ 0.5% ในระดับรายละเอียดของการผสมแป้งแป้งข้าวสาลีได้ศึกษาโดยใช้farinograph (Brabender) ตามมาตรฐาน AACC (2000) วิธีการ วางลักษณะของแป้งข้าวสาลีกับไฮโดรศึกษาโดยใช้ไมโครหนืดเชิงamylograph (หมายเลขรุ่น 803201, Brabender, สบูร์ก, เยอรมนี) ตามที่อธิบายไว้ใน Sudha และวาระราว (2009). การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว (TPA) ของแป้ง Puri กับไฮโดรคอลลอยด์เป็นวัดที่มีสองกัด TPA ใช้วิเคราะห์เนื้อ LR-5K (ลอยด์เครื่องมือจำกัด Hampshire, อังกฤษ) 5 K โหลดเซลล์ แรงอัดสูงสุดที่จำเป็นสำหรับการบีบอัดตัวอย่าง(Puri แป้งแผ่ความหนา 10 มมและตัดในแผ่นวงกลม4 ซม.) ได้รับการบันทึกโดยการวิเคราะห์พื้นผิว กลุ่มตัวอย่างที่ถูกวางไว้บนแพลตฟอร์มของการวิเคราะห์พื้นผิวและบีบอัดได้ถึง 50% ของความสูงเดิมใช้85 มมสอบสวนแผ่นวงกลม หัวข้ามความเร็ว 50 mm / minwas ใช้ในการวัดแรงบีบอัด แรงสูงสุดจำเป็นต้องใช้ในการบีบอัดตัวอย่างถูกบันทึกไว้ในนิวตันและถูกเรียกว่าเป็นตัวชี้วัดของความแข็ง เก็บรวบรวมข้อมูลเป็นเวลาสี่ซ้ำและแรงเฉลี่ยที่จำเป็นในการบีบอัดตัวอย่างจะถูกคำนวณ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . สมบัติการไหลด้วยไฮโดรคอลลอยด์แตกต่างกัน
ผลของไฮโดรคอลลอยด์ที่ระดับ 0.5% ในการผสมโปรไฟล์ของ
แป้งทั้งแป้ง ทำการศึกษาโดยใช้ฟาริโนกราฟ ( brabender )
ตามเพื่อ AACC มาตรฐาน ( 2000 ) วิธีการ วาง
ลักษณะของแป้งสาลีด้วยไฮโดรคอลลอยด์ได้
amylograph ไมโคร ( แบบไม่ใช้เครื่อง 803201 brabender
, , โภชนาการเยอรมนี ) ตามที่อธิบายไว้ใน Sudha หลั่งราวและ ( 2552 ) . การวิเคราะห์โปรไฟล์
เนื้อ ( TPA ) ของ Puri แป้งด้วยไฮโดรคอลลอยด์เป็น
วัดสองกัด TPA โดยใช้เนื้อวิเคราะห์ lr-5k ( ลอยด์
เครื่องมือ Ltd , Hampshire , อังกฤษ ) 5 เซลล์โหลด K .
แรงกดสูงสุดที่จำเป็นสำหรับการบีบตัวอย่าง
( Puri แป้งหนา 10 มม. sheeted และตัดกับวงกลมแผ่น
4 ซม. ) ถูกบันทึกไว้โดยเนื้องานวิเคราะห์ ตัวอย่างถูกวางไว้
บนแพลตฟอร์มวิเคราะห์เนื้อสัมผัสและการบีบอัดได้ถึง 50% ของ
ความสูงเดิมใช้ 85 มม. วงกลมดิสก์ด้วย ข้ามศีรษะ
ความเร็ว 50 มม. / minwas ใช้วัดแรงบีบอัด .
ยอดบังคับต้องบีบตัวอย่างที่ถูกบันทึกไว้ในนิวตัน
และถูกเรียกว่าเป็นเครื่องวัดความแข็ง ข้อมูล
สำหรับสี่แบบเฉลี่ยแรงที่จำเป็นในการบีบอัด
ตัวอย่างคำนวณ