Size 2B cucumbers (32e38 mm in diam

Size 2B cucumbers (32e38 mm in diameter) were washed,
packed into 3.84-L glass jars, and covered with brine (55:45
cucumber:brine ratio) to equilibrate at 0.25% (w/w) calcium chloride
(CaCl2) and 4% (w/w) NaCl. Brined cucumbers were inoculated
with 106 CFU/g Lactobacillus plantarum MOP3 starter culture (Culture
Collection ID LA0219, USDA-ARS Food Science Research Unit,
Raleigh, NC, USA). Jars were closed with lids that were heated in
boiling water to soften the plastisol liner, and a rubber septum was
inserted into the lid of each jar to allow sampling of the brine with a
syringe. Three replicate jars were packed and stored at ambient
temperature (21e25 C) for 11 months. Fermentation was monitored
by measuring pH and changes in organic acids. Fermented
cucumbers were cut into pieces and blended into slurry. The slurry
was pressed through cheesecloth and centrifuged in 250-mL bottles
at 23,400  g for 15 min to remove particulate matter. The pH of
the clarified slurry was raised from 3.2 to 3.8 by addition of 6 N
sodium hydroxide to increase the rate that spoilage would occur
(Fleming et al., 2002; Kim and Breidt, 2007). The pH-adjusted,
clarified slurry was sterile-filtered with a Nalgene FAST PES
0.2 mm pore size, 90-mm-diameter membrane, bottle-top filter
apparatus (Daigger, Vernon Hills, IL, USA) to produce a sterile fermented
cucumber slurry medium (FC) for inoculation with potential
spoilage microorganisms

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถูกล้างแตงกวา 2B ขนาด (เส้นผ่าศูนย์กลาง 32e38 mm)บรรจุลงในขวดแก้ว 3.84 ลิตร และปกคลุม ด้วยน้ำเกลือ (55:45แตงกวา: น้ำเกลืออัตราส่วน) การ equilibrate ที่ 0.25% (w/w) แคลเซียมคลอไรด์(CaCl2) และ NaCl 4% (w/w) แตงกวาสเค็มถูก inoculatedด้วย starter บาซิลลัส MOP3 แลคโตบาซิลลัส อาหรับ/g 106 วัฒนธรรม (วัฒนธรรมคอลเลกชัน ID LA0219, ARS บำรุงอาหารวิทยาศาสตร์วิจัยราเลห์ NC สหรัฐอเมริกา) ขวดถูกปิด ด้วยฝาที่ถูกทำให้ร้อนในต้มน้ำให้นุ่มซับพันธะ และมีผนังกั้นยางถูกใส่ลงในฝาของขวดแต่ละให้อย่างน้ำเกลือกับการเข็มฉีดยา สาม replicate ขวดบรรจุ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิแวดล้อมอุณหภูมิ (21e25 C) เดือน 11 หมักถูกตรวจสอบโดยการวัดค่า pH และการเปลี่ยนแปลงในกรดอินทรีย์ หมักแตงกวาหั่นเป็นชิ้น และผสมลงในสารละลาย ละลายกดผ่านผ้า และเหวี่ยงขวด 250 มล.ที่ g 23,400 สำหรับ 15 นาทีเมื่อต้องการเอาเรื่องฝุ่น ค่า pH ของสารละลาย clarified ขึ้นจาก 3.2 เป็น 3.8 นอก 6 Nโซเดียมไฮดรอกไซด์เพื่อเพิ่มอัตราที่เน่าเสียจะเกิดขึ้น(Fleming et al. 2002 Kim และ Breidt, 2007) การวัดค่า pH ปรับปรุงสารละลาย clarified เป็นหมันกรอง ด้วยการ Nalgene เร็ว PESขนาดของรูพรุน 0.2 มม. 90 มม.เยื่อ ตัวกรองด้านบนขวดหมักเครื่อง (Daigger เวอร์นอนฮิลส์ IL สหรัฐอเมริกา) ในการผลิตผ่านการฆ่าเชื้อแตงกวากึ่งกลาง (FC) สำหรับ inoculation ด้วยศักยภาพจุลินทรีย์เน่าเสีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนาด 2B แตงกวา (32e38 มม) ได้รับการล้าง
บรรจุลงในขวดแก้ว 3.84-L, และปกคลุมด้วยน้ำเกลือ (55:45
แตงกวา: น้ำเกลือ Ratio) เพื่อสมดุลที่ 0.25% (w / w) แคลเซียมคลอไรด์
(CaCl2) และ 4 % (w / w) โซเดียมคลอไรด์ แตงกวาเค็มถูกเชื้อ
106 CFU / g วัฒนธรรม Lactobacillus plantarum MOP3 Starter (วัฒนธรรม
การเก็บรหัส LA0219, USDA-ARS Food Science หน่วยวิจัย,
Raleigh, NC, USA) ไหปิดที่มีฝาปิดที่ถูกความร้อนใน
น้ำเดือดให้นุ่มซับ plastisol และกะบังยางถูก
แทรกลงในฝาขวดแต่ละเพื่อให้ตัวอย่างของน้ำเกลือที่มี
เข็มฉีดยา สามขวดซ้ำถูกบรรจุและเก็บไว้ที่แวดล้อม
อุณหภูมิ (21e25? C) สำหรับ 11 เดือน การหมักได้รับการตรวจสอบ
โดยการวัดค่า pH และการเปลี่ยนแปลงในกรดอินทรีย์ หมัก
แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้นและผสมลงในสารละลาย สารละลายที่
ถูกกดผ่านผ้าและปั่นใน 250 มิลลิลิตรขวด
ที่ 23,400? กรัมเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดฝุ่นละออง เป็นกรดเป็นด่างของ
สารละลายชี้แจงถูกยกขึ้น 3.2-3.8 โดยนอกเหนือจาก 6 N
โซเดียมไฮดรอกไซที่จะเพิ่มอัตราการเน่าเสียที่จะเกิดขึ้น
(เฟลมมิ่ง, et al., 2002; คิมและ Breidt 2007) ค่า pH-ปรับ
ชี้แจงสารละลายถูกหมันกรองด้วย FAST PES Nalgene
0.2 มมขนาดรูขุมขน, เมมเบรน 90 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางขวดบนกรอง
อุปกรณ์ (Daigger เวอร์นอนฮิลส์, อิลลินอยส์, สหรัฐอเมริกา) ในการผลิตที่ผ่านการฆ่าเชื้อหมัก
ดินเหลวผสมแตงกวา ขนาดกลาง (เอฟซี) สำหรับการฉีดวัคซีนที่มีศักยภาพ
จุลินทรีย์เน่าเสีย