Mandar in flavor quality often decli

Mandar in flavor quality often declines during storage but the respective contributions to the flavor disorder of warm versus cold temperature during storage were unknown. To determine this ‘W. Murcott Afourer’ mandarins were stored for either 6 weeks at a continuous 5 C or held at 20 C for either 1 or 2
weeks following 0, 2 or 4 weeks of 5
throughout 20 C storage. Sensory quality as measured by likeability was maintained
the 6 week storage when the fruit were kept at 5 C, but rapidly declined upon moving fruit to C. Flavor loss increased as the duration of cold storage prior to the warm temperature holding period was lengthened. The beneficial effect of maintaining mandarins in cold storage was also observed in three of the five other varieties where there was flavor quality loss during storage at a warmer temperature.Soluble solids
concentration (SSC) and titratable acidity (TA) were relatively unchanged by holding at
20C, but aroma volatiles, with alcohols and ethyl esters being of the greatest importance, were greatly enhanced in concentration and are the likely cause of the off-flavor. The increases in aroma volatile concentration were apparent within one day of holding the fruit at 20 C, indicating the need to carefully controlpostharvest storage temperatures. A comparison of 5, 10 and 20 C holding indicated that it is
only at 20 C that aroma volatiles contributing to off-flavor accumulated. This study suggests that it may be possible in many mandarin varieties to prevent losses in flavor quality by maintaining the fruit at a cold temperature (5–10 C) following packing and until the time of consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Mandar flavor คุณภาพมักจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา แต่การจัดสรรเกี่ยวข้องกับโรค flavor ของอุ่นกับเย็นอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาไม่รู้จัก การกำหนดนี้ 'ปริมาณ Murcott Afourer' mandarins ถูกเก็บทั้งสัปดาห์ 6 ที่ C 5 ต่อเนื่อง หรือ 20 C สำหรับ 1 หรือ 2ต่อ 0, 2 หรือ 4 สัปดาห์ 5 สัปดาห์ตลอด 20 C เก็บ คุณภาพทางประสาทสัมผัสเป็นวัด โดย likeability ถูกรักษาไว้เก็บ 6 สัปดาห์เมื่อผลไม้ถูกเก็บไว้ ที่ 5 C แต่รวดเร็วปฏิเสธย้ายผลไม้รส C. ขาดทุนเพิ่มขึ้นเป็นช่วงเวลาของเย็นก่อนอุณหภูมิอบอุ่นถือระยะเวลาที่ lengthened ผล beneficial ของ mandarins ในห้องเย็นยังถูกพบในสาม five สายพันธุ์อื่น ๆ มี flavor คุณภาพสูญเสียระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิอุ่นของแข็งที่ละลายน้ำได้ ความเข้มข้น (SSC) และว่า titratable (TA) ที่ค่อนข้างเปลี่ยนแปลง โดยถือที่20C แต่หอม volatiles, alcohols และเอทิล esters ที่สำคัญยิ่ง มีการปรับปรุงอย่างมากในความเข้มข้น และเป็นสาเหตุของการปิด-flavor การเพิ่มกลิ่นหอมระเหยความเข้มข้นได้ชัดเจนภายในหนึ่งวันยึดผลไม้ที่ 20 C ระบุต้องระมัดระวังอุณหภูมิเก็บ controlpostharvest การเปรียบเทียบ 5, 10 และ 20 C ถือระบุว่าที่ 20 C ที่เอื้อต่อการปิด flavor volatiles หอมสะสมเท่านั้น การศึกษานี้แนะนำว่า มันอาจเป็นไปได้ในหลายสายพันธุ์แมนดารินเพื่อป้องกันการขาดทุนใน flavor คุณภาพ โดยการเก็บผลไม้ ที่อุณหภูมิเย็น (5-10 C) ตามบันทึก และจน ถึงเวลาการใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Mandar ในคุณภาพ Avor ชั้นมักจะลดลง แต่ในระหว่างการเก็บเงินสมทบตามลำดับชั้น Avor ความผิดปกติของการอบอุ่นเมื่อเทียบกับอุณหภูมิเย็นระหว่างการเก็บรักษาไม่เคยรู้จัก การตรวจสอบนี้ 'ดับบลิว แมนดาริน Murcott Afourer 'ถูกเก็บไว้สำหรับทั้ง 6 สัปดาห์อย่างต่อเนื่อง 5 C หรือจัดขึ้นที่ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 หรือ 2
สัปดาห์ต่อ 0, 2 หรือ 4 สัปดาห์ที่ 5
ตลอดทั้งการจัดเก็บ 20 C ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่วัดโดย likeability ก็ยังคง
เก็บรักษา 6 สัปดาห์เมื่อผลไม้ที่ถูกเก็บไว้ที่ 5 C แต่ลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อย้ายผลไม้รสซีสูญเสียเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาในการเก็บรักษาความเย็นก่อนที่จะมีอุณหภูมิอบอุ่นถือยาวเป็นระยะเวลา ผลกระทบ Bene Fi ทางการของการรักษาแมนดารินในห้องเย็นนอกจากนี้ยังพบในสามของสายและพันธุ์อื่น ๆ ที่มีการสูญเสียคุณภาพ Avor ชั้นระหว่างการเก็บรักษาที่ของแข็งที่อบอุ่น temperature.Soluble
เข้มข้น (SSC) และค่าความเป็นกรด (TA) เป็นค่อนข้างคงที่โดยถือที่
20C แต่สารระเหยกลิ่นหอมที่มีแอลกอฮอล์และเอสเทอเอทิลเป็นความสำคัญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดได้รับการเพิ่มขึ้นอย่างมากในความเข้มข้นและเป็นสาเหตุของนอกชั้น Avor การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของกลิ่นหอมระเหยที่เห็นได้ชัดภายในหนึ่งวันของการถือครองผลไม้ที่ 20 C แสดงให้เห็นจำเป็นที่จะต้องระมัดระวัง controlpostharvest อุณหภูมิการจัดเก็บ เปรียบเทียบ 5, 10 และ 20 C ถือแสดงให้เห็นว่ามันเป็น
เพียง 20 C สารระเหยที่มีกลิ่นหอมที่เอื้อต่อนอกชั้น Avor สะสม การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ามันอาจจะเป็นไปได้ในพันธุ์แมนดารินจำนวนมากเพื่อป้องกันการสูญเสียในด้านคุณภาพชั้น Avor โดยการรักษาผลไม้ที่อุณหภูมิเย็น (5-10 C) การบรรจุต่อไปนี้และจนกว่าจะถึงเวลาของการบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แมนดาร์ในคุณภาพ avor flมักจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา แต่ตามกฎหมายให้กับfl avor ความผิดปกติของอุณหภูมิอบอุ่นและเย็นในระหว่างกระเป๋าไม่รู้จัก . ในการตรวจสอบนี้ ' w ' murcott afourer แมนดารินที่ถูกเก็บไว้สำหรับ 6 สัปดาห์ต่อเนื่อง 5 C หรือจัดขึ้นที่ 20 C 1 หรือ 2 สัปดาห์ต่อไปนี้ 0
2 หรือ 4 สัปดาห์ 5
ตลอดกระเป๋า 20 C .วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยความชื่นชอบไว้
กระเป๋า 6 สัปดาห์เมื่อผลไม้ถูกเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียส แต่ลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อย้ายผลไม้กับ c รสขาดทุนเพิ่มขึ้นเป็นระยะเวลาของการแช่เย็นก่อนที่จะอบอุ่น อุณหภูมิ ระยะเวลา คือ ระยะเวลา .ผลของการรักษาที่ดีจึง่ขุนนางในห้องเย็น พบว่าใน 3 พันธุ์อื่น ๆจึงได้มีfl avor การสูญเสียคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิอุ่นขึ้น ปริมาณ soluble solids
( SSC ) และปริมาณกรด ( TA ) ได้ค่อนข้างไม่เปลี่ยนแปลง โดยจับที่
20C แต่กลิ่นสารระเหย กับแอลกอฮอล์ ส - เป็นสำคัญที่สุดมีความเข้มข้นมากขึ้น และมีแนวโน้มเกิดปิด - fl avor . ทำให้กลิ่นหอมระเหยความเข้มข้นชัดเจนภายในวันเดียวจับผลไม้ที่ 20 C , ระบุต้องรอบคอบ controlpostharvest อุณหภูมิการเก็บรักษา การเปรียบเทียบ 5 , 10 และ 20 C โฮลดิ้ง พบว่ามัน
เท่านั้นที่ 20 C กลิ่นสารระเหยและการปิด - fl avor สะสมการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามันอาจเป็นไปได้ในภาษาจีนกลางหลายพันธุ์เพื่อป้องกันการสูญเสียคุณภาพ avor flโดยรักษาผลไม้ที่อุณหภูมิเย็น ( 5 – 10 องศาเซลเซียส ต่อการจัดส่ง และจนกว่าจะถึงเวลาของการบริโภค